Літнє меню - рецепти на кожен день

У літні спекотні дні зовсім не хочеться гарячого борщу на обід і ситних м'ясних страв з гарніром. Літнє меню за традицією набагато легше, адже коли ще у нас буде такий вибір найсвіжіших овочів, зелені і фруктів! Саме час готувати холодні супи, овочеві рагу і різноманітні салати.

холодні супи

Літнє меню неможливо уявити без холодних супів, вони присутні в багатьох кухнях світу: це окрошка, холодник, гаспачо, таратор, борщ, холодник.

Вони відмінно втамовують голод і спрагу, при цьому дуже корисні, адже, в основному, готуються з кисломолочних продуктів і овочів.

Підбираючи рецепти на кожен день тижня, включіть в ваше літнє меню це традиційне блюдо болгарської кухні. Наш рецепт не строго класичний, адже додавання деяких інгредієнтів часто надає страві особливого смаку.

• натуральний (несолодкий) йогурт або кефір - півлітра;
  
• огірочки свіжі невеликі - 2-3 штуки;
  
• редис - 6 штук;
  
• часник - 5 зубчиків;
  
• волоські горіхи - 10 штук;
  
• рослинне масло (можна соняшникова або оливкова) - півтори столових ложки;
  
• кріп - 1 середній пучок;
  
• перець чорний мелений і сіль - за смаком;
  
• холодна газована вода - за бажанням.

1. Підготуємо необхідні продукти - кефір охолодити, овочі і зелень помиємо.
2. Редиску з огірочками натрем крупно або поріжемо кубиками (як вам більше подобається), часник пропустимо через прес, поріжемо кріп.
3. Ядра волоських горіхів подрібнюємо за допомогою качалки або блендера.
4. Овочі та зелень з'єднуємо, додаємо сіль і перець, перемішуємо і даємо настоятися 15-20 хвилин.
5. Суміш заливаємо йогуртом або кефіром, за бажанням розводимо холодною водою. Додаємо в таратор горіхи і рослинне масло і подаємо на стіл.

Основою цього холодного супу можуть бути: домашня кисле молоко, тан, мацоні, айран. А з зеленню взагалі можна експериментувати досхочу, вибираючи ту, що вам більше до смаку: петрушку, базилік, зелена цибулька, мелісу, кінзу.

Другі страви

Готувати страви зі свіжих овочів - одне задоволення. З їх допомогою літнє меню можна урізноманітнити до безкінечності. А вже досвідчені кулінари знають в цьому толк! І готові ділитися своїми секретами з менш досвідченими любителями овочевих страв.

До речі, допоможуть дізнатися нові оригінальні рецепти на кожен день не тільки спеціалізовані сайти і форуми. Популярні соцмережі теж славляться своїми кулінарними спільнотами. Там завжди можна запозичити якийсь рецепт і порадувати сім'ю смакотою.

Ось начебто традиційне блюдо - овочеве рагу. Але який простір для фантазії! Різні овочі в будь-якому поєднанні з додаванням грибів, м'яса, морепродуктів, бобових, спецій, зелені - і в результаті отримуємо абсолютно різні смаки.

Рагу з овочів і грибів

1. Картоплю очистити і нарізати кубиками, відварити до напівготовності.
2. Цвітну капусту розділити на суцвіття і теж зварити майже до готовності.
3. Печериці порізати скибочками, обсмажити з цибулею на олії.
4. Дрібно нарізати моркву, кабачки і перець, обсмажити хвилин 5 на розігрітій сковороді.
5. Помідори очистити від шкірки, порізати кубиками і додати до овочів, все згасити під кришкою приблизно 3 хвилини.
6. Всі інгредієнти викласти в каструлю з товстим дном, посолити, додати перцю і тушкувати після закипання на слабкому вогні до готовності. Перед подачею посипати рубаною зеленню за смаком.

Запечена картопля, фарширований огірком, сиром і креветками

літні салати

Як ще підтримати свій організм вітамінами, а то й за допомогою різноманітних салатів? Ця страва просто незамінне, якщо ви продумуєте повноцінне літнє меню.

Салат з овочів і бринзи

1. Подрібнюємо бринзу, дрібно ріжемо овочі та зелень, перепелині яйця - часточками.
2. У сметану додаємо трохи солі і лимонного соку.
3. Заправляємо сметаною наш салат з овочів, перепелиних яєць і бринзи.

Апетитний річний салат

Багатьох бентежить в салатах то, що вони швидко течуть і втрачають товарний вигляд, та й смакові якості теж. Чи можна приготувати салат одночасно корисно-вітамінний і зберігає свій зовнішній вигляд?

Різноманітність фруктів і ягід дозволяє включити в літнє меню найрізноманітніші десерти - парфе, сорбе, желе, маседуан (назви-то які!), Муси, суфле, смузі, домашнє морозиво.

Фруктова піца

1. Кавун ріжемо поперек, щоб отримати пласт товщиною десь 3 см.
2. Готуємо фрукти - чистимо, видаляємо кісточки.
3. Дрібно подрібнюємо їх - кільцями, часточками, шматочками.
4. Розподіляємо фрукти рівномірно по поверхні кавунового кільця. Прикрашаємо листочками м'яти, за бажанням - вершками. Оригінальна фруктове літній страва готова!

Особливості літнього меню

Чим відрізняється літнє меню від рецептів приготування страв в інші сезони? Великою кількістю свіжих овочів, зелені і фруктів? Звісно так! До того ж багатьох страв взагалі не потрібна теплова обробка - щоб приготувати холодний суп або салат, вам не доведеться стояти біля плити.

У літнє меню обов'язково включайте морепродукти: у мідіях, устрицях, креветках та інших морських мешканців багато йоду і білка, який легко засвоюється.

Влітку м'ясо краще замінити рибою і курятиною. А ще слід вживати багато кисломолочних продуктів. Спрагу дуже добре втамує склянку прохолодного кефіру, айрану або тана.

Забирай собі, розкажи друзям!

Схожі статті

• Літнє меню - рецепти літнього дня для будинку

• Літнє меню на тиждень (липень) - меню на тиждень

• I прикмети на кожен день