Бехеровка рецепт приготування в домашніх умовах
Своїм походженням напій зобов'язаний простому аптекаря з Карлових Вар Йозефу Витусу Бехера. Від прізвища і пішла назва. Після довгих експериментів вийшов гіркий біттерр, трав'яний лікер. Бехер почав виробляти і продавати свою настоянку, рецепт якої тримав в строгому секреті. Потихеньку бізнес розширювався, Йозеф поділився рецептом зі своїм сином Йоханом, який в 1841 році відкрив виробництво лікеру вже в промислових масштабах.
Рецепт приготування домашньої Бехеровки
Бехеровка зроблена в домашніх умовах по нижче описаним рецептом виходить приємною на смак з пряним, збалансованим ароматом, приємно п'ється під яблучко. Безумовно такий домашній напій не залишить байдужим ваших гостей і друзів. Звичайно це не оригінальний рецепт бехеровки, який зберігається в таємниці, він лише віддалено нагадує смак справжньої настойки, але тим не менш, виходить досить смачно.
Отже пропонуємо вам приготувати в домашніх умовах напій максимально наближений до оригінальної Бехеровка. Це перевірений рецепт, повторювався неодноразово, розрахований на приготування 1,5 літра ароматної настоянки.
- Спирт 50-55 ° - 1200 мл;
- Гвоздика - 7 шт;
- Аніс - 2 гр, (1ч.л);
- кориця - 3 гр (1 паличка);
- Кардамон - 1 гр (3-4шт);
- Перець (запашний) - 9 горошин;
- Цедра чверті апельсина;
- Цукровий пісок - 150 гр;
- Вода - 250-300 мл.
Корицю в рецепті бажано використовувати цільну в трубочках. Надалі буде легше фільтрувати напій. Спеції використовувати краще індійські не бороною, вони ароматний.
- У двох літрову банку скласти весь склад спецій і залити все спиртом. Можна взяти літр горілки і влити 200 мл спирту 96%, отримаємо потрібну фортеця. Цедра підійде лимонна.
- Банку закрити кришкою і поставити настоюватися у батареї, в темному місці. Настій періодично необхідно струшувати, тривалість настоювання 7-10 днів.
- Потім домашню бехерівку потрібно процідити через марлевий фільтр, попередньо спробувавши на смак напій. Якщо вам здасться недостатнім аромат і смак, то потримаєте настій ще два-три дні.
- Приготування сиропу: У каструлю заливаємо 150 мл води, ставимо на повільний вогонь і всипаємо цукровий пісок. Цукор можна замінити фруктозою, але взяти її 100 грам, так як вона солодше. Періодично помішуючи, чекаємо до повного розчинення цукру. Якщо сироп закипить, то потрібно знімати з нього білу пінку, але бажано до кипіння не доводити.
- Сироп охолодити і влити в настій спирту і спецій. Каструлю де варився сироп обполіскувати водою, що залишилася і виливаємо її так само в настоянку.
Лікер Бехеровка приготований в домашніх умовах готовий! У підсумку повинно набратися 1,5 літра напою. Продегустувавши домашню бехерівку ви самі визначитеся, яких спецій на ваш смак додати, яких зменшити. Рецепт не кінцевий можна додавати до складу і інші прянощі, а також різні трави для кращого аромату.