Літнє меню на тиждень (липень) - меню на тиждень
Зовсім без сніданку не можна. Але не завжди є бажання щільно снідати. Тому рецепти для сніданку повинні бути швидкими і ситними одночасно.
Оладки з зеленою цибулею
Складові:
1 пучок зеленої цибулі,
1 яйце,
2-3 ст.л. борошна,
2 ст.л. тертого сиру,
2 ст.л. сметани,
сіль перець.
Складові:
1 пучок зелені (мокриці, яглиці, петрушки, кропиви або будь-який інший зелені),
100 г вершкового масла,
50 г тертого хрону,
сіль перець.
приготування:
Траву ретельно промийте, просушіть на рушник і подрібніть за допомогою блендера. З'єднайте розм'якшене масло і хрін, додайте зелень і перемішайте. Використовуйте замість звичайного масла для бутербродів.
Вітамінні роли від Костянтина Івлєва
Складові:
4 листи салату,
20 г проростків,
1 морква,
¼ кореня селери,
½ зеленої редьки,
сіль перець.
заправка:
½ ч.л. лимонного соку,
1 ч.л. соєвого соусу,
1 ч.л. меду,
1 с.л. оливкового масла,
1 зубчик часнику,
зелень.
приготування:
Зелень порубати подрібніше, часник вичавити через прес, додайте соєвий соус, лимонний сік і оливкову олію. Натріть на тертці для корейської моркви морква, селера і редьку, заправте отриманим соусом, посоліть, поперчіть, перемішайте. Викладіть суміш в листя салату, згорнуті кульком.
Складові:
4 помідори,
4 яйця,
50 г тертого сиру,
сіль, перець, спеції.
приготування:
Зріжте «кришечку» з помідорів і виберіть ложкою м'якоть. У кожен помідор вбийте по яйцю, розмішайте жовток, посоліть, поперчіть і посипте зверху сиром. Поставте в мікрохвильовку на 2-5 хвилин. При подачі прикрасьте зеленню.
Складові:
1 молодий кабачок,
1-2 помідори,
3-4 яйця,
50-70 г тертого сиру,
сіль, перець, спеції.
приготування:
Очищені від шкірки помідори і кабачок наріжте скибочками і тушкуйте на сковороді з рослинним маслом. Стільком людям яйця, вилийте їх на овочі, посоліть і поперчіть. Обсмажте з одного боку, потім широкою лопаткою акуратно переверніть омлет і доведіть до готовності. Подайте, посипавши зеленню.
Складові:
1 стебло селери,
¼ солодкого червоного перцю,
¼ солодкого жовтого перцю,
100 г сиру,
100 г сиру,
1 ст.л. сметани,
1-2 ст.л. дрібно нарізаного м'яса,
сіль перець,
зелень за смаком,
тости, хлібці або підсушені скибочки хліба.
приготування:
Подрібніть в блендері селера, солодкий перець і зелень, злегка відіжміть. Змішайте цю масу з сиром, тертим сиром, сметаною, посоліть, додайте пекучий перець за смаком. Додайте дрібно нарізане м'ясо (відвареної курча, телятина і т.д.). Добре перемішайте і викладіть на тости або хлібці.
Складові:
2 скл. вівсяних пластівців (НЕ швидкого приготування),
2/3 скл. пшеничних пластівців,
⅓ скл. крупно нарубаного мигдалю,
2 ст.л. кокосової стружки,
½ скл. родзинок,
2 ст.л. меду,
щіпка кориці, ваніль на кінчику ножа.
приготування:
Зваріть вівсяні і пшеничні пластівці в невеликій кількості води. Зніміть з вогню, додайте родзинки, мигдаль і кокосову стружку, перемішайте і дайте настоятися. Перед подачею додайте корицю і ваніль, полийте медом.
обіди
Літні холодні супи зі свіжих овочів - просто ідеальна їжа! У російській кухні є багато літніх супів: окрошки, холодники, борщ - вони повні вітамінів, а готувати їх зовсім нескладно. Але і звичайні легкі супчики також припадуть до двору в літню спеку.
Холодний суп з авокадо і креветок
Складові:
4 авокадо,
200 г відварених креветок,
1 скл овочевого бульйону,
½ скл. вершків,
2 ст.л. лимонного соку,
2 ст.л. білого сухого вина,
сіль, перець, оливкова олія.
приготування:
Авокадо подрібніть в блендері разом з бульйоном, сіллю і перцем. Додайте вершки, лимонний сік, вино і добре перемішайте. Остудіть. Перед подачею збризніть креветки оливковою олією, лимонним соком, посипте сіллю і перцем. Розлийте суп по тарілках, в центр викладіть креветки, прикрасьте зеленню.
Складові:
700 г кабачків,
1 цибулина,
2 ст.л. оливкового масла,
2 зубчики часнику,
300 мл води або курячого бульйону,
500 мл кефіру або натурального йогурту,
1 лимон,
перець, сіль, зелень.
