Літнє меню - рецепти літнього дня для будинку
Холодний суп Сальморехо
- Великі помідори - 4 штуки
- Мигдаль - 20 грам
- Хліб білий - 2 шматочки
- Зубчики часнику - 2 штуки
- Шинка - 200 грам
- Яйце - 1 штука
- Винний оцет - 0,5 чайної ложки
- Оливкова олія - 25 грам
- Спеції - за смаком
Свіжі помідори розрізають навпіл. З них виймаються насіння і зайвий сік. Вийняті насіння з соком перетіраются через сито. Чистий сік залишається для подальших потреб. Після цього залишилися часточки помідорів нарізаються маленькими шматочками.
Мигдаль нарізається і трохи присмажується на сухій сковороді. Скибочки хліба підсушують в духовці і рвуться на невеликі шматочки.
У блендер укладаються нарізані помідори, отриманий з них сік, підсмажений хліб, мигдаль і часник. Всі інгредієнти подрібнюються до однорідного стану. Не вимикаючи блендера, в отриману масу поступово вливається оливкова олія. Отримана суміш протирається через сито і перемішується з оцтом і сіллю. Після чого відправляється в холодильник на пару годин.
Відварене яйце дрібно нарізають і перемішується з також нарізаною шинкою. Охолоджений суп розливається по тарілочках, присмачується шинкою і яйцями. Блюдо готове до подачі на стіл.
Угорський яблучний пиріг
- 130 г борошна
- 160 г манної крупи
- 180 г цукру
- 7 г розпушувача тесту
- ½ ч.л. кориці
- 7 яблук
- 120 г вершкового масла
1. Змішуємо в окремому посуді борошно, манку, цукор, розпушувач і корицю
2. Яблука миємо, чистимо від шкірки і насіннєвих коробочок і натираємо на крупній тертці
3. Форму для випікання вистилає пекарської папером, або фольгою і рясно змащуємо вершковим маслом
4. Насипаємо на дно форми частина сухої суміші, шар повинен бути не надто товстий, і розрівнюємо
5. Потім викладаємо натерті яблука шаром приблизно такої ж товщини, розрівнюємо
6. Чергуючи шари, викладаємо всю суху суміш і яблука, останнім повинен бути сухий шар. У мене вийшло три сухих і два яблучних шару. Зверху натираємо на тертці вершкове масло
7. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Випікаємо пиріг протягом 40-45 хвилин, скоринка повинна стати рум'яною.
Вареники з полуницею на пару
Вареники з м'якого, ніжного тіста з делікатною ягідної начинкою краще збережуть форму, якщо варити їх не в воді, а на пару.
- 400 г полуниці
- ½ склянки цукру
- 2 ч.л. кукурудзяного крохмалю
Борошно просійте з сіллю. Кисле молоко змішайте з яйцями і цукром, влийте в борошно і замісіть однорідне еластичне тісто. Загорніть тісто в плівку і залиште на кухонному столі на 30 хвилин
Полуницю сполосніть, обсушити, видаліть плодоніжки. Наріжте ягоди кубиками зі стороною 1 см, перекладіть в друшляк і засипте цукром. Залиште на 30 хвилин, за цей час два-три рази акуратно перемішайте. Сік, що виділився зберіть. Посипте полуницю крохмалем, ще раз перемішайте.
Розділіть тісто на шматочки, сформуйте валики діаметром близько 3 см. Наріжте валик шматочками шириною 1-1,5 см. Присипте борошном, щоб не злипалися. Розкочуйте шматочки тіста в тонкі гуртки і складайте під рушник, щоб не підсихали.
На кожен гурток тесту, струснувши борошно, покладіть десертну ложку начинки і ретельно скріпіть краї тіста так, щоб вийшов півколо.
Змастіть яруси пароварки рослинним маслом, розкладіть вареники і готуйте над парою 15-17 хвилин.
Подавайте вареники, змастивши вершковим маслом, з полуничним соком і сметаною.
