Користь і шкода яловичини для організму людини
М'ясо справедливо входить в список обов'язкових продуктів харчування, які повинні бути присутніми в раціоні людини щодня. Про те, що м'ясо має підвищену живильним і біологічною цінністю, було відомо ще в глибоку давнину. На сьогоднішній день одним з найпопулярніших сортів м'яса в світі вважається яловичина. Розглянемо, які її корисні властивості, який вплив надає це м'ясо на організм і коли вживання яловичини згубно відбивається на здоров'ї?
склад яловичини
Відповідно до проведених досліджень, яловичина містить величезну кількість поживних речовин. Продукт особливо багатий на вітаміни В6 і В12, що відповідають за засвоюваність організмом заліза, а також вітаміном РР, що входять до складу ферментів.
Вміщені в м'ясі макро і мікроелементи сприяють підтримці здоров'я людини. До складу продукту входять цинк, калій, магній, фосфор, залізо, натрій, кальцій та інші елементи. Яловичина містить у великій кількості живильний білок, в якому знаходяться важливі для повноцінної роботи організму всі амінокислоти.
користь яловичини
Користь яловичини полягає, перш за все, в найвищого поживної цінності продукту. Це м'ясо здійснює нейтралізацію травних ферментів, соляної кислоти та інших, що містяться в шлунковому соку подразників, що в свою чергу сприяє нормалізації кислотності в кишечнику і шлунку.
Так як яловичина швидко засвоюється в організмі, то її вживання не тягне засмічення кишечника бродять і гниють відходами. Присутність цього продукту в раціоні людини в помірних кількостях впливає на роботу серцево-судинної системи, сприяє підвищенню рівня гемоглобіну в крові і зміцнює стінки судин. Крім того яловичина нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, знижує ризик розвитку інфарктів. Крім того, вона покращує пам'ять і сприятливо діє на нервову систему.
Особливо користь яловичини очевидна для спортсменів, людей, зайнятих важкою фізичною працею, а так само всіх тих, чия діяльність безпосередньо пов'язана з підвищеними енерговитратами. Крім того, вживання яловичини рекомендовано після перенесених операцій та значних крововтрат.
Згідно з дослідженнями американських вчених, помірне споживання цього м'яса сприяє зниженню жиру і рівня «поганого» холестерину. Дана якість робить продукт незамінним для діабетиків і бажаючих схуднути.
шкода яловичини
Яловичина може бути не тільки корисною для організму, вона здатна і значно нашкодити йому. Визначальне значення при цьому мають особливості вирощування великої рогатої худоби.
Так, часто комбікорм, яким харчувалося тварина, в своєму складі містить значну кількість гербіцидів, нітратів, пестицидів та інших шкідливих речовин. Разом з кормом вони потрапляють в організм тварини, а люди споживають дані речовини разом зі з'їденим м'ясом.
Будь-яка ферма прагне прискорити набір ваги великої рогатої худоби, а тому тваринам часто колють антибіотики, гормони-стимулятори, різні щеплення. Все це дуже небезпечно для людського організму.
Зробити м'ясо шкідливим може і процес його приготування. Так, незважаючи на те, що смажена яловичина дуже смачна, вона далеко не безпечна, так як при такому способі її обробки утворюються канцерогени.
Норми споживання яловичого м'яса
Шкода надмірного вживання яловичини
Яловичина в своєму складі містить холестерин, який за умови надмірного споживання продукту, має властивість накопичуватися. Це може спровокувати захворювання кишкового тракту і серцево-судинні захворювання.
Шкода яловичини проявляється і в тому, що до складу даного продукту входять пуринові основи, здатні при непомірному вживанні викликати накопичення сечової кислоти, що значною мірою підвищує ризик розвитку остеохондрозу, подагри і сечокам'яної хвороби.
Рясне споживання м'яса призводить до того, що в товстій кишці збільшується кількість гнильних бактерій, що розвиваються на неперетравленої м'ясі. В результаті життєдіяльності цих бактерій з'являються: скатол, крезол, фенол, путресцин, кадаверин, індол і інші речовини, здатні не тільки сильно отруїти безпосередньо кишечник, але і завдяки здатності всмоктуватися в кров, вразити всі внутрішні орани людського організму.