Корисні властивості горобини як збирати і зберігати горобину, що приготувати з горобини
Горобина червона (горобина звичайна, брижі (їжа для рябчиків), горобина лісова) росте всюди: в лісах, на лісових галявинах, у парках, скверах, садах. Через свого широкого поширення горобина багатьма сприймається як малоцінна ягода. Однак це не так. Корисні властивості горобини були добре відомі нашим предкам. І дика, і сортова горобина однаково придатна для заготовки в якості лікарського засобу та продукту харчування - смачного, корисного і незвичайного. Не лякайтеся горобинової гіркоти, смакові якості ягід горобини поліпшуються при правильній обробці.
Плезние властивості горобини
Чим же корисна горобина, які лікувальні властивості горобини можна використовувати людям. Отже, користь горобини полягає в унікальному складі її ягід. Горобина містить цілий комплекс вітамінів і мінералів, які необхідні організму. Стиглі ягоди горобини червоної містять органічні кислоти (яблучну, сорбінову, лимонну, бурштинову, винну), дубильні і пектинові речовини, амінокислоти, ефірні масла, чимало калію, магнію, фосфору, заліза та інших мікроелементів. Вітамін А, вітамін РР, вітаміни B1, В2 і С, а також вітаміни Р, К, Е. Провітаміну А в зрілих ягодах горобини більше, ніж у моркві, а вітаміну С - ніж у лимонах. Наявність вітаміну Р ставить горобину на одне з перших місць серед інших плодових рослин - він зміцнює нервову систему, усуває дратівливість, безсоння і загальну слабкість організму.
Корисні властивості горобини корисні при лікуванні і для профілактики атеросклерозу, горобина має сечогінну та кровоспинну дію. Сік застосовується при геморої, гастриті зі зниженою кислотністю. Фітонциди горобини згубні для золотистого стафілокока, сальмонел, цвілевих грибків, з горобини виділена сорбінова кислота, що володіє бактерицидними властивостями, яка застосовується при консервації соків і овочів.
Важливим компонентом ягід горобини є пектини. які перешкоджають надлишковому бродінню вуглеводів, що проявляється пригніченням газоутворення в кишечнику. Желеобразующіе властивості пектину сприяють виведенню надлишку вуглеводів.
Парасорбіновую і сорбінова кислоти горобини. виявлені понад 100 років тому, тільки в останні десятиліття привернули увагу дослідників. Виявилося, що вони гальмують ріст мікроорганізмів, грибів і цвілі. Для жінок вживання горобини стане хорошою профілактикою таких неприємностей як молочниця і грибкові захворювання.
Амігдалин, що міститься в ягодах горобини, підвищує стійкість до кисневого голодування. Він запропонований як препарат радіо- і рентгенозахисного дії. З цією його властивістю пов'язано застосування в народі ягід горобини при угарі - їх дають жувати хворому. Амігдалин бере участь у захисті жирів від переокислення, в результаті чого горобину застосовують в народній медицині при атеросклерозі.
Горобину використовують як лікувальний і профілактичний засіб при станах. супроводжуються вітамінною недостатністю. Сік зі свіжих ягід горобини рекомендують при зниженій кислотності шлункового соку - по 1 чайній ложці перед їжею.
З горобини роблять варення, джеми, киселі, сік, сиропи. які знижують проникність, ламкість капілярів; сприятливо позначаються на обміні холестерину; мають протинабрякові (дегідратіческімі), жовчогінні властивості; здатністю стримувати гнильні і бродильні процеси в кишечнику; корисні при зобної (базедової) хвороби; стимулюють кровотворення. Але при цьому не слід забувати, що комплекс органічних і неорганічних речовин плодів горобини певною мірою підвищує згортання крові. При схильності до кровоточивості це корисно, а при схильності до тромбозів горобиною захоплюватися не треба.
