Пряниковий будиночок рецепт з фото покроково 2019 року
Щоб здивувати своїх рідних смачною випічкою, можна спекти пряниковий будиночок. Рецепт з фото крок за кроком розкриває всі секрети приготування цього легендарного ласощі. Пряниковий смак, аромат ванілі і кориці, яскрава і блискуча глазур - все те, за що цінують цей кулінарний шедевр. Чи не всі наважуються на приготування пряникового будиночка, так як думають, що це під силу тільки професіоналам. Боятися не варто, адже в процесі випікання, найскладнішими моментами є: заміс тіста і з'єднання деталей композиції. Все інше - це політ фантазії.
Ви маєте право самостійно вирішувати розмір будиночка, його форму стін і даху, вид декорування і т. Д. Щоб не схибити, потрібно точно знати перевірені рецепти тесту і глазурі.
Вперше їстівні здобні будиночки стали випікати в Стародавньому Римі, але вони дуже швидко псувалися. Тільки в 18 столітті в Німеччині винайшли пряникові тісто, з якого і стали випікати гарні будиночки. Підвищити популярність такого ласощі зуміли брати Грімм.
Їх казка «Гензель і Гретель» стала дуже популярною, в ній розповідається про двох дітей, які були кинуті мачухою в лісі. Блукаючи лісом, діти натрапили на будиночок, який був повністю їстівним. Він складався з пряників і цукерок. Поборів злу відьму, вони повернулися до батька і стали жити в достатку.
Така історія не може залишити жодної дитини байдужим, тому пряникові будиночки - це справжній символ дитинства та Різдва. В Європі пряникові будиночки випікають цілими сім'ями, їх прикрашають і навіть презентують на виставки. Раніше вважалося, що в випеченому пряничному будиночку на Різдво поселяються боги. Пряникові будиночки встановлювали на домашній вівтар, щоб боги могли обжити будиночок. Згодом таке священне ласощі з'їдали всією сім'єю.
Зараз пряниковий будиночок - це символ різдвяних свят, тому піч такий кулінарний шедевр потрібно всім разом, всією сім'єю. Але як спекти ці ласощі, щоб все вийшло з першого разу?
Секрети приготування пряниковий будиночок
Головною особливістю цих ласощів є смачне пряникові тісто. Воно відрізняється приємним медовим ароматом, солодким смаком ванілі і кориці. Це тісто відрізняється від будь-яких інших кондитерських борошняних виробів своїм терміном зберігання, адже воно здатне довгий час не черствіти. Готувати це тісто просто, головне - це дотримуватися пропорції.
Що потрібно для тіста?
Рецепт пряникового тесту можна назвати єдиним, адже інгредієнти для його приготування використовуються в різних рецептах однакові. Відрізняються рецепти тільки кількістю обраних інгредієнтів.
Перед приготуванням тесту потрібно звернути увагу на консистенцію меду. Саме цей інгредієнт робить тісто більш ароматним і еластичним. Консистенція меду повинна бути рідкою. Якщо він зацукровані, то його необхідно розтопити на водяній бані, або поставити в тепле місце на 8-10 годин.
1 склянка цукру,
1 чайна ложка соди.
Ця кількість продуктів розраховано на приготування не тільки будиночка, але і додаткових прикрас для дому. Наприклад, це може бути лавка, віконниці, підвіконня, паркан, хвіртка і т. Д. Все залежить від вашої фантазії.
Особливого смаку цього тесту надають спеції, тому їх в цьому рецепти ми виділили окремо. До перерахованих вище інгредієнтів потрібно обов'язково додати по половинці чайної ложки без гірки:
етапи приготування
- Для початку необхідно підготувати інгредієнти. Всі продукти повинні бути кімнатної температури.
- Всі вибрані спеції необхідно для початку розім'яти в ступці або потовкти качалкою. Якщо ступки немає, то все спеції потрібно покласти в поліетиленовий пакет, або в кілька шарів харчової плівки. Краї плівки потрібно добре загорнути, щоб спеції не висипається. Підготовлені спеції потовкти, щоб їх смак і аромат був більш інтенсивний.
