Як зварити кукурудзу м'якою і соковитою
Запах вареної кукурудзи здатний підняти настрій не тільки дітям, а й дорослим. Поласувати цією стравою можна тільки в літню пору року, і для багатьох воно асоціюється з канікулами і відпускної часом. Щоб покуштувати варену початок з дрібкою солі, важливо знати, як правильно вибирати кукурудзу, адже вона дуже швидко стає старою і втрачає свої смакові якості. А ще необхідно вміти приготувати її так, щоб в повній мірі насолодитися ароматом її ніжних і соковитих зерен. Про це піде мова в нашому матеріалі.
Як вибрати найбільш смачну кукурудзу
Найкраще для варіння використовувати молоді качани столових, а не кормових сортів. Вони виділяються своїм світло-жовтим відтінком. Якщо натиснути на зернятко, то воно легко піддається натискання, але потім відновлює свою первинну форму. Усередині зерна соковиті, білі, вони не сростаются між собою так щільно, як на старих качанах. Звертайте увагу на ці властивості, щоб не придбати перезрілу кукурудзу, яка довго вариться і важче засвоюється організмом.
Не соромтеся, не тільки оглянути качани перед покупкою, але і поцікавитися, в якій місцевості вони були вирощені. Скулені зернятка і пожовкле листя говорять про те, що овоч був зірваний давно і напевно втратив в своїх смакових якостях. Не купуйте кукурудзу з обірваними листям - це може свідчити про те, що вона була оброблена пестицидами. І ще один момент: чи не намагайтеся купувати багато качанів, досить тієї кількості, скільки в змозі з'їсти Ви і Ваші близькі за 1-2 рази. Кукурудза при зберіганні твердне, піддається гниттю, всихає. А тепер можете приступати до варіння качанів.
Варимо цукрову, соковиту кукурудзу
Для того, щоб качани вийшли ніжними, замочіть їх на годину до початку варіння. Якщо вони молоді, то робити це необов'язково. Промийте їх ретельно під струменем проточної води, відірвіть підсихаючою і зів'яле листя, волоски і рильця. Невелику частину листя краще покласти на дно каструлі - так качани будуть смачнішими.
Візьміть велику каструлю, наповніть її чистою водою. Поставте на вогонь і чекайте закипання. Кукурудзу потрібно кидати тільки в киплячу воду, а не в холодну, оскільки вона втратить в соковитості. Солити відразу не потрібно, інакше качани затвердіють.
Щоб точно знати, зварилися чи качани, отковирніте кілька зерен і спробуйте їх на смак. Зазвичай молода кукурудза вариться 20-30 хвилин, більш зріла - до 50 хвилин, стара - не менше 2-х годин. Зменшіть вогонь до невеликого, накрийте кришкою. Хвилин за 5 до виключення можете підсолити воду. Подавайте на стіл качани гарячими, відразу ж помажте вершковим маслом.
Кукурудза, приготована в мультиварці або духовці
Для приготування в духовці приготуйте будь-яку глибоку ємність. Змастіть гарненько її донці вершковим маслом. Покладіть очищені і підготовлені качани. Ви можете не обривати листя, але обов'язково промийте. Далі залийте овоч гарячою водою до половини посуду. Накрийте ємність фольгою і поставте в розігріту духову шафу на температуру 180-200 градусів. Таким способом кукурудза буде готова через 30 хвилин.
Ніжні відварені качани багаті калієм, залізом, фосфором, міддю і магнієм, а також вітамінами В, С, К, D і PP. Завдяки присутності глутамінової кислоти вони дозволяють нормалізувати обмін речовин і поліпшити пам'ять. Їжте на здоров "я!