Китайський самовар хого - як влаштований, як готують і з чого фото самовара
Китай не перестає дивувати своїми незвичайними для нас стравами. Мандрівники, туристи, любителі посиденьок в колі родини або друзів можуть оцінити по достоїнству китайську традицію, повечерявши за китайським самоваром ХОГО.
Жителі Піднебесної коротають холодні зимові вечори розташувавшись в затишному ресторані зі своїми сім'ями. Атмосфера створюється дійсно домашня, відвідувачі беруть участь в приготуванні дивного супу з численними інгредієнтами.
Як влаштована конструкція китайського самовара ХОГО
Китайці використовують дві конструкції «самовара». Переносний, який встановлюється безпосередньо на стіл і китайський самовар ХОГО з вмонтованим в стільницю нагрівальний елементом. Казанок для приготування бульйону виготовлений з алюмінію, латуні або міді.
Переносний самовар ХОГО - це цілісна металева конструкція з розташованою по центру грубкою. Для приготування їжі наповнюють казанок окропом, потім через спеціальний димохід в грубку закладають розпалений деревне вугілля. Існує вже більше спрощена конструкція із спиртовою пальником. Як правило, такий вид китайського самовара ХОГО використовується для однієї персони, нерідко можна помітити на столі відвідувачів ресторану кілька таких пристроїв для приготування супу. Він ідеально підійде для людей з індивідуальними від своєї компанії смаковими уподобаннями або гігієнічним поглядам щодо їжі.
У другому варіанті китайського самовара ХОГО в столах ресторану по центру знаходиться газова або електрична плита, на яку встановлюється велика каструля. Китайці називають її казанок для варіння. Він може бути розділений на дві або три частини, щоб була можливість приготувати бульйони з різних інгредієнтів, наприклад, рибний, м'ясний або овочевий, а також різні за гостротою і пікантності.
Інгредієнти для трапези з самовара ХОГО
Крім казанка з бульйоном гостям ресторану приносять тарілки, палички, якими можна опускати продукти для варіння, а також спеціальні черпаки, щоб з їх допомогою дістати зварене. На стіл ставлять чашки для бульйону.
Відвідувачі можуть замовити вже готовий бульйон або зварити його самостійно. Вважається, що вся цінність супу в його бульйоні. Рецепт приготування, якого, китайці тримають в строгому секреті. За смаком можна припустити, що вони використовують різні поєднання м'яса, риби або овочів і доповнюють смак різними спеціями.
Особлива увага приділяється соусів до цієї страви їх вибір досить широкий. Гостям ресторану можуть запропонувати звичайний гірчичний соус, соєвий або з соєвого сиру, пікантний з креветок, вогненно-гострий чилі, соус з додаванням зелені, часнику, насіння кунжуту або кунжутного масла, цей список можна продовжувати ще довго.
Перелік інгредієнтів для варіння також дивує своєю різноманітністю. Різні сорти м'яса, тут і яловичина, свинина, баранина, курка, вирізка з тушки вівці. Все це нарізано на численні тоненькі скибочки, які згорнуті в трубочки або красиво викладені і прикрашені зеленню. Крім традиційних м'ясних нарізок, можна замовити тарілочку з різноманітними субпродуктами: мозок, печінка, серце, мова, вушка і так далі. Наприклад, деякі гості ресторану можуть здивувати нас, замовивши качині кишки або спинний мозок корови, а для китайців це цілком звичайні переваги.
Можна замовити різні сорти риби, крабове м'ясо, креветки, мідії, кальмари і інші морепродукти. Якщо ви маєте намір варити бульйон самостійно, вам принесуть голови риб. На вибір надається картопля, капуста, рис, рисова локшина, водорості, кілька видів грибів, сирів і зелені.
Послідовність приготування на самоварі ХОГО
Після того як було зроблене замовлення на спеціальному візку привозять і виставляють на стіл всі вибрані складові супу. Тепер можна приступати безпосередньо до приготування. Якщо замовлений готовий бульйон, його можна відразу розлити по чашках, а можна почекати більш концентрованого і пікантного смаку після варіння всіх інгредієнтів.
В першу чергу необхідно помістити в казанок м'ясо або рибу, приготування займає орієнтовно 6-10 хвилин. Не варто діставати м'ясо раніше зазначеного часу, недостатньо проварені продукти можуть викликати розлад шлунка. Потім варять овочі, а в останню чергу кладуть рисову локшину. Зварене дістають з казанка за допомогою паличок або черпаків, викладають на свою тарілку, заправляють соусом і насолоджуються смаком.
Під час трапези китайці неспішно смакують приготовлену їжу. Вони можуть сидіти годинами, спілкуючись з приємною компанією в душевній обстановці. Найчастіше до китайського самовару ХОГО подають гарне пиво, любителям міцніших напоїв пропонують тридцятиградусну горілку.