- Далі необхідно змішати всі сухі інгредієнти. Пшеничне борошно змішати з содою.
- Всі рідкі інгредієнти змішати в окремій мисці, а саме: яйця, цукор, мед, спеції і масло. Все ретельно збити виделкою або вінчиком. Для збивання не варто застосовувати міксер.
- До підготовленим рідким інгредієнтів ввести суміш з борошна і соди. Замісити тісто щільне.
Тісто помістити в пакет або замотати в харчову плівку. Щоб воно краще піддавалося розкочування, його необхідно помістити в холодильник мінімум на 3 години. Бажано, щоб таке тісто пробуло в холодильнику всю ніч. Перед формуванням коржів тісто потрібно вийняти з холодильника, щоб воно нагрілося до кімнатної температури. По закінченню часу тісто готове до розкочування і формування деталей.
Як зробити макет для будиночка?
Цей етап роботи можна назвати початковим, так як саме від початкових розмірів будиночка залежить і кількість тіста, і кількість глазурі для прикраси. На цьому етапі потрібно представити своє творіння в готовому вигляді. Що ви хочете бачити на своєму будиночку? Доповнити стіни і дах будиночка можна цілим двором, в якому буде паркан, лавка, ялинки і т. Д. Дах можна прикрасити димарем, а вікна - віконницями. Біля дверей зробити ганок з навісом.
Вашій увазі представлений класичний будиночок, який розрахований на середній розмір. Всі додаткові фігурки і елементи будинку вирізаються точно так. В середньому по даному ескізу повинно вийти близько 14 детальок.
Передній фасад будиночка
Задня стінка будиночка і дрібні деталі
Нижня основа будиночка і димар
Всі підготовлені трафарети потрібно викладати вже на підготовлене і розкачане тісто. Процес розкочування пряникового тесту вимагає деяких нюансів.
Варто відзначити, що проводити розкочування качалкою потрібно на пергаментному папері. Переносити підготовлені деталі буде набагато зручніше. Крім того, виключається ймовірність того, що при перенесенні деталь втратить форму або порветься. Після розкочування повинно вийти три листа тесту.
Щоб всі деталі рівномірно пропеклися і були однаковими по товщині, потрібно уважно розгортати тісто. Для цього його товщина повинна бути не менше 5 мм. Щоб все було точно, по краях пласта можна покласти дві палички з такою товщиною. При розкочування у вас вийде рівномірний шар тіста, так як скалка не потраплятиме на тонкі розкатані місця.
Готові і вирізані деталі помістити в розігріту духовку. Випікати деталі потрібно протягом 10-12 хвилин. Температура в духовці повинна бути досить високою 180 градусів. Деталі повинні трохи підрум'янитися. Варто доглядати, щоб вони не згоріли. Якщо ви розкатали тісто більш тонко, то пряники швидше пропекутся. Після випікання деталі відставити, щоб вони повністю охололи.
Як приготувати глазур для будиночка?
Глазур для пряникового будиночка виконує відразу кілька функцій. Вона не тільки представляє собою елементи декору, але і сприяє скріпленню всіх деталей ласощі.
Щоб глазур краще збивати, яйця необхідно до останнього тримати в холодильнику. Чим нижче буде температура білка, тим краще зіб'ється глазур. Для приготування знадобиться:
1 склянка цукрової пудри,
10 г лимонного соку.
Це кількість інгредієнтів розраховане на один білок, тому збільшувати кількість глазурі можна на свій розсуд. Як показує практика, її готують кілька разів, так як її необхідно розфарбувати різними кольорами.
Тому для збивання беремо суху посуд, збиваємо ялинок д появи білої нестійкою пінки, при цьому цукрову пудру потрібно поступово вводити в масу. Для того щоб глазур була більш стійкою і еластичною, в неї потрібно додати лимонного соку або лимонної кислоти.