Що приготувати з горобини
Настій з ягід горобини червоною. 1 чайну ложку плодів залити 1 склянкою окропу, настояти до охолодження. Пити по 0,5 склянки 1-3 рази на день, як цінна полівітамінний засіб, при алергічних та інших захворюваннях шкіри.
У народній медицині сік зі свіжих ягід горобини червоною рекомендують при зниженій кислотності шлункового соку, приймають по 1 чайній ложці перед їжею. Також, свіжий сік горобини, ефективний засіб від геморою. З плодів горобини треба віджати сік і пити по 1/4 склянки, 3 рази на день, запиваючи водою.
Настоянка горобини. Беремо скляну банку і заповнюємо її більше ніж на половину обсягу плодами горобини. Потім горілкою заповнюємо всю ємність доверху, закупорюють. Розміщуємо в темне прохолодне місце на 10-14 днів, настоянка повинна стати темно-коричневого кольору і придбати специфічний лісової запах. Настоянку відціджують і зберігають у прохолодному темному місці. Приймають її по одній ст. ложці розведеної у воді не менше 3-х разів на день.
Морс з ягід горобини також дуже корисний. Для цього береться 40 г ягід, подрібнюють в ступці, заливають склянкою окропу і настоюють протягом 4 годин. Потім добре струшують вміст і проціджують через тришарову марлю. У відфільтрований настій по смаку додають ще цукор.
Сироп з червоної горобини можна легко приготувати вдома. Використовують ще такий рецепт: ягоди горобини в ступці подрібнюють і заливають окропом, в співвідношенні 1: 2, настоюють 4 години, проціджують і розводять цукровим сиропом.
Дуже смачна пастила з горобини. Трохи гіркуватий смак надає ласощів пікантність. На кожен кілограм стиглих ягід горобини потрібно взяти 2 кг цукрового піску. Горобину зварити до м'якості, розтерти і перемішати з цукром. Масу викласти на вистелений папером або фольгою деко і висушити в духовці при низькій (до 75 ° С) температурі. Готову пастилу розрізати гострим ножем на ромбики і кубики, покрити шаром цукрової пудри і укласти в коробки або банки з щільно закриваються кришками.
Ще смачніше пастили зацукровані горобина. Для її приготування стиглі грона потрібно розібрати на невеликі гілочки, помити і обсушити. Приготувати цукровий сироп, як для цукатів. Залити киплячим сиропом горобинова гроздочкі, і дати їм охолонути. Потім вийняти ягоди, а сироп знову довести до кипіння і знову залити їм горобину. Процедура повторюється 5-6 разів, поки ягоди не потемніють і не просочаться сиропом. Після цього їх потрібно підсушити і рясно обсипати цукровою пудрою. Зберігати можна в пластикових коробках або в будь-який скляній тарі. Все одно довго ці ласощі не лежить - занадто смачне.
Як приготувати варення з горобини
Ягоди горобини відокремити від гілочок, помити. Ягоди залити водою, проварити на слабкому вогні 10 хвилин. Воду злити, ягоди просушити. З цукру і води зварити сироп, додати ягоди і варити 20 хвилин. Відставити настоюватися на 8 годин. Зробіть ще 2 варіння по 10 хвилин і наполягаючи не менш години. В останній раз злийте сироп, добре його Уваров. Ягоди розкладіть по банках і залийте гарячим сиропом. Засукайте банки.
Як приготувати вітамінний чай з горобини?
Вітамінні чаї з горобини діляться на профілактичні та лікувальні. Останні потрібно приймати тільки за рекомендацією лікаря, у профілактичних чаїв протипоказань в загальному немає. Єдине обмеження при зниженому артеріальному тиску - горобина, як і шипшина, глід в цьому випадку застосовується з обережністю. Вітамінний чай складається з двох або кількох компонентів, які змішуються в різних пропорціях, залежно від потрібного ефекту. Найдоступніші і корисні для організму це горобинова чаї з додаванням шипшини, чорної смородини і чорноплідної горобини.