Час готування - 1 ч
Кількість порцій - 4-6
Персики в карамелі з морозивом
- 4 столові ложки вершкового масла
- ¾ склянки цукру
- 1 ч.л. ванільного цукру
- 6 персиків
- морозиво
1. З'єднайте вершкове масло, цукор, ваніль і 1/4 склянки теплої води, підігрійте поки масло не розтане і перемішайте до розчинення цукру;
2. Духовку розігрійте до 200 градусів. Розріжте кожен персик навпіл і видаліть кісточки. Умочіть персики в соус і викладіть на деко. Запікайте 20 хвилин;
3. Персики остудіть і подавайте з морозивом.
Літній салат-паста
Свіжий і смачний салат-паста, особливо припаде до смаку любителям макаронів і італійської кухні. Цей салат дуже легко приготувати вдома. Він підійде як гарнір, а також в якості основного блюда для легкого літнього обіду або вечері.
Інгредієнти на 8 порцій:
1. Макарони зваріть відповідно до інструкції на упаковці. Намагайтеся не переварити! Після варіння воду злийте, промийте макарони холодною водою і знову злийте воду;
2. Селера і червоний цибулю дрібно наріжте, порубати петрушку, моркву натріть на середній або крупній тертці;
3. Злийте воду з тунця, викладіть його у велику, глибоку миску і змішайте з селерою, цибулею, петрушкою і морквою. Додайте охолоджені макарони і перемішайте, щоб з'єднати всі інгредієнти;
Порада: в салат-пасту Ви можете додавати замість моркви в'ялені помідори або смажений червоний солодкий перець.
Виходить також смачно і по літньому яскраво!
Рецепт овочевого рагу з баклажанів, капусти і кабачків
- 200 г капусти білокачанної
- 2 моркви
- по 1 баклажана, маленькому кабачку і ріпчастої цибулині
- по 2-3 ст.л. томат-пасти і рослинного масла
- оцет столовий 9%
Як приготувати рагу з баклажанів, кабачків і капусти. Уздовж навпіл розрізати баклажани і кабачки, викласти вниз зрізами на деко, змащене маслом, поставити в нагріту до 180 градусів духовку і запекти до м'якості, остудити, зняти шкіру з баклажана, дрібно нарізати овочі. Очистити моркву і дрібно нарізати, порубати капусту, нашаткувати цибулю, викласти всі овочі в сковороду з маслом, до м'якості згасити з додаванням томат-пасти, оцту, солі і перцю. При подачі рагу можна заправляти сметаною.
Рецепт холодного борщу з молодих буряків (свекольника)
- 1,5 л квасу хлібного
- по 2 яйця, свіжі огірки та молодих буряків з бадиллям
- 4 ст.л. сметани
- Зелена цибуля
- кріп
- петрушка
- сіль
Як приготувати холодний борщ з молодих буряків. Очистити і промити буряк, до готовності відварити, соломкою нарізати. Відвар буряка довести до кипіння, покласти нарізані стеблинки буряка, невелика кількість нарізаних листя, до м'якості проварити, покласти буряк, остудити. Влити в суп квас, покласти нарізані огірки (без шкірки), рубану зелень. У кожну тарілку з супом класти нарізане варене яйце і сметану.
Кисло-солодкий картопляний салат
- 50 г солоних каперсів
- 700 г картоплі, порізаного на шматочки
- 1 велика цибулина, тонко порізана
- 6 ст. л. оливкового масла
- 100 г зелених оливок з кісточками
- 2 ст. л. цукру
- 4 ст. л. білого винного оцту
Це простий, приємний салат в оливковій олії і оцті. Кисло-солодкі страви типові для північного заходу Сицилії, звідки походить і цей традиційний рецепт.
1. Прополоскати каперси, щоб позбутися від солі і залишити їх в холодній воді на 30 хв, часто міняючи воду, щоб каперси перестали бути солоними.
