Як в зимовий час краще зберігати пекінську капусту

Все частіше фермери і звичайні городники намагаються виростити все ще екзотичну для наших місць пекінську капусту. Вона набагато ніжніше білокачанної, що не гірчить, багата клітковиною і вітамінами. Однак дивлячись на соковиті листя, виникають сумніви в тому, що пекінську капусту можна зберігати свіжою. Проте, овоч практично цілий рік є в продажу, а значить, її лежкість краще, ніж здається на перший погляд. Щоб запастися на зиму і продовжити термін споживання соковитих качанів, необхідно знати, як зберігати пекінську капусту. Хоча зберегти цей овоч можна як в обробленому, так і в свіжому вигляді.

Вибір капусти для зберігання і оптимальні умови

У холодильнику качан капусти не переживе зиму, але цілком протягне кілька тижнів, особливо якщо упакувати його в целофан. Однак, щоб продовжити термін зберігання до 4 місяців доведеться почати з правильного вибору овочів.

Порада! Літній урожай раціональніше використовувати для переробки, а закладати на зиму для свіжого зберігання варто тільки пізні сорти, що дозрівають на початку осені.

Правильний вибір овочів допомагає зберегти урожай, але максимальний термін зберігання, що становить 3-4 місяці, можливий тільки в певних умовах, які цілком реально створити в звичайному погребі:

• Температура 0-2 ° C;
• Вологість близько 95%;
• Відсутність по сусідству фруктів виділяють етилен, таких як яблука.

Як зберегти свіжу пекінську капусту в домашніх умовах

На присадибних ділянках, як правило, кількість вирощеного врожаю невелике, але зберегти капусту свіжою хочеться подовше, а в ідеалі всю зиму. Існують кілька способів доступних практично кожному дачникові.

холодильник

Найлегше в домашніх умовах зберегти качани в холодильнику, загорнутими в поліетиленову плівку. Ранні сорти можуть лежати без втрати своїх якостей до 14 днів, а пізні до 1 місяця. Однак цей овоч досить об'ємний, займає в холодильнику багато місця, тому кількість врожаю, який можна зберегти таким способом, буде невелика.

Льох або підвал

Мікроклімат в погребі чи підвалі стане гідною альтернативою холодильній камері. Скільки качанів зберігати залежить лише від розмірів приміщення. Рослини краще викопати з коренем і на зиму «пересадити» в ящики з піском. Така темна грядка в погребі дозволить значно продовжити термін зберігання. Якщо пересадка з коренем неможлива, то качани рекомендується звернути в газету і укласти в ящики, перекладаючи харчовою плівкою. Періодично газети необхідно міняти. Можна упакувати качани в целофанові пакети, герметично закрити їх і укласти в погребі на стелажі.

Важливо! Температура і вологість у підвалі або льосі повинна бути близька до оптимальної, оскільки вже при 4-5 ° C качани починають формувати стрілки.

Промислові способи зберігання

У промислових масштабах найпростіше зберігати пекінську капусту в овочесховище або холодильнику з регульованим газовим середовищем (РГС). Однак часто під сховища пристосовують теплиці, старі зерносховища, траншеї, бурти і корівники. Соковиті ніжні листи не дозволяють зберігати цей овоч насипом, як звичайну білокачанну капусту, тому сховища, як правило, обладнуються стелажами. Однак домогтися максимально лежкости в таких приміщеннях складно.

способи переробки

Пекінську капусту можна зберігати в домашніх комор в переробленому вигляді. Термін використання такої продукції не обмежується декількома місяцями. На батьківщині пекінської капусти існують велика кількість варіантів переробки продукту. Чому б не спробувати рецепти жителів сходу?

Існує кілька способів зберегти урожай в домашніх умовах:

Сушка є одним з найпростіших способів. Нарізані листя висушуються при низькій температурі в духовці або електросушарці. Взимку досить просто кинути жменю такої «сушки» в суп або борщ. Ніяка додаткова обробка при такому способі заготовки не потрібна.

Порада! Висушена пекінська капуста збережеться довше, якщо упакувати її в паперові або тканинні пакети.

Замороження також вважається простим і доступним способом. Для цього качани поділяють на листя або нарізають необхідно розділити на листя або нарізати і помістити в поліетиленовому пакеті в морозилку. Якщо капуста гірчить, рекомендується кілька хвилин проварити листя перед заморожуванням.

Важко підрахувати, скільки рецептів консервування пекінської капусти існує в Китаї, але і у нас цей овоч заготовляють нарівні з іншими видами. Качани маринують, солять, використовують для заготівлі салатів і заправок.

Виростити пекінську капусту простіше, ніж більшість інших видів. Короткий період дозрівання, проста обробка і невибагливість дозволяє використовувати її в якості ущільнювача для інших культур, але щоб зберегти вирощений урожай варто вивчити різні способи, щоб труди не пропали даром.

Як зберігати капусту, кращі способи Як в домашніх умовах зберігати кольорову капусту? Зберігання капусти брокколі, вибір і заморозка Правильне зберігання капусти кольрабі

Схожі статті

• Як правильно зберігати пекінську капусту

• Як зберігати пекінську капусту

• Як зберігати пекінську капусту на зиму