Лящ гарячого копчення (покроковий фото рецепт)
Покрокова інструкція:
Цей спосіб приготування риби гарячого копчення підійде тим, у кого є стаціонарна міні-коптильня. Для цього підійде будь-яка риба, в даному випадку це лящ, подлещики і плотвичка. Трохи відступлю від опису. Куплена в магазині свіжоморожена скумбрія виходить дивовижна на смак. Також необхідно заздалегідь подбати про трісках для копчення, їх можна купити в магазині або заготовити самому, наприклад, з дерева вишні, сливи, вільхи та іншого, але тільки не з хвойних порід.
Трісок знадобиться на одне копчення зовсім небагато - всього півсклянки, максимум (це важливо). Заздалегідь їх треба замочити у воді і потримати півгодинки, щоб вони гарненько намокли. Необхідно це для того, щоб вони не горіли на дні коптильні, а давали необхідний нам димок-парок.
Перед приготуванням у риби краще видалити нутрощі, голову годі й відрізати (за бажанням). Трохи обмовлюся: рибу, якщо вона знаходилася в морозилці, обов'язково слід розморозити і підсушити, зайва рідина не потрібна. Далі як слід її натерти сіллю і приправою з обох сторін і зсередини.
На дно коптильні викласти тріски, потім грати і деко для стікання жиру. Потім ставимо ще одну решітку і викладаємо туди нашу рибку і закриваємо щільно кришку.
Заздалегідь потрібно в мангалі або в іншому місці розпалити вогонь. Коли він як слід розгориться, поставити на нього коптильню. Спочатку вогонь повинен бути посильніше, а в міру приготування - поменше.
На приготування йде зовсім небагато часу, головне не перетримати, інакше можна зіпсувати продукт і він вийде весь чорний. Час відраховувати з того моменту, як з-під кришки коптильні піде димок. На таку рибу необхідно 10-15 хвилин. Готовність можна перевіряти, відкриваючи кришку.
Довівши рибу до золотистого кольору, знімаємо коптильню з вогню і виймаємо її на тарілку. Вживати краще в холодному вигляді, так краще відчувається смак гарячого копчення. Приємного Вам всім апетиту.
Поділитися посиланням на статтю