Клас Аскоміцети, або сумчасті гриби, ascomycetes
Класу аскоміцети, АБО сумчастих грибів, -
ASCOMYCETES
Аскоміцети - один із великих таксонів грибів, які включають понад 30 000 видів, різноманітних як за будовою, так і за способом життя. Їх вегетативне тіло зазвичай представлено розгалуженим і розділеним на клітини гаплоидним міцелієм. У деяких грибів цього класу міцелій може розпадатися на окремі клітини або почковаться. Вегетативне тіло дріжджів представлено поодинокими нирки, рідше діляться клітинами, які іноді залишаються нераз'едіненнимі. Розміри аскомицетов істотно варіюють. Серед аскомицетов, крім одноклітинних, відомі численні макроскопічні гриби з великими плодовими тілами, наприклад сморчки, строчки і трюфелі.
Різноманітні сизо-зелені, червоні і бурі цвілі, що викликають псування харчових продуктів, як правило, стосуються аськоміцетов. Оранжево-рожевий грибок неуроспора (Neurospora), що зіграв найважливішу роль в розвитку сучасної генетики, також представник цього класу грибів.
Аскоміцети широко поширені в природі у всіх природних зонах і регіонах. За способом живлення вони найчастіше сапротрофи, що мешкають в грунті, лісовій підстилці, на різних рослинних субстратах. Сапротрофного Аскоміцети беруть участь в мінералізації органічних речовин, особливо в розкладанні рослинних залишків, що містять целюлозу. Порівняно небагато Аскоміцети розвиваються на субстратах тваринного походження, що містять кератин.
Аскоміцети - збудники ряду хвороб культурних рослин (борошниста роса, парша яблуні та груші, каштанова гниль, голландська хвороба в'яза). Вони завдають великої шкоди сільському господарству. До цього ж класу, однак, відноситься і ряд їстівних грибів, про які згадувалося вище. Дріжджі грають величезну роль в житті людини через свою здатність зброджувати вуглеводи.
Клітинна стінка аскомицетов містить хітин, але його кількість у цього класу грибів невелика (10-25 # 37;). У дріжджів в клітинній стінці, крім глюканов, виявлені ще й маннани - полімери цукру манози. Клітини міцелію можуть бути одно- або багатоядерними. Пори в клітинних перегородках великі, через них ядра можуть переміщатися з клітини в клітину.
У циклі розвитку велика роль належить безстатевого розмноження. Спори безстатевого розмноження (конідії) утворюються на гаплоидном міцелії екзогенно, т. Е. Зовнішньо, отшнуровиваясь на верхівках конидиеносцев. Статевий процес, типовий для аскомицетов, - гаметангиогамія. Деякі види аскомицетов гомоталломни, інакше кажучи, здатні до самозапліднення, т. Е. До статевого процесу в межах одного штаму. більш
звичайні гетероталломние Аскоміцети, для статевого розмноження яких потрібно зближення міцеліальних ниток протилежної "фізіологічного знаку".
Аски зазвичай формуються всередині аскокарпа, який складний щільно переплетеними гіфами і може досягати досить великих розмірів. Аскокарпа може бути відкритим, у вигляді чаші або блюдця - і тоді він називається апотеции; напівзамкнутим, округлим або кувшінчатий, з вузьким отвором на вершині - Перітеціі; замкнутим, округленим - клейстотеції. Аски на плодових тілах утворюють особливий шар, званий гіменіальним або гимением. Дозрілі аскоспори з апотеции викидаються активно, а з клейстотеціїв - після їх розриву.
Найважливіша група грибів - дріжджі (пологи Saccharomyces. Candida. Cryptococcus). Видів дріжджів досить багато, але існує припущення, що ці одноклітинні гриби не завжди близькі одна одній, а становлять збірний таксон. Більшість дріжджів - Аскоміцети, але частина їх (пологи Candida. Cryptococcus) відноситься до базидіоміцетів. Одноклітинні, щодо просто влаштовані дріжджові гриби, очевидно, з'явилися в результаті еволюційного спрощення складніших грибів, які мали добре розвиненим міцелієм.
Статевий процес у дріжджів відносно рідкісний, він полягає в каплиці (злиття) двох вегетативних клітин, або аскоспор, з подальшим утворенням зиготи. Зигота може давати диплоїдні дочірні клітини - нирки або функціонувати як одиночний аск, що не укладений в аскокарпа.
Дріжджі дуже широко поширені в природі, і багато природні процеси пов'язані з їх життєдіяльністю. Вони володіють різко вираженим аеробних (дихальним) обміном речовин. Як джерела вуглецю дріжджі використовують різні цукру, прості і багатоатомні спирти, органічні кислоти і багато інших з'єднань.
Найцінніший для людини властивість дріжджів полягає в їх здатності зброджувати вуглеводи, розщеплюючи глюкозу з утворенням етилового спирту і вуглекислого газу. В результаті вони використовуються у виноробстві, хлібопеченні і пивоварінні. Важливо відзначити, що серед дріжджів немає видів, що утворюють токсичні для людини речовини. При псуванні харчових продуктів, що викликається дріжджами, змінюється смак і зовнішній вигляд, але отруйні сполуки не накопичуються.
Найбільш відомі пекарські дріжджі (Saccharomyces cerevisiae). Вони існують тільки в культурі і представлені сотнями рас: винними, хлібопекарськими, пивними, спиртовими і ін. Для зміни корисних властивостей дріжджів шляхом введення нових генів використовують методи генної інженерії. Полісахариди (маннани і глюкани), утворені частиною видів, використовують в медицині як основу для отримання різних біологічно активних речовин.
Мал. 8. Ріжки (Сlаviceps purpurea):
1 - колос жита з склероціями; 2 - строми, які виросли на перезимували склероции; 3 - поздовжній зріз через строму з Перітеціі; 4 - поздовжній зріз через перітеціі з сумками; 5 - сумка з ниткоподібними аскоспорами
Великий практичний інтерес представляють види роду ріжки - Claviceps. Основна маса представників роду паразитує на злаках. Найважливіший в господарських цілях вид - С. purpurea (рис. 8). На уражених ріжків злаках добре помітні склероції, що мають вид ріжків темно-фіолетового, майже чорного кольору. Склероції зимують в грунті, на яку вони опадають при дозріванні або при збиранні врожаю. Навесні склероції проростають голівчатими плодовими тілами - Стром, освіченими щільними сплетеннями гіф. По периферії плодових тіл утворюються аскокарпа типу Перітеціі. У них формуються аскоспори. Аскоспори ріжків заражають злаки в період цвітіння. Через кілька днів після зараження на рослинах розвиваються Конідіальниє стадії гриба. У зав'язі утворюється щільна маса міцелію, покрита шаром конидиеносцев, які продукують величезну кількість конідій, занурених в солодку рідину, що виділяється грибом, так звану медяну росу, що приваблює комах. Залучені медвяної росою комахи переносять конідії на здорові рослини і сприяють поширенню інфекції.
Склероції ріжків містять високотоксичні алкалоїди - азотовмісні похідні лізергінової кислоти. Вживання в їжу борошна, засміченою ріжків, викликає у людини важке отруєння - ерготизм, "гангрена". Разом з цим алкалоїди ріжків широко застосовуються в сучасній медицині для лікування серцево-судинних, нервових і інших захворювань. Особливо ефективні вони в акушерсько-гінекологічній практиці, де ріжки застосовувалася з XV в. 36