Качка фарширована грибами і картоплею, запечена в духовці
Фарширована качка грибами і картоплею. Два рецепта приготування
У свята дуже хочеться приготувати страву, яке не тільки припаде до смаку гостям, але і буде виглядати ефектно на святковому столі. Таким блюдом може стати фарширована качка грибами і картоплею, запечена в духовці на деку або в рукаві для запікання.
Пропоную вам два рецепти приготування фаршированої качки. Інгредієнти для приготування цих рецептів ідентичні, відмінність полягає лише в способі фаршировані і запікання. Який би рецепт ви не вибрали, качечка вийде соковитою і дуже смачною!
Фарширована качка грибами і картоплею, запечена на листі в духовці
Фарширована качка на деку
- Гриби свіжі - 500 м,
- Качка - 1 шт.,
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.,
- Картопля - 5 шт.,
- Те-полонених масло (для обмазування качки) - за смаком;
- Рослинна олія (для обсмажування) - за смаком;
- Перець - за смаком;
- Мед - 1 ст. ложка.
Кількість порцій: 5-7.
1) Гриби потрібно помити, очистити.
2) Обсмажити на маслі в сковороді гриби.
3) Очистити цибулю і нарізати його дрібними кубиками, додати до грибів.
4) Гриби обсмажуємо до готовності, цибулю - до прозорого кольору.
5) Картоплю помити, очистити.
6) Каж-дую картоплину розрізати на чотири частини, і припустити в невеликі-шом кількості підсоленої води. (Припустити, значить відварити в підсоленій воді 5-7 хв і відкинути на друшляк).
7) Качку треба випатрати, добре промити і обсушити бу-мажной серветкою або рушником.
8) Після того, як підготували качку, змащуємо її черевце топленим маслом, і добре натираємо сіллю і перцем.
9) Далі фаршируємо качку грибами та частиною картоплі. Фаршируємо рівно стільки, скільки вмістить черевце качки.
Тушка качки зашита нитками
10) Черевце качки акуратно зашиваємо або заколюємо зубочистками.
11) Тушку треба тепер обмазати медом, сіллю і перцем, викласти на деко.
12) Що залишилися четвертинки нарізаної картоплі розкладаємо навколо тушки, підсолити. Коли все готово, відправляємо в розігріту духову шафу.
13) Духовку розігріваємо до температури (180 ° С).
14) Готуємо качку приблизно 2 - 2,5 години. Не забуваємо поливати качку утворюється на листі або формі соком від смаження м'яса (поливаємо якомога частіше).
15) Потім готову качку викладаємо на блюдо, застелене листям салату.
16) Обкладаємо по колу запеченим разом з качкою картоплею, і прикрашаємо свіжою зеленню.
- Качку перед приготуванням обдати окропом, щоб вона стала білого кольору, тоді вона стає набагато м'якше.
- Щоб качечка вийшла не надто жирною - під час запікання проткніть зубочисткою грудку і ніжки птиці.
Обмотайте ніжки і крильця тушки харчовою фольгою
- Щоб кінчики ніжок і крилець качки не підгоріли, обмотайте їх харчовою фольгою.
- При запіканні поливайте качку соком, що виділяється.
- Якщо у вас під рукою не виявилося рукава для запікання, можна запекти качечку в глибокому деку.
- До столу подавати на блюді, прикрашеному листям салату. Прикрасити саму фаршировану качку нарізаними свіжими овочами та зеленню.
- Відкрити черевце фаршированої качки за столом, розрізавши ниточки ножицями або вийнявши зубочистки, в залежності ніж вона була зашита. Розібрати м'ясо птиці на порційні шматочки і подавати на страви з запеченими в ній картоплею та грибами як гарнір.
- Можна качку готувати в рукаві для запікання. Виходить вона дуже соковитою. Тільки не забудьте зверху «рукав» проткнути в декількох місцях, тоді вона зарум'яниться.
- Зверху тушку качки можна натерти сумішшю з меду та часнику.
- Можна фарширувати качку родзинками, в'яленими персікаміі злегка відвареним рисом.
Фарширована качка грибами і картоплею, запечена в рукаві для запікання
Фарширована качка в рукаві для запікання
- Качка - 1 штука;
- Гриби свіжі - 300-400 грам;
- Картопля - 500 грам;
- Цибуля ріпчаста - 1-2 цибулини;
- Сіль, перець - за смаком;
- Масло рослинне (для обсмажування) - за смаком
1) Качку випатрати, ощипать, вимити добре водою, обсушити паперовою серветкою або рушником.
2) Лук очистити, вимити, нарізати дрібними шматочками.
3) Гриби очистити, вимити, нарізати невеликими шматочками.
4) Картопля вимити, очистити, нарізати невеликими кубиками.
5) В сковороду налити масло, розігріти, викласти дрібно порізану цибулю. Смажити до прозорості.
6) Додати порізані гриби, злегка посолити. Смажити близько 5 хвилин, помішуючи.
7) До цибулі і грибів додати нарізану кубиками картоплю. Смажити, постійно помішуючи, 10 хвилин, трошки підсолити. При необхідності додати масло. Зняти з вогню, трохи остудити.
8) Тепер беремо підготовлену качку, натираємо черевце не більшим кількістю солі. Перчимо. І фаршируємо її обсмаженими цибулею, грибами і картоплею.
Тушка качки зашита зубочистками
9) Черевце зашиваємо нитками або заколюємо зубочистками.
10) Зверху тушку натираємо сіллю.
Сіль на кожному етапі додавайте до смаку. Краще солити потрошку. У міру підсолений фарш, черевце і сама тушка зверху. Таким чином блюдо Просолов рівномірно. Тільки не береборщіте!
11) Фаршировану качку поміщаємо в рукав для запікання, викладаємо на деко. Зав'язуємо рукав, робимо кілька невеликих отворів в рукаві - для виходу зайвої пари.
12) Духовку розігріваємо до (180 ° С).
13) Відправляємо нашу фаршировану качечку в розігріту духовку.
14) Час запікання складе приблизно 2 години, в залежності від розмірів качки.
15) Після закінчення часу, приблизно за 15-20 хвилин до готовності, можна дістати качку і розрізати зверху рукав - відкрити качку.
16) Потім повернути спекотне назад в духовку. Каченя тоді вийде з рум'яною і хрусткою скоринкою.
Відмінно (4) Погано (0)