Користь молочних продуктів - молоко, кефір, сир, сир
Молочні продукти мають велике значення в харчовому раціоні людини. Корисні якості молока здавна застосовувалися для лікування багатьох захворювань. На їх основі створено безліч лікувальних дієт, що не дивно, адже вони є джерелом корисних молочно-кислих бактерій, цінних вітамінів і мінералів. Основна користь молочних продуктів виходить з їх основи - цільного молока, яке відіграє особливу роль в харчуванні дітей і людей похилого віку.
Чим корисно молоко
М олоко містить повний набір поживних речовин необхідних організму, за винятком клітковини, заліза і вітаміну С.
Для дорослої людини і дітям старшого віку рекомендована норма 200 мл. Добова потреба в кальції становить 800 мг, які містяться в 200 грам сиру або 100 грам сиру типу голландський.
У молоці міститься:
1. Калій, фосфор, хлор. У невеликій кількості присутній магній, натрій і сірка.
2. Ферменти поліпшують травлення: ліпаза, амілаза, протеази.
3. Жиро - розчинні вітаміни: каротин, А, Д.
З усього складу - кальцій найбільш корисний і легкозасвоюваний для людини. Дитячому організму він допомагає формувати міцний кістковий скелет, а дорослим людям підтримувати його в здоровому стані.
Знежирене молоко найбільш корисний молочний продукт, якщо заповнювати його прийом протягом дня жирами у вигляді масел: оливковою, соняшниковою, кукурудзяною.
Молоко не посилює роботу шлункової секреції, тому його часто радять вживати в їжу людям зі схильністю до хвороб шлунково-кишкового тракту: гастрит, виразкову хворобу шлунка з підвищеною кислотністю. Воно нейтралізує шлункову кислоту, яка присутня у традиційній їжі людини.
Молочні страви практично всі є елементами дієтичного харчування. Найкорисніші це:
- молочні каші, сир, запіканки, супи з вермішеллю на молоці, сметана, кисле молоко, сир, просто стакан молока або кефіру, збиті вершки.
Чим корисний кефір
Кефір корисний молочний продукт, які жителі Кавказу шанобливо називають нектаром. Довге життя кавказців часто пов'язують з їх раціоном харчування, половина з якого складається з кисломолочних продуктів, у тому числі і кефір.
- Кефір має тонізуючий ефект.
- Сприяє виділенню травних соків, підсилює апетит. Тому, його рекомендують при шлункових хворобах зі зниженою кислотністю: гастриті, коліті.
Основна цінність кефіру полягає в присутності в ньому молочної кислоти, яка має антибактеріальні властивості, що покращує мікрофлору кишечника. Його часто призначають при лікуванні дисбактеріозу.
Кефір зберігає всі корисні речовини містяться в молоці. Незважаючи на низький відсоток жиру, в ньому присутні всі вітаміни і мінерали, які є в інших більш жирних молочних продуктах. Тому, низькокалорійний кефір є основою багатьох програм по зниженню ваги (дієт) або входить до їх складу.
Деякі люди страждають молочної алергією, як не дивно, у багатьох з них немає такої реакції на кефір.
Користь сиру для організму
Сир - багате джерело кальцію і білка. Для дітей і літніх людей - це корисний молочний продукт номер один.
Сир важлива складова дієтичного харчування при лікуванні таких захворювань як. виразка шлунка і 12-палої кишки, панкреатит, гастрит, хвороби жовчного міхура, гіпертонічній хворобі і атеросклерозу.
Основна користь сиру
Використовується в лікувальному харчуванні, через високий вміст цінних мінеральних речовин солей кальцію і фосфору у високій концентрації.
При шлункових захворюваннях рекомендуються до вживання м'які сири такі як: костромський або український.
Гострі сири в лікувальному харчуванні застосовують при недокрів'ї, для посилення апетиту при сильної втрати ваги.
Сичужні сири більш корисні для організму, ніж сирні, так як зберігають високий відсоток кальцію в молочній сирної маси.
Користь молочних продуктів для зниження ваги
Втрата ваги відбувається за рахунок того, що в перебігу дня організм витрачає набагато більше енергії, ніж споживає калорій.
Протипоказання до вживання молочних продуктів
1. Деякі люди страждають алергією на лактозу. Це пов'язано з індивідуальною підвищеною чутливістю до молочних білків.
2. Ще одна причина - це знижена діяльність ферменту лактази. Через це відбувається уповільнення розщеплення молочного цукру і як наслідок, відбувається бродіння веде до кишкових розладів.
3. Молоко може викликати печію, відчуття тяжкості під грудьми.
Поняття смачно і корисно в повній мірі відноситься до молочних продуктів, яких в наш час відрізняє різноманітність і доступна вартість.