Картопля з грибами в духовці рецепт від Марії Куликової
Більшість знаменитостей - люди надзвичайно зайняті. Проте, з цього правила все ж бувають винятки. Яскравий тому приклад - українська актриса театру і кіно Марія Куликова, зірка серіалу «Скліфософський», яка успішно поєднує роботу (зйомки в проектах «Таємниця перлини» для РТР, «Клініка усиновлення» для Першого каналу, а також гру у виставі «Ім'я») з веденням домашнього господарства і вихованням сина Вані. Марія розповідає про своє кухарському досвіді і ділиться фірмовим рецептом улюбленої страви - картоплі з грибами в духовці.
Мені подобається готувати просту російську їжу: борщ, курячу локшину, ту ж смажену картоплю. Мої друзі і син чомусь вважають за краще саме такі домашні страви, чому я, зізнатися, дуже рада. Ми багато чого готуємо разом з Ванею: і шоколадні торти, і солодощі з черемхової борошна (виявляється, така теж буває!), І мої коронні страви.
У свої 4 роки син вже чудово орудує міксером. Всі говорять: «Що ти робиш? Це ж небезпечно! », Але я бачу - діти цінують, коли їм довіряють, коли вважають їх за рівних. Чаклуючи з Ванею на кухні, я одночасно проводжу час з дитиною і привчаю його до відповідальності. Це ні з чим не порівнянний досвід і справжнє задоволення для нас обох.
Серед усіх страв, що я коли-небудь готувала або пробувала, моїм фаворитом залишається картопля з грибами в духовці. Ця страва асоціюється у мене з прекрасним радянським дитинством, з дачею, з чимось безтурботним і світлим. Запах свіжих грибів і скворчащего на сковороді часничку повертає мене в ті чарівні дні, коли мама і її сестра поспішали порадувати нас улюбленим літнім стравою.
Спочатку я готувала картоплю в духовці за стандартним рецептом, однак згодом відкрила для себе кілька маленьких хитрощів і спецій, за допомогою яких можна надавати страві нові аромати. Про один з таких варіантів я як раз і хочу розповісти.
- Картопля;
- Гриби - для смаження відмінно підійдуть білі, лисички або опеньки, взимку можна взяти свіжі шампіньйони;
- Натуральне соняшникову олію «Олейна»;
- Сметана - чим жирніше, тим краще;
- Сливки;
- Сир - на свій смак, мені більше подобаються пармезан і інші тверді сорти, а хтось віддає перевагу гауду або чеддер, тут все індивідуально;
- Півстручка червоного перцю чилі;
- Один-два зубчики часнику;
- сіль;
- За бажанням: щіпка меленого мускатного горіха і кілька листя свіжої петрушки.
Кількість інгредієнтів залежить від того, скільки людина ви хочете нагодувати. Чітких пропорцій немає, все робиться на око.
- Нарізаємо картопля круглими часточками, не надто тонкими, щоб при смаженні вони не всихали, але і не дуже товстими, погано пропікається зсередини. Заливаємо водою, щоб картопля не потемнів. Ріжемо гриби досить великими шматками.
- Тепер настала черга часнику. Ні в якому разі не тиснемо його під пресом, а ріжемо на тонкі, майже прозорі кільця. Перець чилі дрібно-дрібно рубаємо.
- Тепер можна відкласти ніж і розігріти сковороду. Ставимо її на сильний вогонь, додаємо олію і обсмажуємо в ньому часник і перець. Коли кільця часнику придбають золотистий колір, додаємо гриби і смажимо їх до рум'яності. Потім в сковороду відправляємо сметану, все ретельно перемішуємо. Тушкуємо 5-10 хвилин.
- Деко або скляну форму змащуємо олією і акуратно викладаємо в неї скибочки картоплі і грибну масу. Можна шарами (картопля-гриби-картопля-гриби), можна знизу картопля, зверху гриби - кому як подобається. Не забудьте кожен шар посолити. Я за настроєм ще додаю мелений мускатний горіх.
- Щоб картопля добре пропеклась і вийшла ніжною та м'якою, заливаємо все склянкою вершків. Зверху посипаємо блюдо тертим сиром - на виході з духовки він дасть чудову хрустку скоринку.
- Я запікаю довго: не менш 50-60 хвилин при 180 градусах. Однак це приблизні рекомендації: картопля і гриби бувають різними, тому за процесом треба стежити.
- Готову картоплю з грибами я також іноді посипаю дрібно нарізаною петрушкою. Не дуже рясно: вона не повинна брати на себе відповідальність за смакові якості страви, це, скоріше, легкий фінальний штрих. Поєднання золотистої сирної шапки і смарагдово-зелених листочків, ніжний аромат смаженої картоплі, часнику і перчика - буде смачно, обіцяю!