Буває так, що глазур готується за 20-30 хвилин до розпису стін і даху будиночка, тому щоб вона не взялася кіркою, миску з глазур'ю потрібно накрити важливим текстильним рушником.
Щоб не переборщити з кольором глазурі, барвник необхідно додавати по одній крапельці.
Часто глазур готують в два підходи. Спочатку глазур'ю прикрашають стіни і дах, а потім після приготування другої порції склеюють готові деталі. Розмальовувати деталі будиночка на вазі не сильно зручно, тому деталі краще спочатку прикрасити, а потім склеїти.
Для розпису пряниковий будиночок можна брати звичайний пакет, який на куточку матиме маленький зріз.
Глазур - іриска
Також можна приготувати і глазур на основі ірисок. Смак такий глазурі має приємний вершковий смак і запах. Для її приготування необхідно 100 г сметани і 200 г цукру. Цукор для такої глазурі краще вибирати невеликий, щоб він швидше розчинився. Варити таку суміш до тих пір, поки маса не почне набувати коричневий відтінок. Чим темніше буде глазур, тим сильніше будуть з'єднуватися деталі будиночка
глазур карамельна
Цей варіант глазурі використовують для склеювання деталей, так як вона швидко і надійно з'єднує коржі. Для її приготування потрібно в 2 столових ложках води розчинити 100 г цукру. Також додати до суміші чайну ложку лимонного соку. Кислота зробить суміш не тільки смачною, а й тягучою. Варити суміш до появи світло-коричневого кольору.
Як з'єднувати деталі будинку?
Існує кілька секретів з'єднання стін і даху будинку. тому кожен кулінар робить це по своєму. Найпростіше стіни і дах просто склеїти між собою глазур'ю. Для цього краю деталей необхідно трохи підпиляти на тертці. Після такої нехитрої «маніпуляції» деталі будуть краще скріплюватися. Прати деталь потрібно не просто рівно, а під кутом 45 градусів. При з'єднанні двох деталей вони будуть міцно триматися.
Коли всі підготовчі роботи будуть виконані, можна наносити глазур на стерті стики. Далі щоб конструкція не розпалася, її можна чимось підперти, наприклад, кухонними чашками.
Як зробити вікна в будинку?
Звичайно, можна спекти вікна і віконниці з тіста, але можна піти й іншим шляхом. Зробити рамки для вікон можна за допомогою простої соломки, яка продається в кожному магазині, бажано придбати її солодкої, або з макової присипкою
Більш цікавий і смачний варіант вийде, якщо вікна зробити «скляними». Скляні вікна можна зробити за допомогою карамелі. Для цього необов'язково її варити. Досить придбати простий «Барбарис» або «Дюшес». Цукерки необхідно побити качалкою, щоб вони перетворилися в крихту. При випіканні карамель розчиниться і заповнить отвір вікна. Звичайно, робити цей етап роботи потрібно на моменті випікання деталей будиночка.
Як цікаво оформити черепицю або двір будиночка?
Щоб пряниковий будиночок був максимально схожий на справжній, його потрібно прикрасити декоративним розписом по стінах і даху. Для цього на поверхні сирого тесту потрібно намалювати своєрідні цеглинки або черепицю. Для цього можна використовувати звичайну лінійку або кришку з-під пластикової пляшки.
Чим щільніше будете притискати трафарет, тим яскравіше буде малюнок на деталі.
Пряниковий будиночок - це ласощі для всієї родини. Такий кулінарний шедевр цікаво створювати не тільки дітям, а й дорослим. Подібне кондитерське диво буде почесно подарувати своїм рідним і близьким. Якщо поставити собі за мету, то можна спекти цілий двір. Така композиція не залишить нікого байдужим. Прикрашати такі ласощі можна не тільки глазур'ю, а й горішками, мармеладом, іриски, яскравими цукерками і шоколадними батончиками. Головне - це включити свою фантазію. Повірте, пряниковий будиночок здатний подарувати шматочок дитинства!