Котлети по-албанською з курки рецепт з фото курячих котлет
В Албанії готують смачно м'ясні страви: шиш-кебаб, фрикадельки "чофте", чевапчичи з яловичини, бюрек з м'ясом, фюргес з яловичини і багато іншого. Я ніколи не була в цій країні і достеменно не знаю, чи готують там такі курячі котлети чи ні. Але рецепт цей є, тому можливо і готують. А якщо навіть і не готують, то ніщо не завадить нам їх приготувати. А називати ви можете їх як хочете.
Котлети по-албанською з курки - дуже смачна страва, яке давно полюбилося багатьом господиням і міцно влаштувалося в багатьох кухнях світу. Популярність цих котлет пояснюється не тільки їх чудовим смаком, але і швидкістю приготування. Головна особливість курячих котлет по-албанською - це використання не м'ясного фаршу, а дрібно порізаного курячого м'яса, яке маринується або в кефірі, або в сметані. Котлети виходять ніжними, цибулю і маринад надає їм соковитість, крохмаль робить форму стійкою. На фото до рецепту видно, що готуються вони дуже просто, їх легко освоїть навіть не досвідчена господиня.
складові
- 2 шт. філе курячих грудок (зняти з одного грудки);
- 1 яйце;
- 130 г крохмалю;
- 5 ст. л. сметани;
- 1-2 цибулини;
- приправи, сіль;
- зелень.
Як приготувати курячі котлети по-албанською
Філе курячих грудки промити, дати стекти залишкам води і порізати маленькими шматочками. Сильно дрібнити куряче м'ясо ножем не потрібно. Тому м'ясо ріжеться довільно.
Нарізаються дрібно цибулю і зелень (кріп, зелена цибуля, петрушка). Лука можна використовувати більше, ніж вказано в рецепті, так як він тільки поліпшить смакові якості котлет.
У зручну ємність висипати порізані грудки, зелень і ріпчасту цибулю.
Додати сметану, яйце і крохмаль. Сметану можна замінити кефіром, що, звичайно, змінить смак котлет.
Все посолити, приправити і перемішати. Якщо фарш вийшов рідким, підсипати трохи крохмалю і знову його перемішати.
Готовий фарш повинен настоятися в холодильнику від 20 хвилин до години, щоб курка просочилася сметаною і приправами. Заготівлю з фаршу можна скласти в герметичний контейнер і зберігати в холодильнику до доби, тоді можна посмажити свіжі котлети і на наступний день.
Котлети викладаються на сковороду в розігріте рослинне масло.
Обсмажені з одного боку котлетки перевертаються на інший бік.
Рубані котлети з курки стануть смачним доповненням до будь-якого гарніру або ж урізноманітнюють будь перекус протягом дня.
Якщо ви не любите крохмаль, то курячі котлети по-албанською можна приготувати з додаванням манки. Візьміть всі інгредієнти зазначені вище, але замініть крохмаль на 3 ст.л. манки. Далі дійте як вказано, але витримаєте котлетну суміш в холодильнику на пів години довше, щоб манка набухла.
На основі цього рецепта виходить смачне дієтичне блюдо, для цього замініть крохмаль тією ж кількістю вівсяних пластівців і випікайте без масла на антипригарной сковороді.
Подавати албанські котлети з курки можна як з гарніром, так і в якості самостійного блюда з різними соусами. Добре підійде сметанно-часниковий. Візьміть на 200 м сметани 0,5 ч.л. сушеного кропу, 0,5 ч.л. часникового порошку і дрібку солі. Перемішайте і полийте соусом котлети.