М'ясо по-капітанську в духовці з картоплею рецепт з фото
Скажіть, ви знаєте, як приготувати м'ясо по-капітанську з картоплею? Це дуже відомий рецепт, мені здавалося, що все в курсі, що він із себе представляє, і як власне, робити м'ясо по-капітанську, поки випадково в розмові з подружками не згадала це блюдо і не отримала масу питань: що, як і чому . Тому вирішила про всяк випадок і вам розповісти рецепт приготування м'яса по-капітанську: раптом ви теж не в курсі, що є таке чудове блюдо, яке досить легко готується, завжди виходить і підходить буквально на всі випадки життя: і для святкового столу, і для ситного сімейного обіду.
Великий плюс м'яса по-капітанську з картоплею в тому, що це і основне блюдо, і гарнір одночасно: свинина з картоплею разом запікаються в духовці і разом подаються, тому вам не треба витрачати зайвий час ні на підготовку, ні на сервіровку. Загалом, для тих, хто до сих пір чомусь не знає, як приготувати м'ясо по-капітанську, представляю мій детальний рецепт з покроковими фотографіями.
- 200-300 г свинячої відбивної;
- 0,5 кг картоплі;
- 1 велика цибулина;
- 50 - 70 г твердого сиру;
- 0,5 ч.л. прованських трав;
- 4-5 ст.л. сметани;
- сіль, чорний перець за смаком;
- рослинна олія.
Як приготувати м'ясо по капітанському з картоплею:
Спочатку займемося свининою. Ріжемо м'ясо на тонкі відбивні, які відбиваємо кухонним молоточком. Щоб м'ясний сік і дрібні шматочки при відбиванні не розлітаються в різні боки, я раджу упаковувати вирізку в поліетиленовий пакетик - він надійно захистить м'ясо, але при цьому не завадить самого процесу відбивання.
Солимо і перчимо кожну відбивну з двох сторін.
Картоплю чистимо і нарізаємо тонкими пластинами. У багатьох кухонних комбайнах є така нарізка - це дуже швидко, зручно і ідеально для цього рецепта.
Цибулю чистимо і ріжемо тонкими півкільцями.
Основні інгредієнти ми підготували, тепер починаємо формувати м'ясо по-капітанську з картоплею. Запікати це блюдо найкраще в вогнетривкої формі, але, якщо ви готуєте на велику компанію, то можна прямо на деку. Форму (або лист) змащуємо невеликою кількістю рослинного масла. І викладаємо перший шар - це буде цибулю. Нам буде потрібно половина від загальної кількості.
Потім кладемо відбите м'ясо. І зверху на нього - лук.
Тепер черга картоплі. Він порізаний у нас тонкими пластинами, тому його вистачить на кілька шарів. У мене вийшло три шари картоплі. Кожен шар солимо і перчимо.
Тепер в окремій ємності з'єднуємо сметану, прованські трави і половину від загальної кількості сиру. Я ще додала трохи солі - сир у мене був український, з нейтральним смаком, я турбувалася, щоб ця заливка не вийшло несоленой.
Перемішуємо - виходить досить густа маса.
Викладаємо її зверху на картоплю.
Тепер настав час відправляти наше блюдо в духовку. Розігріваємо її до 220 градусів і запікаємо м'ясо по-капітанську на нижній полиці духовки близько 30-40 хвилин. Слідкуйте за верхом - якщо він стане стрімко темніти, то краще накрити форму фольгою.
Потім дістаємо форму з духовки і зверху викладаємо залишився тертий сир. І знову відправляємо м'ясо з картоплею в духовку - вже на 7-10 хвилин. Як тільки сир розплавиться, можна діставати.
Прямо в формі нарізаємо м'ясо по-капітанську на порції, викладаємо на тарілки і подаємо відразу ж, поки блюдо ще тепле.
