Кулінарні традиції грецької кухні
Сьогодні ми поговоримо про свіжому, приголомшливо смачне пікантному грецькому соусі. Смак багатьох страв доповнює дзадзики. Рецепт його приготування простий. Основний інгредієнт соусу - натуральний грецький йогурт. Він несолодкий і дуже густий. На українському ринку грецький йогурт, звичайно, не представлений. Тому можна скористатися при приготуванні соусу сметаною жирністю 20%. А ще краще взяти змішати її з сиром. Але також ви самостійно можете приготувати йогурт. Візьміть коров'яче або козяче молоко (800 мл), закваску (130 мл). Нагрійте молочко до 40 градусів. Розведіть потім в ньому закваску. Посуд з сумішшю накрити кришкою і рушником укутати. Через вісім годин «дозріє» йогурт (знайде необхідну консистенцію). Подають дзадзики на стіл як самостійне блюдо в глибоких ємностях. Можна прикрасити оливками або маслинами. У Греції ще подають до соусу свіжий хліб або шматочки підсмаженої коржі. Дзадзікі можна назвати відмінною прохолодною закускою, яка в літню спеку втамовує спрагу і апетит пробуджує. Нижче представлені покрокові опису, які допоможуть смачно приготувати цей соус.
Соус дзадзики: рецепт
- два огірка;
- оливкова олія (10 грам);
- лимонний сік;
- кріп (пучок);
- йогурт натуральний (500 грам);
- п'ять зубчиків часнику;
- сіль.
Огірки помити, висушити. Натерти їх на дрібній тертці (можна подрібнити в блендері). Вилийте з отриманої кашки сік, що виділився. Видавіть часник. Додайте його, йогурт і оливкова олія в миску. Потім видавіть лимон, приблизно одну чайну ложку. В самому кінці посоліть. Все добре перемішайте. До подачі готовий дзадзики.
Рецепт з солоними огірками
- сметана (250 грам);
- пучок кропу;
- два солоних огірка;
- сіль (5 грам);
- два зубчики часнику.
Викладіть сметану в тарілку. Огірочки поріжте дрібними кубиками (можна натерти, тільки обов'язково відіжміть сік). Помийте зелень, висушіть і потім дрібно порубати. Змішайте всі. Додайте видавлений часник. Посоліть. Все перемішайте. Поставте на пару годин в холодильник, щоб настоявся. Шалено смачний з м'ясом і картоплею такий соус дзадзики. Рецепт візьміть собі на замітку. Обов'язково спробуйте приготувати.
Рецепт: дзадзики з фореллю
- йогурт натуральний (200 грам);
- кріп (пучок);
- яблучний оцет (5 грам);
- перець чорний мелений;
- одна форель;
- червона цибуля - 1 шт .;
- зубчик часнику;
- сіль (5 грам).
Взяти форель, помити. Порізати на шматочки (на ваш смак). Поперчити і посолити їх. Взяти посуд для запікання. Розігріти духовку до 200 градусів і поставити на двадцять хвилин. Поки рибка нудиться, зробимо соус. Змішуємо йогурт і яблучний оцет в мисці. Беремо червону цибулю, очищаємо від лушпиння та дрібно рубаємо. Кріп і часник подрібнити. Всі ці інгредієнти додати в миску. Посолити і поперчити. Перемішуємо ретельно і ставимо в холодильник. Як тільки час мине, виймаємо рибу. Даємо трохи охолонути. Оформляємо блюдо. Кладемо на тарілку шматочок форелі і поруч додаємо дві столові ложки дзадзики.
Рецепт грецького соусу нескладний, як ви бачите. Подавати можна його також до м'ясних і овочевих страв і морепродуктів. Але головне - його можна їсти без нічого або просто намазати на хлібці.
