Курка по-іспанськи рецепт гордості конкістадорів
Назва цієї страви перекладається як «іспанська», а значить по іншому його можна назвати іспанська курка чи курка по-іспанськи. Родичами домашніх курей є дикі Банківськи кури від яких і сталися сучасні домашні кури. вони і зараз живуть в Південно - Східній Азії. Першими містити курей у себе в будинках стали в Китаї, де то в проміжку між другим і восьмим тисячоліттям до нашої ери, точно ніхто сказати не може.
В Європу, також як і в Іспанію, кури потрапили під час великого переселення народів, та так там і прижилися. На сьогоднішній день м'ясо курки в іспанській кухні займає особливе положення і страви з нього користуються величезною популярністю, якщо можна так сказати. Куряче м'ясо в Іспанії люблять і готують з нього багато дуже смачних страв.
Наприклад, таких як Еспаньйола, про яку ми сьогодні будемо говорити, грудка курчати в Хересі, курка з травами і апельсинами. курка тушкована з оливками, між іншим оливки є одним з основних експортних товарів Іспанії. Про любов іспанців до курячого м'яса можна судити по одному лише тільки фактом, що воно входить до складу всесвітньо відомої паельї.
Курка по-іспанськи
Готуємо чотири порції курки по-іспанськи. Для цього потрібно взяти:
- 500 гр. курячого філе;
- 4 помідори;
- одну головку ріпчастої цибулі;
- три головки часнику;
- сто грам твердого сиру;
- зелень базиліка;
- три столові ложки оливкової олії;
- сіль.
- Починаємо готувати Еспаньйолу з того, що несильно відбиваємо філе і перерізуємо на ньому сухожилля.
- Часник дрібно рубаємо, змішуємо з сіллю і обмазавши філе отставляем його в сторону, що б постояло в спокої 15 - 20 хвилин. Нехай трохи просочиться.
- Після закінчення цього часу починаємо його обсмажувати на частини оливкової олії поки не утвориться золотава скоринка.
- Потім потрібно очистити від шкірки помідори, для цього спочатку їх ошпарьте і потім зніміть її, залишаючи м'якоть поріжте на дрібні шматочки, цибулю той же потрібно дрібно порубати.
- Беремо масло яке у нас залишилося і обсмажуємо цибулю, додаємо помідори й тушкуємо 15 хвилин.
- Натираємо сир, дрібно рубаємо базилік і змішуємо все разом.
- Застеляємо деко фольгою, укладаємо наше обсмажене філе, на верх нього кладемо тушковані цибулю і помідори. Посипаємо сумішшю сиру і базиліка. Ставимо в духовку запікатися при температурі 180 градусів на 20 хвилин.
- Подають Еспаньйолу на стіл разом з овочами і листям салату.
Це іспанське блюдо з курки досить просте і смачне, яке не потребує від вас особливих кулінарних навичок, і що так само не мало важливо, фінансових витрат, навіть в холодному вигляді воно принесе вам масу задоволення.
Смачного! З повагою Олександр Абалаков!
Якщо ви не байдужі до іспанської гітарі, то вам напевно сподобається ця композиція.