Капуста добова простий рецепт смачної закуски з капусти за одну добу

Чим хороша капуста добова? Не тільки тим, що вам потрібно витратити не більше півгодини на шатківницю і маринад, і не більше доби - на очікування, хоча такі швидкі терміни - це, безсумнівно, велике значення такого рецепта. Багатьом з нас зручно зберігати невелику кількість продуктів в холодильнику, адже далеко не у всіх є можливість засолити на зиму бочку капусти і тримати її в погребі чи в підвалі.

Тому такий ось «добовий» рецепт - це порятунок для тих, хто живе в невеликих квартирах, але при цьому любить похрумтіти гострою маринованою капустою. А ще це відмінний варіант для тих, хто тільки вчиться домашньому консервації - цей рецепт простий і швидкий, зробити помилку практично неможливо.

Капуста добова може стати самостійною стравою. наприклад, закускою на святковому столі або заміною для овочевого салату - взимку адже непросто знайти смачні свіжі овочі, такі як огірки і помідори. Вона складе чудову компанію таким традиційним закусок, як солоні огірки або мариновані гриби, підійде до смаженої або відвареної картоплі. А ще мариновану капусту можна подавати як гарнір до м'яса або курки, додавати до бризолу з фаршу або класти в домашню шаурму або роли з лаваша. Хіба що для супу вона не дуже підійде. Ну і, звичайно, в пісні дні цей добовий рецепт незамінний.

Отже, капуста за добу - рецепт приготування

Нам знадобляться скляна банка з кришкою або каструля і важкий предмет в якості гніту, щоб забезпечити виділення соку.

капуста білокачанна - 2 кілограми
морква - 3-5 штук,
3-5 зубчиків часнику (за бажанням).

Крім того, в рецепті можна використовувати червону капусту, вона трохи більш жорстка, ніж білокачанна, зате буде більш хрусткою, а страва вийде більш незвичайним на вид.

Якщо ви любите, коли моркви багато, сміливо кладіть більше, за смаком. Можна також використовувати буряк або цибуля - коли добре ознайомлення з рецептом, вам обов'язково захочеться імпровізувати. До речі, буряк надає закусці насичений колір, а взимку це здорово піднімає настрій. Не обмежуйте політ фантазії, спробуйте, скажімо, додати дайкон або звичайну редьку - їх можна натерти на тертці, як морква, або порізати довгими тонкими брусочками. Ще один можливий інгредієнт в цьому рецепті - гострий перець чилі (не забудьте видалити насіння, вони занадто гострі навіть для тих, хто любить "погарячіше"). Перець чилі можна замінити болгарським.

1 літр води,
2 столові ложки солі,
150 грамів цукру,
150 мл дев'ятивідсотковий оцту,
150 мл рослинного масла (якщо любите оливкова, беріть його). Ті, хто не любить масло, можуть обійтися без нього, тоді потрібно трохи збільшити кількість води, солі і цукру з початкового рецепта.

У маринад можна додати спеції за смаком - лавровий лист, перець горошком, кмин або будь-які інші приправи, які вам подобаються, щодо приправ в рецепті строгих правил немає.

Спочатку шаткуємо капусту на ваш смак - великими або дрібними шматочками. Качан не знадобиться - потрібні лише капустяне листя. Морква та інші овочі, якщо хочете їх додати, треба натерти на тертці. Часник дрібно кришимо або розчавлює Часничниці. Тепер укладаємо капусту упереміш з морквою і часником в каструлю або банку. Можна трохи посолити в процесі - так з капусти швидше виділиться сік. Щільно утрамбовуємо.

Готуємо маринад. У каструлі кип'ятимо воду з сіллю, цукром і спеціями. додаємо оцет і рослинне масло, перемішуємо. До речі, часник можна додавати і на цьому етапі - маринад стане більш запашним. Заливаємо маринад в каструлю або банку (можна зробити кілька проколів в капусті, щоб рідина краще проникала всередину) до самого верху. Якщо маринаду виявилося замало - не біда, можна зробити ще одну порцію.

Охолоджуємо, ставимо під гніт і прибираємо в холодильник. Можна і не використовувати гніт. але з ним краще виділяється сік - це зручно, так як капуста піде на стіл вже через добу. Зняти пробу можна вже через 12 годин - якщо ви приготували капусту ввечері, то в обід її вже можна покуштувати. Якщо капуста недостатньо промаринувалося - потримайте ще добу в холодильнику.

Сервіровка і зберігання

Перед подачею капусту можна полити олією. посипати дрібно нашаткованою зеленою цибулею, петрушкою або кропом, додати червоний солодкий лук. Вийде практично повноцінний салат, яскравий і красивий. До речі, такі овочі, як червоний перець, можна додати вже після маринування. Добова капуста - незамінне джерело вітамінів взимку, а ще вона навряд чи позначиться на фігурі. Словом, не полюбити її просто неможливо.

Зберігати капусту добову краще в холодильнику або на балконі. якщо температура там не опускається нижче нуля. Втім, навряд чи вам доведеться турбуватися про її зберіганні - у великій родині або під час святкового застілля ця чудова хрустка закуска з'їдається дуже швидко, так що можна сміливо братися за наступну порцію.

Бажаємо вам насолоджуватися цим чудовим рецептом капусти за добу всю зиму - її чудовий смак і аромат неодмінно порадують вас, а велика кількість варіантів рецепта не дадуть цього блюда набриднути вам, вашій родині і гостям.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна