ковбаса сальчічон
Ковбаса сальчічон - це один з найяскравіших прикладів іспанської кулінарної м'ясної традиції. Даний продукт, що поєднує в собі високу якість, бездоганний смак і вишуканий аромат, є справжнісінькою гордістю Іспанії. Завдяки дивовижним ноток часнику і чорного перцю сальчічон неможливо ні з чим переплутати. Для виробництва справжньою іспанської ковбаси використовується добірне охолоджене м'ясо найвищої якості.
Одним з характерних ознак сальчічон є тоненький шар цвілі білого кольору - ні в якому разі, не варто цього боятися, оскільки наявність такої цвілі в даному випадку свідчить виключно про високу якість ковбасного продукту. Ця цвіль виникає в той час, поки ковбаса проходить необхідну витримку. Для того, щоб усунути її, досить змочити м'яку ганчірочку в оливковій олії і акуратно протерти ковбасу.
Дуже високо оцінили іспанську ковбасу сальчічон практично у всіх країнах нашого величезного світу. Жителям Наварри і Каталонії вона стала відома кількасот років назад. До речі, до цього часу для приготування цього делікатесу використовують рецептуру, перевірену часом.
Отже, до складу ковбаси сальчічон входить рубане м'ясо найвищої якості, значна кількість часнику, чорний перець-горошок, а також харчова сіль. Іноді цю делікатесну ковбасу обсипають сиром, коріандром або меленими горіхами - це дозволяє надати їй особливий і неповторний смак. А ось паприка до складу ковбаси сальчічон не входить, на відміну від іншої знаменитої ковбаси - чорісо.
Існує три головні різновиди ковбаси сальчічон. Перша - це Іберіко, яку виробляють з чорної іберійської свинини. Друга - хаба, виготовлена з м'яса кабана з додаванням запашного перцю. А третя - це Венадо, сама вишукана різновид ковбаси сальчічон, виготовлена з м'яса дикого оленя.
Точно так же, як і чорісо, сальчічон дуже часто застосовують при приготуванні всіляких національних страв Іспанії. Крім того, її часто використовують як чудовою закуски, а також як інгредієнт для апетитних запіканок, піц і салатів.
Ковбаса сальчічон є дуже смачним і поживним продуктом, в ста грамах якого міститься приблизно 350 калорій.