приготування:
Лук подрібніть і обсмажте на олії. Половинку кабачка наріжте тонкими скибочками для прикраси, інші наріжте шматочками і додайте до цибулі. Через 3-5 хвилин влийте воду і зваріть овочі до м'якості. Пюріруйте в блендері разом з часником, змішайте з іншими інгредієнтами. Розлийте по тарілках і прикрасьте кружечками кабачка, посипаними перцем, сіллю і скропити лимонним соком.
Складові:
4 помідори,
1 солодкий перець,
2 огірка,
1 цибулина,
2 зубчики часнику,
1 скибочка білого хліба,
пучок петрушки, гілочка м'яти, оливкова олія.
приготування:
З скибочки білого хліба зніміть корочку і розкришите м'якуш. Пюріруйте всі овочі і хлібний м'якуш в блендері, посоліть, додайте лимонний сік, пекучий червоний перець. Всипте лід, перемішайте до його розчинення і подавайте. До гаспачо можна подати сухарики, відварене куряче м'ясо або варені яйця.
Складові:
200 г капусти,
200 г цвітної капусти,
1 солодкий перець,
1 цибулина,
1 морква,
100 г кореня селери,
1 кг стиглих помідорів,
зелень, сіль, перець, спеції.
приготування:
Дрібно нарізану цибулю і натерті на крупній тертці моркву і корінь селери опустіть в киплячу підсолену воду (1,5 л). Цвітну капусту розберіть на суцвіття, білокачанну капусту наріжте і теж покладіть в каструлю. Через 5 хвилин додайте нарізаний солодкий перець. Помідори подрібнити блендером, процідіть через сито і додайте до супу. 5 хвилин проваріть і подавайте.
Холодний літній суп
Складові:
1 л кефіру,
2 варені буряка,
2 огірка,
2 варені яйця,
редис, зелень, зелена цибуля.
приготування:
Буряк і редис натріть на крупній тертці. Решта інгредієнти наріжте кубиками. Змішайте всі інгредієнти, посоліть і залийте кефіром. У цей суп можна додати варену картоплю і відварне м'ясо за смаком.
Складові:
2-3 картоплини,
1 морква,
2-3 молоді буряка,
2-3 помідори,
1 зубчик часнику,
зелень, сметана.
приготування:
Закип'ятіть воду, підсолити, покладіть в неї нарізану соломкою картоплю. Наріжте тонкою соломкою (або натріть на тертці для корейської моркви) морква і буряк, викладіть овочі в каструлю. Помідори очистіть від шкірки, тушкуйте на сковороді з маслом, викладіть в суп і проваріть ще хвилин 5. Покладіть часник, зелень і подайте зі сметаною.
Легкий курячий суп
Складові:
2 курячих стегна,
1 цибулина,
2 солодких перцю,
1 морква,
3 картоплини,
2 жмені стручкової квасолі,
½ головки цвітної капусти,
1 зубчик часнику,
зелень, рослинне масло, сіль.
приготування:
З курячих стегенець зніміть шкіру, покладіть в холодну воду і закип'ятіть. Злийте воду, залийте повторно холодною водою і зваріть бульйон. Картопля наріжте кубиками, моркву наріжте тонкою соломкою, цибулю - дрібними кубиками, перець - соломкою, квасоля наріжте шматочками по 1-2 см. Капусту розберіть на суцвіття. У киплячий бульйон покладіть картоплю, закип'ятіть, потім по черзі викладіть всі овочі. В кінці варіння видавіть в каструлю зубчик часнику. Подайте з зеленню.
Вечеря взагалі не повинен бути щільним, а влітку - тим більше. Овочеві страви прекрасно насичують і не дають горезвісної тяжкості в животі. Якщо одних овочів замало, готуйте відварну або парову рибу, телятину або курку.
Складові:
1 скл. кус-куса,
3-4 середніх моркви,
2 молодих кабачка,
1 велика ріпа,
1 перець чилі,
1 маленька гарбуз,
3 ст.л. оливкового масла,
1 ½ ч.л. солі,
½ ч.л. меленого чорного перцю,
½ ч.л. шафрану,
¾ ч.л. кумина,
2 палички кориці,
1 л овочевого бульйону.
Для цибулі в карамелі:
2 великі цибулини,
1 ст.л. оливкового масла,
⅓ скл. світлого родзинок,
½ ч.л. солі,
¾ ч.л. меленої кориці,
1 ст.л. меду.
приготування:
Ізюм замочіть в теплій воді, потім відіжміть і обсушити. Лук наріжте кільцями, покладіть в сковороду з ½ скл. води, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть хвилин 20 під кришкою. Зніміть кришку і випарити рідину, постійно заважаючи. Влийте оливкова олія, обсмажте до золотисто-коричневого кольору. Додайте мед, корицю, перець і сіль, всипте родзинки і смажте, постійно помішуючи, близько 5 хвилин. Остудіть. Морква і кабачки наріжте великими часточками, перець чилі очистіть від насіння, ріпу розріжте на 4 частини, гарбуз очистіть і наріжте кубиками. У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію, додайте спеції і обсмажте протягом хвилини. Влийте овочевий бульйон і доведіть до кипіння. Покладіть в нього морква, чилі і ріпу, накрийте кришкою і варіть на середньому вогні 15 хвилин. Додайте кабачки і гарбуз, тушкуйте ще 15 хвилин. З сковороди з овочами наберіть ½ склянки бульйону, влийте його в маленьку каструлю, додайте 1 скл. води, посоліть, доведіть до кипіння і всипте кус-кус. Накрийте кришкою і дайте набрякнути. Готовий кус-кус подайте з овочами і цибулею ..
