Лікер бехеровка в домашніх умовах рецепти

Бехеровка - традиційний алкогольний напій Чехії. У його складі близько 20 цілющих трав, кілька з них ростуть тільки в Карлових Варах. Оригінальний рецепт - виробнича таємниця. Однак після тривалих експериментів фахівцям все ж вдалося повторити смакові характеристики справжнього лікеру, який тепер можливо приготувати вдома.

В ідеалі Бехеровка готується на джерельній воді зі специфічними травами, а й пропонований далі рецепт нічим не гірше. Щоб переконатися потрібно спробувати зробити його своїми руками і порівняти з оригіналом. знадобиться:

1 л високоякісної горілки і 0,2 л чистого спирту або 1200 мл раніше розведеного 55% -го спирту;
5 г кориці;
150 г рафінованого цукру;
10 горошин перцю;
1 ч. Л. анісу;
1 цедра апельсина;
1 г кардамону;
1 стакан води;
15 гвоздик;
2-х літровий скляну посудину.

Всі спеції поміщаємо в ємність і заливаємо спиртом або горілкою. Добре закупорюємо, ставимо в тепле місце (біля батареї в опалювальний сезон) і накриваємо від освітлення на 7 днів, щодня струшуючи вміст.
Варимо сироп з 0,15 л води і цукру, весь час помішуючи. При цьому не доводимо до кипіння. Даємо охолонути.
Проціджуємо настоянку з спецій через марлевий фільтр.
Вливаємо в відфільтрований напій готовий сироп.
У каструлю, де варився сироп, заливаємо залишок води і обполіскувати її.
Потім цю солодку воду також додаємо в настоянку трав.
Витримуємо ще пару тижнів.

Якщо строго дотримуватися інструкції, то в домашніх умовах виходить смачний і ароматний алкогольний напій бежевого напівпрозорого відтінку. У період настоювання слід продегустувати Бехеровка. У разі недостатньо насиченого її смаку через вказаний термін, необхідно продовжити процес настоювання, або навпаки - коли домашня Бехеровка здається занадто різкою, можна долити ще трохи води.
до змісту ↑

Для цього варіанту приготування потрібно запастися травами, їх кількість розраховане на 1 л розведеного 50% -го спирту. Використовуючи цей рецепт, вам знадобляться:

1 плід ялівцю;
1,5 палички кориці;
1 цедра лимона або апельсина (розміром 1х10 см);
1 ч. Л. звіробою;
8 стручків кардамону;
13 гвоздик;
1 ч. Л. ромашки;
1 бадьян;
1 ч. Л. анісу;
7 горошин перцю;
0,5 ч. Л. солодки;
1 невеликий шматочок калгану;
0,5 ч. Л. полину;
1 ч. Л. фенхеля;
1 ч. Л. коріандру;
0,5 л води;
1 ч. Л. шавлії;
500 г цукру.

Змішати всі трави і спеції в скляній ємності, залити спиртом і настояти 20 днів в теплі.
Відфільтрувати настоянку, використовуючи кілька марлевих шарів або вату.
Зварити сироп і остудити. Додати його в готову настойку.
Залишити в неосвітленому місці ще на 14 днів.

На виході вийде напій дуже схожий за смаком і запахом на оригінальний рецепт чеської Бехеровки, але зроблений в домашніх умовах, до речі, набагато більш насиченим за кольором. Головне, щоб все спеції були свіжі, а корицю і кардамон в молотом вигляді краще не використовувати.

Вживаючи настойку охолодженої, вона здасться солодкої з гіркуватим присмаком, а при кімнатній температурі - стане більш відчутним аромат різних трав, але смак буде різкіше.

до змісту ↑

Цей рецепт робить напій в домашніх умовах ще пікантні. Для його приготування необхідно:

жменю кори дубової;
2 ч. Л. анісу;
0,5 л води мінеральної;
10 г меленої кориці;
шкірка апельсина;
1 ст. рафінованого цукру;
5 коробочок кардамону;
10 г цукру ванільного;
25 зірочок гвоздики;
15 горошин перцю;
1 л якісного чистого спирту;
2-х літрова скляна тара.

Налити в підготовлену ємність спирт і засипати відразу все спеції, включаючи ванільний цукор.
Щільно закупорити, поставити вміст в ємності на тиждень в дуже тепле місце. Раз на 2 дні рідина бажано струшувати.
Через 7 днів потрібно зварити сироп з мінеральної води і рафінованого цукру. Після його розчинення до кипіння рідину не доводити.
Змішати остиглий сироп з настойкою, повністю заповнюючи скляну посудину.
Знову поставити в тепло на 7 днів, після чого перемістити в холодильник і через пару днів відфільтрувати і продегустувати.

Цей рецепт дозволяє створити незвичайну Бехеровка, яка здивує своєю гостротою і терпким нотками любителів традиційного варіанту такого трав'яного напою. За фортеці настоянка повинна бути не більше 38 °, але позавиробничих умовах іноді виходить більше. Щоб це виправити, зазвичай додають трохи цукру і води. Також розбавити занадто міцну Бехеровка можна глюкозою. В цьому випадку цукор вже не потрібен.
до змісту ↑

Як п'ють Бехеровка

Існує кілька традицій подачі Бехеровки. Це залежить від звичаїв різних народів, індивідуальних смаків і звичок людини. Рецепт тут не має значення. Розглянемо основні:

Настоянка в чистому вигляді. Так заведено в країні виробника. У Чехії Бехеровка п'ють пізно ввечері з останніми прийомом їжі. Напій подають охолодженим в невеликих чарочка з апельсином, посипаною корицею.
З пивом. Ця ідея прийшла зі Словаччини. Вона полягає в тому, щоб випити за один раз чарку Бехеровки і тут же запити її світлим пивом. Це надає напою ні з чим не порівнянні смакові характеристики. Але є застереження: через різницю в фортеці таке поєднання загрожує швидким і надмірним сп'янінням.
Як засіб народної медицини. Пару столових ложок Бехеровки підмішують в каву або чай. Такий тонізуючий напій зміцнює імунну систему і нормалізує травлення. Смак самої настоянки буде майже непомітний, але її запах відчувається в будь-якому випадку.
Як основа для коктейлів. Цей лікер досить міцний, але можна пом'якшити його, додавши сік. Прекрасно поєднуються з Бехеровкой яблучний, вишневий, виноградний і смородиновий соки. Також її добре доповнюють: тонік, лід, м'ята, імбир, часточки апельсина і грейпфрута.

Рекомендацій щодо пропорцій давати не будемо, все за смаком.
до змісту ↑

висновок

Будь рецепт виготовлення Бехеровки своїми руками - це імпровізація. Можливо навіть, що трав'яна настоянка, зроблена в домашніх умовах, сподобається вам набагато більше, ніж заводський варіант. По-перше, це значно дешевше, по-друге - корисніше, оскільки є впевненість в натуральності компонентів домашньої Бехеровки.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна