Капуста брокколі смажена
Зовні капуста брокколі дуже схожий на звичну для українського ока кольорову капусту. Вона є найближчим її городнім родичем, тільки колір має зелений, а не білий. Цей підвид цвітної капусти дуже популярний в Італії і Франції. В європейських країнах смажена брокколі - улюблена і звична щоденна їжа.
Страви з брокколі
українські господині використовують цей продукт не так часто, як картопля або морква. Але якщо блюдо приготовлено правильно, то брокколі виходить дуже смачною, ситною, корисною і поживною. Спробуйте один раз приготувати кольорову зелену капусту, і результат вас не розчарує.
Брокколі в клярі
Час приготування страви становить близько десяти хвилин, що не повинно не радувати зайнятих сучасних господинь.
Брокколі смажена (в клярі) готується наступним чином. Для початку капусту необхідно промити. Суцвіття відокремити один від одного. Ставимо каструлю на вогонь, воду в ній трохи подсаливаем. Коли вона закипить, кидаємо туди капусту і варимо її дві-три хвилини. Відкидаємо на друшляк.
Поки капуста буде остигати, готуємо кляр. Змішуємо оливкову олію, трохи солі, курячі яйця і столову ложку борошна. Якщо кляр виходить дуже густим, то додамо трохи води або молока.
Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо туди масло і чекаємо, коли воно грунтовно розігріється. У киплячу олію кладемо капусту, попередньо гарненько компенсується її в яєчному клярі. Важливо, щоб суцвіття були рівномірно і у великій кількості покриті яєчною масою. Капуста брокколі смажена готується дуже швидко. На обжарку з двох сторін піде близько трьох хвилин.
Капуста з яйцем
Дуже популярне і виграшне блюдо - це брокколі. Смажені з яйцем суцвіття нікого не залишать байдужими. Звичні гарніри набридли? Капуста брокколі, обсмажена з яйцем, буде відмінною альтернативою. Для приготування страви потрібно близько півкілограма капусти, два курячих яйця і трохи солі.
Розібрану на суцвіття брокколі необхідно промити і відварити в злегка підсоленій воді. Коли овоч обсохнет і трохи охолоне, приступаємо до смаження. На рослинному або оливковому маслі обсмажуємо з двох сторін капусту так, щоб вона стала ще м'якше. Потім за допомогою Картоплем'ялки або толкушки подрібнюємо її до стану пюре. Залишиться лише залити її яйцем і ретельно все перемішати. Смажити яєчно-капустяну масу рекомендується дві-три хвилини. Гарнір для м'ясних чи рибних страв готовий.
Брокколі з соєвим соусом і кунжутом
- Брокколі - 300 грамів.
- 1 стіл. ложка насіння кунжуту.
- Стільки ж оливкової олії.
- Щіпка чорного перцю.
- Дві чайні ложки соєвого соусу.
- Трохи морської солі.
Промиту і обсушену паперовим рушником капусту акуратно розбираємо на суцвіття за допомогою гострого кухонного ножа. Відокремлюємо все несмачні, непотрібні товсті стебла. Нарізаємо брокколі невеликими шматочками.
На суху сковорідку викладаємо кунжутне насіння. Важливо стежити за їх обжаркой дуже ретельно. Якщо недоглядіти, то вони можуть підгоріти або згоріти, наповнивши кухню їдким неприємним запахом. Коли насіння кунжуту злегка підрум'яняться, викладаємо їх на тарілку і даємо охолонути.
У ємність, де тільки що смажилися насіння, наливаємо трохи оливкового масла і кладемо капусту. Смажена брокколі (рецепти і досвідчені господині це підтверджують) готується близько трьох хвилин. Не всі продукти можна приготувати так само швидко. Після обсмажування викладаємо капусту в тарілку, додаємо зверху кунжутне насіння. Трішки присаливаем морською сіллю і скроплюємо соєвим соусом. Намагайтеся вибрати такий соус, який буде містити мінімальну кількість солі. Блюдо готове.
Брокколі смажена з часником
Організм вимагає вітаміну С, а домочадці просять приготувати щось літнє, соковите і ситне? Вибором в такому випадку обов'язково повинна стати брокколі. Цвітна капуста смажена або варена теж дуже корисна для організму, вона насичує його корисними речовинами, які допомагають боротися із застудами. Якщо в блюдо додати часнику, то воно стане на порядок корисніше і ароматні.
Щоб приготувати брокколі з часником, необхідно виконати вже звичні маніпуляції з капустою (промити, відварити, остудити). На сковорідку налити трохи олії. Три-чотири зубчики часнику (на 300-400 г капусти) нарізати на невеликі шматочки. Обсмажуємо часник в олії до того моменту, як він стане трохи прозорим, почне виділяти сильний аромат і придбає рум'яність. На останньому етапі додаємо до часнику брокколі і смажимо ще пару хвилин.
Важливо відзначити, що ніяких додаткових спецій або приправ в цій страві не потрібно. Часник і оливкове масло зроблять свою справу, подарувавши страви дивовижний аромат і неперевершений смак.
Брокколі з яйцем і травами в духовці
Безумовно, капуста вже є дієтичним блюдом. Але якщо ви хочете знизити кількість калорій за рахунок методу приготування, то замість смаження вибирайте духову шафу.
- Брокколі - 250 г.
- Одна морква.
- Одна цибулина.
- П'ять курячих яєць.
- Сушений базилік, сіль, перець.
- Рослинна олія.
У ємність для запікання наливаємо трохи олії і викладаємо заздалегідь відварені суцвіття брокколі. Зверху кладемо обсмажену цибулю (кубиками) і моркву (терту на крупній тертці). Яйця збиваємо з сіллю і спеціями, травами і перцем до однорідної пишної маси. Заливаємо капусту цією сумішшю і прибираємо в духовку на десять хвилин. Температура - 200 градусів.