Кращі вітаміни в продуктах харчування - cімптоми нестачі вітамінів
Якщо у вас суха шкіра, тьмяні, постійно випадають волосся, лупа, вугри і фурункули, дратівливість, слабкість, проблеми із зором і часті інфекційні захворювання - це може говорити про те, що вам пора почати їсти вітаміни! Всі біологічні процеси в нашому організмі відбуваються за участю вітамінів і мінералів.
Поширені симптоми нестачі вітамінів
- Сухість шкіри, вітаміни: С, А, В6, біотин
- Угри, фурункули, вітаміни: А, В6, РР
- Блідість шкіри, вітаміни: С, А, РР, фолієва кислота, B12 (кобаламін), біотин
- Себорея, вітаміни: А, В2, В6, РР
- Порушення сутінкового зору, вітаміни: А, В2
- Схильність до крововиливів, вітаміни: С, Е, К
- Безсоння, вітаміни: В6, РР
- Анемія. вітаміни: В6, В12, фолієва кислота
- Зниження апетиту, вітаміни: А, В1, В2, В6, В12
- Нудота, вітаміни: В1, В6
- Проблеми з волоссям (тьмяність, сухість, лупа, випадання), вітаміни: А, В6, біотин
- Шлунково-кишкового тракту: діарея, болі і тяжкість, порушення моторики, вітаміни: А, РР, фолієва кислота, В12
- Стомлюваність, слабкість, вітаміни: С, А, Е, В1, В2, В12
- Кон'юнктивіт, вітаміни: А, В2, В6
- Стоматит, вітаміни: В2, В6
- Дратівливість, вітаміни: С, В1, В6, В12, РР, біотин
- Заїди, тріщини в куточках рота і навколо рота, вітаміни: В2, В6
Багато вітамінів в продуктах харчування містяться в досить великих кількостях:
Вітамін В3 (В5 або пантенол)
Джерела вітаміну В3 (пантотенової кислоти) - серце, нирки, печінку, яйця, м'ясо, зелені овочі, насіння, пивні дріжджі, горіхи.
Харчова обробка, тепло, консервування, естрогени, кофеїн і алкоголь вітаміну В3 протипоказані.
Вітамін В6 (піридоксин)
Міститься в таких продуктах, як: серце, яйця, нирки, печінка, яловичина, молоко. Також його багато в моркві, зеленому перці, капусті, дині.
Тривале зберігання, куріння, жіночі гормони естрогени. алкоголь і теплова обробка, наприклад, гасіння і смаження м'яса, руйнують вітамін В6.
Вітамін В12 (кобаламін)
Джерела вітаміну В12 - тільки продукти тваринного походження: печінка, нирки і серце, сир, краби, лосось, сардини, м'ясо і птиця.
Вітамін В12 не руйнується при нагріванні і зберігає свою біологічну активність. Але на світлі його активність швидко втрачається. Негативно діють на кобаламин вода, естрогени, деякі снодійні препарати, алкоголь.
Вітамін РР (нікотинова кислота, ніацин)
Міститься в пивних дріжджах, хлібі з муки грубого помелу, печінки, пісному м'ясі, білому м'ясі птиці, рибі, яйцях, кунжуті, картоплі, насінні соняшнику, фініках, чорносливі, квасолі.
Вороги нікотинової кислоти: алкоголь, вода, естрогени, харчова обробка, кукурудза.
Виробництво нових клітин шкіри, крові, волосся, лікування анемії, видалення жиру з печінки - така дія фолієвої кислоти.
Вона міститься в листі рослин (салат, шпинат, петрушка, зелена цибуля), моркви, дині, бобах, ріпчастій цибулі, авокадо, цвітній капусті, грибах, яєчному жовтку, печінці та нирках.
Однак при варінні яєць втрати її складають 20-50%, при варінні овочів - приблизно 70-90%, а при смаженні м'яса - близько 95%.
При обварюванні окропом, варінні і консервуванні втрачається приблизно 15-35% вітаміну А.
Вітамін Е руйнують кисень, тепло, хлор і залізо.
Головна функція вітаміну К - забезпечувати нормальне згортання крові. Цей вітамін також збільшує міцність судинних стінок. Вітамін До руйнується під впливом рентгенівських променів, радіації, аспірину, забрудненого навколишнього серед, мінерального масла.
Цукор, кава, чай, алкоголь, куріння руйнують вітамін В1.
Вітамін В2 розчиняється в рідині, яка використовується для приготування їжі, ультрафіолетові промені, луг, алкоголь і гормони естрогени також руйнують цей вітамін.
При викурюванні 1 сигарети втрачається близько 25 мг вітаміну С. Вітамін С також не любить світло, тепло, воду і кисень, тому необхідно при зберіганні використовувати герметичні кришки і скорочувати терміни приготування продуктів.
Біотин дозволяє організму отримувати енергію з жирів, білків і вуглеводів. Вороги біотину - cирой яєчний білок, гормони естрогени, вода, алкоголь, харчова обробка продуктів.
Отже, який висновок ми можемо зробити? Дійсно, більшість вітамінів ми можемо отримувати зі звичайних продуктів харчування. Але тільки за умови, що ми будемо їх вживати в сирому, свіжому вигляді, адже при переробці, зберіганні і кулінарній обробці відбуваються значні втрати вітамінів.
Наприклад, коли ми смажимо картоплю, ми втрачаємо понад 30% вітаміну С, а якщо ми його запікаємо - близько 15%. Якщо ми занурюємо картопля в кипляче воду, втрачається близько 7% вітаміну С, а в холодній - 35%. При приготуванні м'яса втрати вітаміну В1: при смаженні (35%), гасінні (60%) і варінні (80%).
Тривале і багаторазове використання масла при смаженні призводить до утворення канцерогенів і руйнування в ньому вітамінів A, D, Е.
Свіжа капуста протягом 3 днів втрачає близько половини вітаміну С, у цвітної капусти втрати менше. Протягом 3 місяців картопля, навіть якщо його зберігати в прохолодному місці, втрачає вітамін С до 30%, у листових овочів такі ж втрати за 2-3 дня зберігання.
Заморожування дозволяє тільки цвітній капусті зберегти свої поживні речовини, у всіх інших заморожених фруктах і овочах в 2-3 рази менше міститься вітамінів і мінералів, ніж у свіжих.
Як же вибрати кращі вітаміни, яким вітамінам віддати перевагу? Адже виходить, що для того, щоб дати організму все необхідне, нам треба з'їдати по кілька кілограмів в день сирих, необроблених фруктів, овочів, м'яса або риби.
Тому-то зараз таке поширення набули біологічно активні добавки до їжі - фітонутрієнти, багаті джерела вітамінів, мінералів і мікроелементів, які допомагають заповнити недолік корисних речовин для нашого організму і відновити здоров'я.