Ковбаса сиров'ялена сальчічон - калорійність, корисні властивості, користь і шкода, опис
Ковбаса сальчічон - національна гордість Іспанії, відомий «бренд», поряд з хамоном і ковбасою чорізо.
Процес виробництва ковбаси традиційний для такого виду продуктів: спочатку м'ясо присаливают, нарізають, підсушують, додають інші інгредієнти, формують ковбасу, закладаючи фарш в свинячі кишки і в'ялять сальчічон до готовності.
Ковбаса сальчічон має кілька різновидів, з найвідоміших: Венадо. яку готують з м'яса диких оленів, Іберіко. елітний сорт сальчічона з м'яса чорної іберійської свині і хаба. приготована з м'яса кабана з додаванням запашного перцю.
Найчастіше невеликі, щільні батончики ковбаси сальчічон покриті зверху нальотом білої цвілі, це говорить про те, що продукт був проведений з компонентів найвищої якості. Цвіль легко прибрати за допомогою ганчірочки, змоченою в оливковій олії.
Калорійність сиров'яленому ковбаси сальчічон
Калорійність сиров'яленому ковбаси сальчічон становить 351 ккал на 100 грам продукту.
Склад сиров'яленому ковбаси сальчічон
Твердокопчёная ковбаса з м'яса елітних іберійських свинок містить шпик, сіль. чорний перець горошком і часник (калоризатор). Різні виробники додають в ковбасу сальчічон мелені горіхи, коріандр або запашні трави. Найчастіше з цих інгредієнтів зроблена оболонка ковбаси сальчічон.
Ковбаса сиров'ялена сальчічон в кулінарії
У всі часи ковбасу сальчічон шанували м'ясним делікатесом, часто її подавали до столу високопоставлених сановників і королівської сім'ї. Сьогодні будь-який любитель м'ясної нарізки може отримати задоволення, покуштувавши тонкий скибочку ковбаси сальчічон зі свіжим хлібом і келихом терпкого іспанського вина (calorizator). Також сальчічон традиційно використовують як складову частину пивних закусок тапас, піци, інших холодних і гарячих закусок.