Складові:
500 г дрібної картоплі,
½ ст.л. діжонськой гірчиці,
½ ст.л. розтопленого вершкового масла,
½ ст.л. оливкового масла,
½ ст.л. сухого білого вина,
1 зубчик часнику,
сіль, перець, прованські трави.
приготування:
Картопля розріжте навпіл, обсушити і складіть в миску. Змішайте гірчицю з оливковою і вершковим маслом, вином і спеціями, видавити часник через прес і ретельно перемішайте. З'єднайте з картоплею, перемішайте. Викладіть картоплю в один шар на деко, застелене листом фольги або паперу для випічки, і поставте в розігріту до 210 ° С духовку. Через 15 хвилин переверніть і запечіть до повної готовності.
Рагу з овочами з м'ясом
Складові:
500 г яловичини або телятини,
2 цибулини,
2 моркви,
3 картоплини,
6 помідорів,
зелений горошок, стручкова квасоля, кукурудза - за смаком,
2 зубчики часнику,
3-4 ст.л. борошна,
1,5 скл. м'ясного бульйону,
1 скл. води,
½ скл. червоного сухого вина,
2 лаврові листки,
¼ ч.л. паприки,
1 пучок петрушки,
оливкова олія, кмин, сіль.
приготування:
Наріжте м'ясо кубиками, посоліть, поперчіть і обваляйте в борошні. Наріжте всі овочі великими шматками. На дно посуду з товстим дном налийте олію, обсмажте м'ясо до коричневої скоринки. Додайте цибулю, часник, приправи, воду, бульйон і вино, накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні близько 1,5 годин. Потім покладіть в каструлю картоплю і моркву, доведіть до кипіння і покладіть інші овочі за смаком. Гасіть ще півгодини. Подайте з зеленню.
Складові:
200 г сьомги,
2 молодих кабачка,
100 г м'якого вершкового сиру,
50 г обсмажених горіхів,
50 мл оливкової олії,
1 лимон,
1 пучок кропу,
сіль, зелень.
приготування:
Філе слабосоленої сьомги наріжте тонкими скибочками, викладіть на тарілку, поперчіть, посоліть, збризніть оливковим маслом і покладіть в холодильник на 15 хвилин. Наріжте кабачки на тонкі довгі скибочки за допомогою Овочечистка, розкладіть на блюді, збризніть оливковим маслом, посоліть, поперчіть і теж поставте охолоджуватися. Сир змішайте з подрібненою зеленню. Зберіть роли: на кожну смужку кабачка укладіть скибочку сьомги, 1 ч.л. сирної суміші і загорніть рулетиком. Заколіть шпажкою. Викладіть на тарілку, полийте лимонним соком, посипте подрібненими горіхами і прикрасьте зеленню.
Складові:
5-6 помідорів,
2 солодкого перцю,
2 кабачка,
2 баклажана,
2 ст.л. рослинного масла,
3 ст.л. томатної пасти,
сіль, перець, приправи і зелень - за смаком.
приготування:
2 помідори і перець наріжте невеликими шматочками і посоліть. На розігрітій олії обсмажте помідори і перець протягом 2-3 хвилин, додайте 3 ст.л. води і томатну пасту, перець і приправи і тушкуйте протягом 10 хвилин. Решту овочів наріжте кружальцями. У форму для запікання налийте томатну масу зі сковороди і викладіть овочі рядами, чергуючи їх. Посоліть і додайте пряні трави за смаком. Накрийте форму харчовою плівкою і поставте на 15-20 хвилин в духовку, розігріту до 150-180 ° С.
Складові:
4 курячих грудки,
3-4 картоплини,
2 моркви,
3-4 цибулини,
3-4 помідори,
100 г сиру,
100 г сметани,
1 ст.л. гірчиці,
сіль, приправи, зелень.
приготування:
Змішайте гірчицю, 1 ст.л. сметани, сіль, перець і прянощі і натріть отриманим соусом грудку. Залиште на 15-20 хвилин. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю і зелень наріжте, картопля і помідори наріжте кружальцями. Сир натріть на крупній тертці. У форму, змащену маслом, викладіть шарами картоплю, грудку, морква, цибуля, помідори і сир. Полийте сметаною і запечіть в духовці.
Овочеве козуб. Будь-які овочі за смаком наріжте тонкими пластинками і складіть шарами в сковороду. Підсолити і поперчіть. Додайте пряні трави, залийте сметаною і поставте гаситися під кришкою до готовності. Це відмінний гарнір для риби на пару або відвареної телятини.