Як приготувати лобіо із зеленої стручкової квасолі
Лобіо є одним з найбільш відомих грузинських страв. На сьогоднішній день існує маса варіантів його приготування. Всі вони відрізняються між собою пропорціями і набором продуктів, що доповнюють основні інгредієнти. З сьогоднішньої статті ви дізнаєтеся не один рецепт лобіо із зеленої стручкової квасолі.
Варіант перший: з горіхами
Для приготування цієї страви необхідно заздалегідь подбати, щоб на вашій кухні був присутній певний запас продуктів. У вашому розпорядженні повинен бути:
- Кілограм зеленої стручкової квасолі.
- Стакан волоських горіхів.
- П'ять великих зубчиків часнику.
- Дві середні цибулини.
- Трохи винного оцту.
Щоб у вас вийшло по-справжньому легке і ароматне лобіо із зеленої стручкової квасолі, вищенаведений перелік продуктів слід доповнити сіллю, гострим червоним перцем, кінзою, базиліком, кропом і сунелі. Кількість приправ залежить виключно від смакових уподобань кулінара.
Спочатку потрібно зайнятися квасолею. Її миють, звільняють від хвостиків, нарізають двосантиметровими шматочками і відправляють в каструлю з киплячою водою. Готовий, але не переварений продукт відкидають на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
В цей час дрібно рубають заздалегідь помиту зелень і нарізають тонкими півкільцями цибулю. Що стосується горіхів, то їх можна потовкти, а можна двічі прокрутити на м'ясорубці разом з часником, перцем, сіллю і сунелі. У другому випадку з них вичавить набагато більше масла, а, отже, готову страву буде мати більш насичений смак.
Подрібнені горіхи змішують з нарізаною цибулею, зеленню і оцтом. У разі необхідності туди доливають трохи води, а потім перемішують з квасолею і залишають на пару годин. Цього часу має вистачити, щоб блюдо гарненько настоялося. Потім його перекладають в гарний посуд, прикрашають і подають до столу.
Лобіо із зеленої стручкової квасолі по-грузинськи: набір інгредієнтів
Перш ніж приступати до приготування цієї страви, слід переконатися, що у вас є всі необхідні продукти. У ваших кухонних шафках має знайтися:
- Півкіло зеленої стручкової квасолі.
- Дві моркви.
- Півкіло ріпчастої цибулі.
- Два зубчики часнику.
- Один солодкий болгарський перець.
- Півкіло стиглих помідорів.
- 100 мілілітрів рослинного масла.
Плюс до всього іншого, вам потрібно запастися сіллю, чорним меленим перцем, лавровим листом, базиліком, петрушкою, кінзою і соусом ткемалі. У разі необхідності останній компонент можна замінити лимонним соком.
опис процесу
Щоб у вас вийшло по-справжньому смачне і корисне лобіо із зеленої стручкової квасолі, необхідно чітко дотримуватися нижче приведеній технології. Щоб підготувати основний інгредієнт, від нього відламують кінчики і промивають під прохолодною водою. У разі необхідності стручки розрізають на кілька частин і відварюють до готовності. Як правило, на це йде не більше чверті години, але багато що залежить від сорту.
Поки квасоля вариться, цибулю ріжуть кубиками, а моркву та помідори подрібнюють на крупній тертці. Підготовлені овочі відправляють на розігріту сковороду, змащену олією, і обсмажують протягом декількох хвилин. Потім до помідорною маси додають растолченную в ступці кинзу і сіль. Через п'ять хвилин в ту ж сковороду відправляють смужки болгарського перцю, базилік і петрушку. Все добре перемішують і тушкують на слабкому вогні.
Через десять хвилин до підготовлюваного блюда додають сіль, лавровий лист, пару ложок ткемалі і квасоля. Всі разом тушкують ще близько чверті години, а потім знімають з плити. Подавати таку частування можна з салатом з огірків або зі смаженою картоплею.
Лобіо із зеленої стручкової квасолі з яйцем: перелік продуктів
Відразу відзначимо, що кількість інгредієнтів, вказане в даному рецепті, розраховане на чотири порції. Для приготування цього корисного і не дуже калорійного блюда на вашій кухні повинно знайтися:
- 400 грамів стручкової квасолі.
- Одна цибулина.
- Зубок часнику.
- Два помідори.
- Одне яйце.
Крім того, для створення справжнього лобіо із зеленої стручкової квасолі вказаний список компонентів необхідно доповнити невеликою кількістю соняшникової олії, пучком кінзи, сіллю і чорним меленим перцем.
Послідовність дій
На початковому етапі потрібно приділити увагу підготовці основного інгредієнта. Помиту під проточною водою квасоля розрізають навпіл і відправляють в ємність, заповнену підсоленим окропом. Там стручки варять на середньому вогні протягом чверті години. Після того як вони стануть м'якими, їх відкидають на друшляк.
Щоб у вас вийшло ароматне і насичене лобіо із зеленої стручкової квасолі, потрібно чітко дотримуватися технологію приготування. Поки з основного компонента стікає зайва рідина, можна зайнятися цибулею і часником. Їх очищають, подрібнюють за допомогою ножа і обсмажують в сотейнику, змащеному рослинним маслом.
Попередньо помиті помідори ошпарюють окропом, опускають в холодну воду, очищають від шкірки і нарізають дрібними кубиками. Потім томати відправляють до обсмажують цибульний-часниковою суміші і готують ще кілька хвилин. Після цього до них додають квасолю, подрібнену кінзу, сіль і перець і тушкують на повільному вогні. Через п'ять хвилин в сотейник вбивають сире яйце, ретельно перемішують і знімають з плити. Готову страву можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.
