Яловичина тушкована в казані
- яловичина, можна з невеликою кісточкою, трохи більше кілограма
- цибуля ріпчаста - 3-4 шт
- перець болгарський - 2 шт
- морква 1шт.
- часник пару зубчиків, перець гострий - 1 шт.
- помідори - 2-3 шт.
- сіль, чорний перець
- нарізаємо яловичину на невеликі шматочки
- обсмажуємо її, обсмажуємо цибулю
- додаємо воду або бульйон, засипаємо морква, перець болгарський і перець гострий, часник
- тушкуємо, практично до готовності, в кінці додаємо помідори, солимо і перчимо, перед подачею приправляємо зеленню
Для приготування тушкованої яловичини в казані нам знадобиться сковорода і, звичайно, сам казан. Нарізаємо м'ясо на невеликі шматочки і обсмажуємо їх на гарячому маслі. Зазвичай шматочків м'яса виходить занадто багато, щоб за один прийом все їх обсмажити. У цьому випадку нам знадобиться окрема сковорода для обсмажування. Отже, обсмажене м'ясо викладаємо в холодний казан. Далі на тій же сковороді обсмажуємо цибулю і теж викладаємо поверх м'яса. Заливаємо все це водою, а краще бульйоном і закладаємо нарізані болгарські перці і морква, часник за смаком і стручок гострого перцю. Доводимо все до кипіння й тушкуємо із закритою кришкою близько години.
солити блюдо необхідно тільки після того, як м'ясо приготується, інакше воно буде жорстким. А перчик чилі не повинен бути порушений, інакше страва буде сильно палити!
Далі, закладаємо помідори, очищені від шкірки і нарізані на шматочки, солимо, перчимо. Щоб легко очистити помідори від шкірки, покладіть їх у окріп на пару хвилин. Тушкуємо ще хвилин 20. Готову страву приправляємо зеленню. Смачного!
