Котлети по-албанською з курки з кефіром - рецепт з фото крок за кроком
- Куряче філе - 700 г
- Цибуля ріпчаста - 200 г (2 шт.)
- Яйце - 2 шт.
- Кефір - 100 мл
- Сіль - 1 ч.ложка
- Перець мелений - за смаком
- Крохмаль картопляний - 100 г
- Зелень кропу, петрушки - 1 пучок
- Рослинна олія для смаження - 3-4 столові ложки
Час приготування 20 хвилин + 20 хвилин для обсмажування
Вихід: 10 порцій
Отже, приступаємо до приготування котлет по-албанською з курки. Рецепт з фото крок за кроком розповість, як менше ніж з кілограма курячого філе зробити ситна вечеря для всієї родини, причому котлетки залишаться ще й на завтра, коханому чоловікові в якості перекусу на роботу. Адже процес приготування нескладний і зрозумілий, а смак цієї страви сподобається абсолютно всім.
Як приготувати котлети по албанською з курячої грудки в духовці
Підготуйте всі інгредієнти для курячих котлет по албанською. Рецепт передбачає, що ви будете готувати зі свіжого філе, а не з перемеленого фаршу. Звичайно ж, філе краще купити охолоджене, а не заморожене, так як при розморожуванні соки, що містяться в м'ясі, витечуть і котлети будуть сухими.
Перед тим як приготувати котлети з курки, виберіть шматочки філе. М'ясо повинно бути хорошої якості, без стороннього запаху, ніжно-рожевого неяскравого кольору. Наріжте філе на невеликі приблизно однакові шматочки гострим ножем. Помістіть всі шматочки в глибоку миску, де ми будемо змішувати інгредієнти фаршу.
Лук наріжте дрібними кубиками і помістіть до курячого філе в миску. Зелень (у мене петрушка, але можна взяти будь-яку - наприклад, свіжий кріп або пір'я зеленої цибулі теж будуть відмінно поєднуватися з м'ясом в цій страві) подрібніть дрібно ножем і відправте в миску слідом за цибулею. Додайте сіль, мелений перець і ретельно перемішайте інгредієнти.
Далі додайте в миску наш маринад - яйця і кефір. Перемішайте і залиште фарш на 20-25 хвилин, щоб філе увібрало в себе кефір і котлети по-албанською вийшли соковитими. В якості маринаду можна також використовувати нежирну сметану.
Далі додамо загущувач, щоб котлетки тримали свою форму. Ми готуємо албанські котлети з курки з крохмалем, але можна використовувати і пшеничне борошно, і манку. Але ці добавки зроблять їх трохи більше калорійними, а використання манки зажадає більше часу на підготовку (на 10-15 хвилин), так як манна крупа повинна набрякнути.
Для обсмажування котлет сформуйте їх ложкою, трохи змоченою водою, в вироби овальної або круглої форми. Краще, якщо всі котлетки будуть однакового розміру, так вони рівномірно прожаряться на сковороді. Наші албанські котлети з курки без хліба по фото рецепту не панірують, адже це додаткові калорії. І без панірування завдяки маринаду вони вийдуть соковитими.
Обсмажуйте м'ясні колобки на антипригарной сковороді, бажано з товстим дном, в розігрітому (але не перегрітому!) Рослинній олії на середньому вогні з одного боку близько 5 хвилин, потім зменшіть вогонь і обсмажуйте на тій же стороні ще 2-3 хвилини. Котлети по албанською з курячого філе в духовці доводити до готовності не потрібно, так як курка готується набагато швидше за інших видів м'яса.
Через зазначений час переверніть на іншу сторону дерев'яної або тефлоновим лопаткою, не забуваючи про антипригарной поверхні сковороди. Спочатку налиті на сковороду 3-4 ст.л. рослинного масла залишаться на ній, чи не всмоктуючись і не вижаріваясь, так що вам їх вистачить на обсмажування всіх котлет, підливати масло не потрібно.
Обсмажені котлети кожен раз складайте в каструльку і щільно закривайте кришкою - це допоможе їм дійти до готовності і зберегти в собі всі соки.
От і все. Ви дізналися, як приготувати смачні котлети зі шматочків курячого філе без хліба і картоплі, які в усьому світі відомі як котлети по-албанською. Подавайте їх з будь-яким гарніром - наприклад, з картопляним пюре або свіжими овочами. Порадуйте блюдом ваших близьких, і вони з нетерпінням чекатимуть від вас наступного, не менш смачного кулінарного шедевра.
Дивіться інші покрокові рецепти з фото
