Японські десерти з фото і описом
Японські десерти зовсім не схожі на звичні для європейця вироби з великою кількістю шоколадного крему і збитих вершків. Як правило, при першій згадці про солодкі ласощі з Країни сонця, що сходить на думку спадає тільки морозиво або зелений чай. Однак перелік солодких ласощів на цьому не закінчується. Десерти у японців раніше представляли собою фрукти і горіхи.
Зміни в цьому меню відбулися після налагодження відносин з європейськими країнами. Звичайно, «підглянувши» тут рецепти, японські кулінари максимально адаптували їх до своєї харчової культурі і своїми можливостями. Тому у них вийшли незвичні десерти, які дивують європейського обивателя.
Десерти Моті (mochi, 餅) готують з рису, який попередньо перетворюється в пасту. Робиться це в спеціальній ступі «усу» за допомогою киянки «Кайн». Церемонія приготування Моті називається «мотіцукі». Для приготування такого ласощі японцями використовується особливий солодкий рис з високими клейкими властивостями. Моті за традицією прикрашає святковий стіл (подається в честь Нового Року).
Історично такі коржі з'явилися в якості пожертви покійним або божествам. Залишки такого сакрального ласощі доїдати людьми. Вважалося, що це принесе удачу і здоров'я. Зараз же Моті є повсякденним ласощами, а також використовується в якості основи для різноманітних японських десертів.
Десерти Сірук (shiruko, 汁 粉) готуються з бобів Адзукі. Часто таку кашу супроводжує Моті, галушки з клейкого рису, зацукровані каштани. Як правило, боби Адзукі подрібнюють або кладуть в суп цілими. В якості приправи використовується цукор або згущене молоко. Боби багаторазово виварюються, просушуються і використовуються для приготування солодкого страви. Такий десерт вживається японцями в будь-який час року.
Десерти Таякі (taiyaki, た い 焼 き) представляють собою тістечка у формі рибки. Для подслащения використовується начинка у вигляді пасти з Адзукі. У перекладі з японської назва десерту означає «запечений морський лящ». Для його приготування використовується млинцеве або вафельний тісто. Звичайно, традиційно в якості начинки використовується паста з Адзукі. Однак під впливом європейської культури додатково став додаватися шоколад або заварний крем.
Перші Таякі з'явилися в токійській кондитерської Naniwaya в 1909 році. В даний час «запечений лящ» продається в супермаркетах, є в меню численних ресторанних двориків. Звичайно, без нього не обходяться і традиційні японські свята. З 1970 року не втрачає свою популярність пісня «Пливи, таякі!», Присвячена такому солодкого страви.
Поласувати справжніми японськими десертами можна тільки на острові. На континенті вам, швидше за все, не випаде така можливість. Якщо ж ви стали щасливчиком, якому довелося побувати в Японії, то не забудьте про смачних традиційних ласощах цієї країни!
