Котлети з змішаного фаршу (курка свинина), смачні рецепти
Дуже ніжні котлети з змішаного фаршу без яєць
Котлети можна робити абсолютно з будь-якого фаршу і практично в будь-якому поєднанні вони будуть смачними. Дуже вдалі котлети виходять з курячого і рибного фаршу. Особливою ніжністю мають котлети, зроблені тільки з свинячого фаршу, але тут багато що залежить від м'яса, кол-ва жиру, тому хочу Вам запропонувати варіант котлет з змішаного фаршу: свинина + курка! Якщо Ви ще не пробували, обов'язково спробуйте це поєднання. Смачно, ніжно і неможливо зіпсувати 🙂
Отже, рецепт котлет з змішаного фаршу!
- Фарш свинячий - 400 гр.
- Фарш курячий - 400 гр.
- Лук - 3 головки великі * Чим більше цибулі, тим соковитіше котлетки
- Часник - 5-6зубчіка
- Сметана - 2 ст. ложка з гіркою (або 3 ст. ложки, якщо сметана рідка)
- Гірчиця - 1 ч.ложка з гіркою
- Сухарі (читайте, як завжди мати сухарі в будинку) - для закріплення від 1 до 5 ст. ложок
- Пучок свіжої зелені
- * Хмелі - сунелі - 1 ч.л.
- Сіль - з розрахунку 1 ч.л. на 1 кг. фаршу
Не всі приправи підходять однаково до курки і свинини. тому раджу в ці котлети не додавати занадто насичених приправ. З обережністю додавати кмин, тому що він ідеально поєднується з м'ясом, але в курці - це просто жах.
Пропоную в цих котлетах використовувати хмелі - сунелі. Чи не насичено, смачно в поєднанні і з куркою і з м'ясом.
Скорочений склад хмелі - сунелі:
* Дорогий шафран можна замінити більш дешевою і доступною куркумою.
приготування:
- Прокручуємо свинину, курку, цибулю і часник два рази на м'ясорубці.
- У фарш додаємо приправи, сіль, сметану, гірчицю, зелень і по потребі сухарі * Сухарі додаємо, якщо Вам здається, що фарш занадто ніжний.
- Перемішуємо гарненько і залишаємо відпочити фарш на 15 хвилин
- Ручки змочуємо водою, формуємо котлети і обвалюють у борошні
- Смажимо на середньому вогні під кришкою до рум'яної скоринки
- Обсмажені котлети можна скласти в форму і пропарити трохи в духовці на 180 гр. (10-15 хвилин), або пропарити в сковороді, додавши трохи водички.