Карбонара рецепт з беконом і вершками на
Карбонара з вершками і беконом - це улюблене італійське блюдо нашої сім'ї. Це спагетті з ніжним соусом з жовтків і пармезану з перцем з додаванням гуанчале (це сиров'ялені свинячі щоки). Їх часто замінюють панчеттой - різновидом бекону. Тому якщо ви знайдете їх в супермаркеті, обов'язково купите, щоб паста карбонара класичний рецепт з вершками вийшла як в Італії.
Але давайте я не буду плутати вас м'ясними складовими для карбонара, просто купите звичайний бекон або НЕ копчену свинячу грудинку, які є в кожному супермаркеті. У традиційному рецепті пасти карбонара вершки і часник не додають, але з ними паста виходить ще смачніше. Тому обов'язково спробуйте цей варіант, ви не пошкодуєте.
- спагетті - 200 г;
- бекон, гуанчале або панчетта - 150 г;
- яйця - 3 шт .;
- вершки жирністю 15-20% - 150 мл;
- пармезан або інший сир - 50 г;
- оливкова олія - 3 ст. л .;
- часник - 1-2 середніх зубчики;
- сіль за смаком;
- суміш перців (червоний, чорний, зелений) - за смаком;
Як приготувати Карбонара з вершками і беконом:
У каструлі закип'ятити 2 літри очищеної води. Додамо велику сіль і кілька крапель рафінованої олії. Відваримо спагетті, дотримуючись інструкції до стану «альденте».
Часник очистимо, дрібно поріжемо.
Розігріємо на антипригарной сковороді все оливкова олія і висиплю в нього часник. Обсмажити його протягом хвилини. Завдяки часнику паста карбонара з беконом і вершками вийде особливо ароматною.
Бекон порізати тонкою соломкою. Викладемо його в сковороду до часнику.
Помішуючи, будемо обсмажувати його до зарум'янювання, як вимагає рецепт спагетті карбонара з беконом.
Готовий бекон перекладемо в окрему суху посуд.
Для соусу відділимо від білків три курячих жовтка.
Вольем до них вершки.
Додамо сіль і приправи жовтки з вершками сумішшю червоного, зеленого і чорного перців, щоб спагетті карбонара з вершками і беконом були в міру гострі.
Натремо сир. В рецепт паста з соусом карбонара зазвичай додають пармезан, але його можна замінити і іншим сиром твердих сортів. Додамо сир в соус.
Ретельно перемішати віночком, щоб жовтки розчинилися в вершках.
Зі спагеті сольем воду. Викладемо їх в посуд, в якій обсмажувався бекон. Поллємо спагетті соусом, перемішати і прогріємо все разом одну-дві хвилини.
Потім додамо обсмажений бекон і знову перемішати.
Прикрасимо блюдо пармезаном і зеленню петрушки або базиліка. Паста карбонара рецепт класичний з вершковим соусом подається відразу після приготування.
Тепер ви дізналися всі секрети, як готувати карбонара з беконом і вершками, щоб страва вийшла смачною і ароматною.