Корисні поради щодо вибору приправ і спецій, shamburov
Будь-яка людина, яка любить готувати, має свій набір спецій. У кого-то в цьому арсеналі тільки чорний перець, а хтось має набагато більш значний набір. У будь-якому випадку спеції потрібні для того, щоб зробити страву більш ароматним і смачним. Правда мало тільки мати у себе в арсеналі безліч спецій, потрібно ще й вміти ними користуватися. Необхідно знати оптимальні поєднання приправ для кожного з блюд.
Спеції для різних страв
Як вибрати приправи і спеції
Безсумнівно, спеції і прянощі допомагають дуже сильно перетворити смак і аромат страви. При цьому блюдо стане привабливішою і на зовнішній вигляд.
Крім цього правильний вибір спецій дозволяє принести користь здоров'ю. Зокрема за допомогою спецій можна поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту, стимулювати обмін речовин, а також підвищити настрій. Адже в спеціях міститься чимало корисних вітамінів, мінералів, ефірних масел і дубильних речовин. У давнину деякі спеції цінувалися навіть більше, ніж золото. Через спецій навіть розпалювали війни. У середньовіччі, за підробку спецій покладалася страта. Сьогодні, звичайно, такого немає. Але все одно прянощі і спеції відіграють важливу роль в нашому побуті.
Так, при покупці прянощі найкраще купувати трави в свіжому вигляді. Правда, в такому вигляді їх можна купити тільки з пізньої весни до осені. Звичайно, сьогодні в певних умовах спеції вирощуються і взимку, але в цьому випадку вони не будуть такими корисними.
Спеції в сушеному вигляді теж потрібно вміти вибирати. Добре якщо вдасться знайти на ринку продавців з півдня. У них можна знайти навіть спеції, які не продаються в магазині. Правда на ринку часом спеції погано зберігають або взагалі можуть продати одну спецію під виглядом іншого. Так що будьте гранично уважні.
При виборі спецій зверніть на склад. Спеції хорошої якості мають завжди хороший аромат і виражені смакові якості. Крім того обов'язково зверніть увагу на дату виробництва та строк придатності. Він не повинен бути вичерпаним або спливати.
Спеції цілком можна заготовлювати самим. При цьому найчастіше їх заготовляють за допомогою сушіння. Сушити спеції необхідно при невисокій температурі. Це допоможе зберегти їх корисність на більш тривалий термін. Сушити можна в духовці або в аерогрилі при відкритій кришці. Висушені спеції найкраще зберігати в герметичній банці. Взагалі довго спеції краще не зберігати. Оптимальним терміном зберігання вважається один рік. Пізніше спеції вже втрачають свій аромат.