Вітамінний чай з плодів горобини і шипшини. Як правило, плоди горобини і шипшини для приготування вітамінного чаю змішуються в рівних кількостях. Взяти по полстоловой ложки подрібнених плодів горобини і така ж кількість плодів шипшини. Залити двома склянками окропу. Наполягати в закритому посуді (краще в термосі зі скляною колбою) добу. Через цей час у вас вийде чудовий полівітамінний чай, в який за смаком додається мед. Особливо корисно робити такий чай в період вимушеного сезонного авітамінозу - в кінці зими і навесні.
Вітамінний чай з горобини і чорної смородини. Половину склянки плодів горобини змішати з такою ж кількістю ягід чорної смородини, залити літром окропу і настоювати дві години. Процідити і додавати в чорний чай або пити по півсклянки кілька разів на день. Якщо до такого чаю додати малиновий сироп або варення, вийде відмінний жарознижуючий засіб.
Можна приготувати з горобини вітамінну добавку до будь-якого трав'яному чаю або до звичайного чорного чаю. Для цього потрібно взяти в рівних частинах свіжі ягоди горобини і шипшини (по півсклянки), розім'яти товкачем і залити двома склянками окропу. Настояти дві години, процідити і додати сік одного лимона. Вітамінний чай можна розводити окропом або змішувати з будь-яким гарячим чаєм.
Як і коли збирати горобину?
Горобину можна збирати в два етапи. У кожен з них коштує дотримуватися ряду правил: горобину збирають в суху погоду, переважно вранці, оскільки в цей час ягоди мають найбільшу цінність. Урожай складають в неглибокі корзини та ящики.
Як зберігати горобину
Зберігатися горобина може в кількох видах, при цьому залишаючись корисної для людини. Дізнаємося як заготовити і зберігати горобину в сушеному, в'ялена і замороженому вигляді.
Щоб заготовити горобину в сушеному вигляді її перебирають, миють, дають обсохнути, розкладають на деках в один шар і ставлять в духовку, нагріту до температури 70-75С (деякі господині знижують температуру сушки до 40-60 С). Горобину акуратно перемішують і завершують процес в той момент, коли ягоди перестають злипатися між собою при стисненні в долоні. З сухих ягід досить часто роблять борошно, додаючи її в різні страви і випічку.
Для цього способу заготівлі горобини найбільше підходять ягоди, які зазнали впливу холоду. Їх на 3-4 хвилини заливають окропом, після чого вимочують в холодній воді протягом 12 годин (кілька разів її міняючи). Обсушені ягоди пересипають цукром (250 г), витримують при кімнатній температурі 20 годин, зливають сік, що утворився і знову додають цукор (250 г). Через 20 годин сік зливають, а ягоди заливають гарячим цукровим сиропом, нагрівають до 85С і залишають на вогні рівно на 7 хвилин. Остигнула масу проціджують, ягоди укладають на деко і подвяливают при температурі 65-70 ° С (двічі по 25-30 хвилин). Остигнули ягоди викладають в сито і близько шести годин досушивают при температурі 30 ° С. Готовий продукт зберігають в скляній тарі.
Заморожена горобина також дуже корисна. Щоб зберегти горобину в замороженому вигляді, її миють, дають підсохнути від вологи, укладають в ємності або пакети, закривають (запаюють, зав'язують) і заморожують. Після заморозки смак ягід помітно поліпшується, а кількість каротину навіть трохи збільшується.
шкода горобини
Користь горобини очевидна, проте є групи людей, яким застосування горобини протипоказано, оскільки може завдати шкоди. Отже, не можна вживати ягоди горобини червоної і препарати з неї людям, у яких підвищена згортання крові, хто пережив інфаркт або інсульт, хто страждає на ішемічну хворобу серця, а також при підвищеній кислотності шлунка.