Курячі відбивні з грибами - рецепт з фото
Якщо у вас не виявилося лісових грибів, не біда: печериці та гливи цілком їх замінять. Тільки гарненько вижарьте грибочки, тоді смак та аромат будуть особливими. Курячі грудки замінювати філе інших частин тушки не пробувала, але тоді раджу їх довше готувати. Сир беріть абсолютно будь на ваш смак, але пам'ятайте, що він повинен добре плавитися. А так ніяких секретів - пішли швидше готувати смачні курячі відбивні з грибами!
Складові:
Куряча грудка (700 грамів) Гриби лісові варені (500 грамів) Цибуля ріпчаста (1 штука) Сир український (150 грамів) Сметана (100 грамів) Масло рослинне (50 мілілітрів) Куховарська сіль (0.25 чайної ложки) Перець чорний мелений (1 щіпка)
всього блюда - 2085 ккал.
в 100 грамах - 139 ккал.
Приготування страви по кроках з фото:
В рецепт курячих відбивних з грибами входять наступні інгредієнти: куряча грудка (у мене 1 штука з однієї досить великої курки), відварні лісові гриби, велика цибулина, сир (типу українського або Голландського, який добре плавиться), сметана будь-якої жирності (у мене 20 %), рафінована рослинна (я використовую соняшникову) масло, а також сіль і чорний мелений перець за смаком.
Спочатку потрібно зайнятися грибами (у мене мікс - боровики, підосичники, підберезники, лисички і маслюки). Якщо у вас вони свіжі або свіжоморожені, попередньо відваріть грибочки і відцідити зайву рідину. У сковороду наливаємо рафінована рослинна олія, прогріваємо його і кладемо варені гриби. Смажимо на середньої вогні без кришки.
В цей час чистимо і дрібно рубаємо цибулину - найкраще кубиком, але можна і півкільцями, якщо вам так більше подобається. Солимо і небагато перчимо до смаку, прикриваємо кришкою і готувати не середньому вогні, поки цибуля не стане м'яким. Потім кришку знімаємо і готуємо, періодично помішуючи, до тих пір, поки гриби з цибулею не стануть золотистими, а волога повністю не випарується. Гриби потрібні не тушковані, а саме смажені! Такі рум'яні, трохи хрусткі з підсмажених бочків.
Поки смажаться гриби, приступаємо до оброблення курячої грудки. Залежно від її розміру будемо орінетіроваться на кількість порцій. У мене виходить в середньому 12 шматочків, 2 з яких - філе міньйон (найніжніша частина курячої грудки, яка, природно, дістається діткам). Нарізаємо грудку поперек волокон під нахилом приблизно 45 градусів.
Тепер шматочки потрібно відбити. Для цього кладемо їх на обробну дошку і прикриваємо харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом. Так дрібні шматочки м'яса не розлетяться по всій кухні і, заодно, чи не пристане до молоточку. Курячі грудки не потрібно сильно відбивати, м'ясо адже там ніжне. Просто трохи розплющити її молоточком.
Грибочки пожежі. Чи відчуваєте, який аромат? Знімаємо сковороду з вогню і поки залишимо.
Готувати курячі відбивні з грибами і сиром ми будемо в духовці, тому беремо деко і застилає його папером для випічки (щоб потім не мити деко, а просто викинути пергамент). Кладемо відбиті шматочки курячого філе - в стандартний деко якраз 12 штук і поміщається.
Солимо і перчимо до смаку (діткам я не перчити).
Тепер гіркою викладаємо поверх м'яса гриби, смажені з цибулею. Малеча у мене гриби поки не їсть, тому що старша ще не оцінила їх смак, а молодшому ще зарано балуватися настільки важким для травлення продуктом. Тому 2 шматочки без грибної начинки - дорослим більше дістанеться.
Змащуємо гриби сметаною. Для дітей теж обов'язково смажена - вони дуже люблять сметану.
Залишається щедро присипати м'ясо з грибами і сметаною подрібненим на крупній тертці сиром. Якщо хочете, наприклад, приготувати таку страву до приходу гостей або поверненню домашніх, в такому вигляді затягніть всі харчовою плівкою і залиште в холоді (зараз найбільш актуально на балконі). Потім швиденько прогрійте духовку і приготуйте відбивні.
Запікати відбивні з курячої грудки потрібно при 185-190 градусах в попередньо прогрітій духовці не дуже довго - досить усього 20 хвилин. Стережіться виставляти пересушити м'ясо - суха грудка буде не особливо смачною. Якщо у вашій духовці є гриль (нарешті він і у мене є, ура!), Можете останні 5-7 хвилин зарум'янити сир для апетитною скоринки. Без гриля все теж відмінно вийде, тільки сир не буде засмаглим.
Подаємо це просте, але дуже смачне другу страву прямо з печі, коли сир ще тягнеться, і грудка - соковита і ніжна. Хоча мені навіть в холодному вигляді курячі відбивні подобаються.
Гарнір вибирайте той, який вам більше до душі. Картопля, крупи, макарони - все це відмінно підходить до курячим відбивних з грибами (у нас було картопляне пюре). Не забудьте про свіжі або консервовані овочі і, звичайно, свіжу зелень. Приємного апетиту, друзі!