Курячі відбивні з грибами і сиром
Такі відбивні зазвичай готують, спочатку обсмажуючи їх, а після запікаючи в духовці. Але є більш простий і швидкий спосіб зробити те ж саме - прямо на сковороді. І займає це - хвилини. А відбивні - смачні.
складові
- 2 курячих філе по 180-220 г кожне
- 250-300 г печериць (глив)
- 4-5 ст. ложок рослинного масла
- 40-60 г твердого сиру
- 1-2 яйця
- 2-3 ст. ложки вершків (молока)
- 2-3 ст. ложки борошна
- 0,5 ч. Ложки прованських трав (ін. Трави)
- 0,5 ч. Ложки солі
- перець за смаком (суміш перців)
- 0,5 ч. Ложки порошкового часнику (за бажанням)
Спосіб приготування
Курячі філе промиваємо, підсушуємо поверхню. Поділяємо уздовж на 2 частини.
Кожну, укладаючи в харчовій пакет, дерев'яним молотком відбиваємо. вирівнюючи відбивні до товщини приблизно 5 мм.
Розбиваємо яйця, вливаємо вершки, додаємо розтерті трави, сіль, перець, борошно, вимішуємо маринад (консистенція сметани). Вмочуємо відбивні. Складаємо в контейнер або миску, вливаємо залишок, закриваємо. Маринуємо мінімум півгодини, максимум - добу.
Поки відбивні відпочивають на столі (якщо вони вже з холодильника, де були довго, їм треба зігрітися), печериці нарізаємо вздовж скибочками в 3-4 мм товщини. На розігрітій олії, на середньому вогні, обсмажуємо гриби 6-7 хвилин. Солимо, трохи перчимо, виймаємо. І дрібно натираємо сир.
Наливаємо масло в толстодонную сковороду - воно повинно Перекалля на сильному вогні. Тепер переводимо вогонь на середину між середнім і сильним, викладаємо пару відбивних (більше не поміщається) і смажимо 50-60 секунд, до неяскравого рум'янцю.
Перевертаємо, швидко викладаємо на відбивні гриби, сир, накриваємо кришкою, вогонь відводимо на середній, продовжуємо жарку 1,5-2 хвилини, до розплавлення сиру. Протикаємо м'ясо зубочисткою - вона входить, як в масло. У нас вийшли м'які, соковиті відбивні. Так само смажимо інші відбивні.
Є ще варіант. Смажимо відбивні по 50-60 секунд з кожної сторони, викладаємо гриби і сир - і відправляємо на 30-50 секунд в мікрохвильовку на повній потужності. Результат - той самий, що і на сковороді.