2. Змішати картоплю і цибулю і обсмажити в оливковій олії в глибокій сковороді непрігораемой протягом приблизно 7 хв. Приправити сіллю і чорним перцем, потім зняти з вогню і накрити, поки ви готуєте оливки. Так картопля буде продовжувати готуватися, але не пересмажиться.
3. Зрізати тонкі смужки з оливок і пройтися ножем між м'якоттю і кісточкою, потім додати до картоплі з каперсами і 200 мл води. Повернути на вогонь, накрити і готувати 10-15 хв до готовності картоплі.
4. Розчинити цукор в оцті і додати картоплю в каструлю. Довести до кипіння і готувати хвилину, зняти з вогню. Подавати теплим.
Чому солоні каперси, а не мариновані. Тому що каперси в оцті вбирають оцет, коли як сіль можна виполоскати з каперсів, не впливаючи на смак. Італійці уважно ставляться до таких тонкощів. До речі, чим менше каперси, тим вони смачніші.
Спагетті карбонара"
Відварюючи спагетті, можна використовувати звичайну сіль, але приправляти страву краще пластівцями морської солі, якщо зможете їх знайти. Слід звернути увагу, що, хоча в кроці 3 можна використовувати як звичайну, так і морську сіль, їх кількість буде різним.
- 0,25 склянки оливкової олії «екстра вірджин»
- 250 г бекону (6-8 скибочок), скибочки розрізати уздовж навпіл, а потім поперек на маленькі шматочки
- 0,5 склянки сухого білого вина
- 3 дуже свіжих яйця
- 0,75 склянки дрібно натертого парміджано реджано
- 0,25 склянки дрібно натертого пекоріно романо
- 3 зубчики часнику, розчавити в часниковому пресі або дрібно порубати
- 500 г спагетті
- сіль і мелений чорний перець
1. Встановити решітку в духовці на рівень трохи нижче середнього. Поставити на неї велику вогнетривку сервировочную миску і розігріти духовку до 200 ° С. У великій каструлі довести до кипіння 4 л води.
Поки вода нагрівається, у великій сковороді на середньому вогні як слід розігріти оливкову олію - поки не почне закипати, але не буде диміти. Додати бекон і смажити, періодично помішуючи, поки злегка не підрум'яниться і не стане хрустким, близько 8 хв. Влити вино і готувати, поки запах алкоголю не випарується, а вино злегка не увариться, 6-8 хв. Зняти з вогню і накрити кришкою, щоб зберігалося тепло. У маленькій мисці збити виделкою яйця з сиром і часником; відставити убік.
Коли вода закипить крутим ключем, засипати в каструлю спагетті і 1 ст. л. звичайної солі. Обережно перемішати, щоб макарони не злипалися. Варити до стану «аль денте». Відкинути пасту на друшляк, злити воду, зберігши півсклянки. Дати спагетті трохи підсохнути протягом 5-10 сек. (Але вони повинні залишатися злегка вологими). Перекласти спагетті в підігріту сервірувальний миску. Якщо макарони виявляться занадто сухими, додати трохи збереженої води від варіння і розмішати. Негайно вилити на гарячі спагеті яєчну суміш, посипати 1 ч. Л. пластівців морської солі або неповної чайною ложкою звичайної солі, гарненько перемішати.
Вилити в макарони суміш бекону і увареного вина, щедро приправити чорним перцем і ретельно перемішати. Відразу ж подати на стіл.
Меню для схуднення
Низькокалорійні салати
Рецепти дієтичних салатів
Меню на природу
Закуски і бутерброди
Корисні для здоров'я салати
Пост дуже сильно впливає на всі системи організму, особливо якщо людина зважився постити вперше.
Простий варіант поста
Під час дієти одного дня у вас не виникне відчуття голоду, ви в будь-який момент можете почати або припинити постити.
За два тижні застосування японської дієти можна домогтися колосальних результатів - схуднути на 8 кілограм.
Роздільне харчування засноване на прийомі простий їжі. Найголовніше - це ніколи не поєднувати білки з вуглеводами.