Калорійність молочних сосисок у відварному вигляді
Сосисками називають продукт з мелкоизмельченного фаршу. Такі ковбасні вироби перед вживанням треба відварювати. Є багато сортів сосисок, які відрізняються фаршем, рецептом приготування. Деякі з них радять використовувати в дитячому і дієтичному харчуванні. А є сорти з великою кількістю прянощів, жиру, спецій, тому такі продукти можна вживати тільки дорослим. Прекрасно підходять для харчування всіх людей молочні сосиски. Вони смачні і безпечні. Калорійність молочних сосисок дозволяє вносити їх в раціон регулярно.
калорійність
Для приготування продукту використовується м'ясо тварин і птиці, яке ретельно подрібнюється. Тільки перед цим його відварюють, додаючи нежирне сухе молоко. Яка калорійність молочних сосисок? Вона становить 296 ккал на 100 грам. В харчову цінність продукту входять:
- Білки - 11 м
- Жири - 28 г.
- Вуглеводи - 0 м
Калорійність сосиски молочної 1 шт. становить близько 133 ккал. Зараз зустрічаються і недобросовісні виробники, які замість класичних рецептів використовують шкідливі добавки, підсилювачі смаку і регулятори кислотності для здешевлення продукції. Калорійність 2 сосисок молочних буде близько 266 ккал. Але в залежності від виробника цей показник може змінюватися.
Люди, які сидять на дієті, зазвичай звертають увагу на калорійність молочних сосисок. Може здатися, що продукція призведе до схуднення, але це думка помилкова. Її шкода полягає не в калорійності, а в змісті соєвого білка і крохмалю.
Сосиски в тісті
Багато хто любить сосиски в тісті. Це смачно і зручно. Але ось чи корисно для здоров'я? Часте вживання такої страви обов'язково позначиться на фігурі. Калорійність молочних сосисок в тісті становить до 370 ккал. Цей показник залежить від типу тесту.
Зазвичай у такій випічці застосовують хлібне, здобне дріжджове і листкове тісто. Калорійність продукту, приготованого в духовці, менше, ніж смаженого. Якщо ж використовувалося листкове тісто, то цей показник дорівнює 400 ккал.
Корисні властивості
Продукцію можна відварити або підсмажити на сковороді. Вона готується легко і швидко, тому завжди затребувана. Тільки слід враховувати, що калорійність сосисок молочних відварених менше в порівнянні з смаженими. Користь полягає в наявності вітаміну РР - 23%, фосфору - 19,9%, і натрію - 62,1%.
Існує багато рецептів, де застосовуються молочні сосиски. Можна зробити американський хот-дог або запекти продукт в тесті. Якщо ж його дрібно нарізати і додати кілька сирих яєць, зелень, подрібнені помідори, болгарський перець, то вийде відмінний омлет. Можна приготувати і інші блюда, слід тільки використовувати свою фантазію.
У продукту є і негативні властивості. Ходить багато суперечок про його якість. Дієтологи вважають, що продукція не має користі. Якщо ознайомитися з її складом, то можна зустріти хімічні компоненти та сполуки. Це нітрати, фосфати, добавки, підсилювачі смаку.
Шкода можна помітити неозброєним оком. Калорійність молочних сосисок варених нижче в порівнянні з іншими м'ясними виробами. Тому багато людей вважають, що краще приготувати сосиски, ніж створювати щось інше. Шкода полягає в утриманні соєвого білка і крохмалю.
Важливо правильно вибирати сосиски молочні. Калорійність на 100 грам може трохи відрізнятися в залежності від складу. Потрібно купувати продукт, виготовлений за Держстандартом 23670-79. Тільки слід враховувати, що за цим документом дозволено додавати Е-250, а цей компонент є токсичним для організму. Тому треба шукати продукцію без цієї речовини. Товари, виготовлені за ТУ, є не зовсім якісними. Також треба враховувати наступні рекомендації:
- Якісний продукт повинен мати ніжно-рожевий відтінок. Якщо є яскраві вкраплення, це свідчить про застосування барвників. Також відтінок повинен бути рівномірним по всьому виробу.
