Консервовані помідори з часником
Консервовані помідори з часником - просто ідеальна холодна закуска. Соковиті і пряні, трохи охолоджені помідори відмінно виглядають на тарілці з іншими соліннями. Єдиний недолік всіх маринованих помідорів, цей то, що їх неможливо розрізати порційно через занадто м'якою і соковитою текстури. А якщо маринований овоч великого розміру, то з'їсти його і при цьому не перейти рамки пристойності за столом - досить важко. Ось і відмовляються багато покласти собі на тарілку яскраве і смачне соління. Але вихід знайдено - для того, щоб помідори не розтікалися по всій тарілці, що не капали на одяг і т.д. - консервувати їх треба правильного розміру.
Стиглі, червоні і жовті помідори консервовані з часником розміром трохи більше черрі, можна консервувати без стерилізації і при цьому вони зберігаються тривалий час. Ставити на стіл такі закусочні помідори, одне задоволення - і око радують і є їх приємно.
Складові:
- Помідори маленького розміру - 1,5 кг.
- Перець чорний горошком - 5шт.
- Корінь хрону - 3 см.
- Парасолька кропу - 2-3шт.
- Листя смородини - 3-5шт.
- Лавровий лист - 1шт.
- Часник - 2-3 зубчики.
З такої кількості помідор виходить приблизно 2,5 л готового продукту з них маринаду необхідно 2 літри. Виходячи з кількості помідор, які ви плануєте законсервувати, робимо маринад у відповідних пропорціях.
Маринад на 1 л води:
- Сіль - 4ч.л.
- Цукровий пісок - 2ст
- Оцет - на 1 літрову банку з помідорами - 1 чайна ложка 9% оцту
приготування:
Помідори перемиваємо і даємо воді стекти. Далі просушуємо їх, розклавши на кухонному рушнику.
Банки краще брати літрові, так зручніше закочувати, зберігати, а їх вмісту якраз вистачить на кілька прийомів їжі. Посуд для консервації обшпарюємо окропом і просушують.
У стерильні банки розкладаємо чисті листя смородини або вишні, очищені зубчики часнику, перець горошком, лавровий лист, парасольки кропу і порізаний корінь хрону. Хрін можна замінити листям хрону в невеликих пропорціях.
На спеції укладаємо чисті і сухі помідори, вони повинні заповнити банку на два пальця не доходячи до горлечка, іншими словами - по плечики.
Далі з води, солі і цукру готуємо маринад. Кип'ятимо його, даємо солі і цукру розчинитися в гарячій воді, і заливаємо в банки з помідорами.
Даємо помідорів настоятися в розсолі 15 хвилин і, використовуючи спеціальну кришку з отворами, зливаємо маринад назад в каструлю. Знову доводимо до кипіння і повторно заливаємо помідори, а потім її раз повторюємо процедуру. Всього заливок має бути три. На третій раз після того як киплячий маринад заливаємо по банкам в кожну літрову банку вливаємо 1 ч. Л столового 9% оцту, відразу ж закочує їх кришками і перевернувши вкутуємо рушниками для додаткової теплової обробки.
Після того як банки з консервованим помідорами остаточно охолонуть переносимо їх в затишне місце, де немає постійного джерела світла і тепла і залишаємо до холодних часів або іншого серйозного приводу, щоб відкрити закуску.