А ви коли-небудь чули про піцу «Кальцоне»? Її головна перевага в тому, що ця піца - закрита, тобто являє собою пиріг з начинкою всередині. Чому гідність? Та тому що таку закриту піцу кальцоне дуже зручно брати з собою на роботу або в дорогу - ви можете не побоюватися, як вона перенесе транспортування. Скажімо, якщо ви зібралися в подорож на поїзді, то кращий варіант ситного перекусу - закрита піца «Кальцоне». Тим більше, що вона хороша і в гарячому, і в холодному вигляді: ідеальна дорожня їжа!
Не можу назвати рецепт закритою піци кальцоне простим, але для вас я підготувала покроковий рецепт з фото, де докладно розписано як приготувати піцу кальцоне будинку, щоб вона вийшла такою ж смачною, ка ка батьківщині в Італії.
- 200 г просіяного пшеничного борошна;
- 2 ч.л. з маленькою гіркою сухих дріжджів;
- 1 неповна столова ложка цукру;
- 1 чайна ложка солі з маленькою гіркою;
- 1 ч.л. оливкового масла;
- 90 мл води кімнатної температури.
- 4 ст. л. рубаних помідорів у власному соку без шкірки;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- 1 ч.л. сушеного базиліка;
- 2 ч.л. оливкового масла.
- 200 г шинки;
- 100 г твердого сиру.
Як приготувати піцу кальцоне:
Готуємо тісто. З'єднуємо борошно, масло, сіль, цукор і дріжджі.
Перемішуємо міксером і додаємо воду.
Знову перемішуємо міксером.
Збираємо тісто в кулю.
І добре вимішуємо руками - приблизно 5 хвилин. Тісто стане м'яким, однорідним, що не буде липнути до рук. Кладемо тісто в ємність, змащену невеликою кількістю масла, потім перевертаємо - так щоб масло виявилося і на іншій поверхні тесту.
Накриваємо ємність харчовою плівкою або рушником і відправляємо в тепле місце на расстойку. За 40-50 хвилин тісто має збільшитися в об'ємі в два рази.
Ділимо тісто на 3 рівні частини.
Кожну частину викладаємо на робочу поверхню, присипану борошном, або силіконовий килимок. Розкачуємо в коло діаметром 18-20 см. Якщо коло вийшов не дуже рівним, то його можна обрізати по контуру відповідної за розміром тарілки.
Змішуємо всі інгредієнти для соусу. Він повинен вийти досить густою.
Викладаємо соус на половину кола з тіста, відступаючи при цьому по краях 1,5 -2 см.
Зверху на соус кладемо шинку, порізану кубиками, і сир, тертий на тертці.
Закриваємо начинку другою половиною тіста і добре защипувати краю.
Такі ж дії проводимо і з іншими шматочками тіста. У нас повинно вийти 3 піци «Кальцоне». Викладаємо піци на деко, застелене папером для випічки або силіконовим килимком. Зверху змащуємо жовтком і посипаємо базиліком.
Відправляємо піцу «Кальцоне» в духовку, розігріту до 220-230 градусів на 8-10 хвилин. Тісто у нас досить тонке, приготується швидко. Слідкуйте, щоб вгору у піц не підгорів.
P.S.Такая піца «Кальцоне» хороша і в гарячому, і в холодному вигляді. Щоб взяти її з собою в дорогу, загорніть її або укладіть в пластиковий контейнер.
Схожі статті