- Натуральні сосиски мають суху і гладку поверхню. Наявність ушкоджень і липкою слизу є ознакою їх псування.
- Продукція повинна бути пружною. При натисканні вона відновлює форму. Якщо сосиска ламається, то в ній багато крохмалю.
- Написи «Особливі» і «Вершкові» свідчать про вищому сорті, тому такий товар буде найякіснішим.
- Упаковка повинна бути цілісною, сухий і чистої. Наявність вологи є символом порушення приготування.
Оболонка буває натуральної, целофановою і зі штучної плівки. Перший вид вважається найдорожчим. Така оболонка не рветься під час теплової обробки. Важливо звертати увагу на склад, термін придатності, умови зберігання продукції, адже від цього залежить якість ковбасних виробів.
Зберігати продукт треба максимум 15 днів. Бажано не купувати його у великій кількості. Продукція на вагу зберігається 3-5 діб, а в модифікованій газовій атмосфері цей строк продовжується до 35 діб.
Продукт у вакуумній упаковці зберігається 15-20 діб, а після її відкриття - 1-3 діб. Сосиски є швидкопсувними, і якщо на них не позначений термін придатності, їх не слід вибирати.
домашнє приготування
Домашня продукція набагато смачніше і корисніше. Потрібно лише підготувати натуральні інгредієнти і приділити цьому процесу деякий час. Щоб удома приготувати якісні сосиски, буде потрібно м'ясо (1 кг), яйце, молоко (1 стакан), вершкове масло (100 г), сіль, мускатний горіх. Також необхідні очищені і промиті свинячі кишки.
З м'яса готують фарш, який повинен вийти дрібним і однорідним. Його можна пропустити через м'ясорубку кілька разів. У фарш слід додати інші компоненти, ретельно змішавши всі. Масу треба поставити в холодильник на всю ніч.
Потім кишки треба наповнити фаршем. Для цього зручніше застосовувати спеціальну насадку для ковбас або інший інструмент. Слід контролювати, щоб в оболонці не було повітря, а й сильно натягувати кишку теж не потрібно. Після наповнення однієї сосиски треба стягувати кінець ниткою або вузликом. Потім треба голкою зробити кілька дірочок в кишці для усунення повітря. Відварюється домашня продукція близько 35 хвилин в підсоленій воді.
Правила варіння
Магазинна продукція повинна піддаватися термообробці. Для поліпшення її смаку, а також захисту від хвороботворних мікробів потрібно знати, як вариться вона. Ковбасні вироби кладуть в чисту воду, ставлять на плиту, а після закипання вимикають.
Проварювати протягом декількох хвилин їх потрібно в тому випадку, якщо невідомо, скільки і в яких умовах вони зберігалися. У киплячій воді ковбасні вироби зазвичай лопаються, через що втрачається їх смак. Щоб цього не було, треба попередньо проколоти їх виделкою в декількох місцях.
Чи потрібно усувати оболонку?
Оболонка є головною складністю в варінні. Якщо вона натуральна, то можна варити вироби разом з нею, а штучні краще попередньо зняти. Якщо ж цього не робити, то не варто переварювати продукт.
Поліетиленова упаковка легко знімається з ковбасних виробів, потрібно лише трохи надрізати її ножем. Штучна оболонка усувається складніше, особливо після відварювання.
З чим можна поєднувати сосиски? Як гарнір відмінно підійдуть відварені макарони, спагетті, картопляне і горохове пюре, гречка, перловка. Поєднують ковбасні вироби і з овочевими рагу. З них виходять швидкі сніданки, наприклад омлети. Продукція використовується в приготуванні начинок для випічки. Вживати сосиски слід в міру, і тоді ніякої шкоди не буде.
