Як зварити грибний суп з груздів рецепт з фото, страви з маринованими і солоними грибами

Що може бути духмяний і смачний, ніж суп з груздів, з додаванням традиційних овочів або круп. Звичайно ж, нічого. А про те, як правильно приготувати суп з груздів свіжих або солоних, заморожених або сухих, можна дізнатися на цій сторінці. Запропоновано велику кількість рецептів, так би мовити, на будь-який смак. Перед тим як зварити грибний суп з груздів, потрібно розібратися з розкладкою продуктів, тому що для когось перша страва - це обов'язково традиційна юшка, а для кого-то - протерті пюре. Адже найсмачніший суп з груздів або будь-яких інших грибів - цей то блюдо, яке припаде до смаку всім членам сім'ї. Отже, вибирайте відповідний рецепт грибного супу з груздів з фото і пробуйте його приготувати вже сьогодні на обід.

Рецепт грибного супу-пюре з груздями

Для того щоб приготувати грибний суп-пюре з груздів на 6 порцій потрібно взяти:

сушені грузді - 200 г
ріпчаста цибуля - 400 г
морква - 200 г
пряжене молоко - 2 л
коріння (петрушка, кріп) - 70 г
вершки - 300 г
сіль,
перець.

Слідуючи рецепту супу-пюре з груздів, коріння петрушки і кропу покласти в каструлю, додати гриби, цибулю, моркву і залити топленим молоком. Відварені інгредієнти подрібнити в міксері разом з бульйоном. В отриману суміш додати вершки. Пасерувати борошно і додати її в страву, потім додати зелень і перемішати.

Рецепт супу з сухих груздів

Цей рецепт супу з сухих груздів нескладний, для нього потрібні наступні продукти:

сушені грузді - 100 г
цибуля - 2 шт.
картопля - 600 г
рослинне масло - 6 ст. ложок
борошно - 1 ст. ложка
чорнослив
родзинки
гурток лимона
сіль

Сушені грузді відварити, вийняти з бульйону і нашаткувати. У проціджений грибний бульйон покласти гриби, дрібно нарізану цибулю, злегка підсмажену на олії, злегка підсмажену муку і довести до кипіння. Потім додати картоплю, нарізану скибочками, чорнослив, родзинки, гурток лимона і варити до готовності.

Як зварити грибний суп з солоних груздів: рецепт з фото

Склад продуктів для грибного супу з солоних груздів включає в себе:

солоні грузді - 50-100 г
цибуля - 1-2 шт.
картопля - 200-300 г
масло - 1-2 ст. ложки
морква - 1 шт.
петрушка - 1 корінь
сметана - 2 ст. ложки
зелень
сіль

Подивіться, як приготувати суп з солоних груздів в рецепті з фото, де покроково представлений весь кулінарний процес обробки продуктів.

Перед тим, як зварити суп з солоних груздів, моркву і петрушку нарізати скибочками і злегка підсмажити на вершковому маслі.

У киплячу воду покласти картоплю, обсмажені овочі і варити 15-20 хвилин.

Коли картопля звариться, покласти нарізані солоні гриби, підсмажену цибулю і варити 15-20 хвилин.

При подачі на стіл суп заправити сметаною і посипати зеленню.

Суп з чорних груздів з помідорами

Для того щоб приготувати суп з чорних груздів з помідорами, потрібно взяти такі продукти:

сушені чорні грузді - 150 г
вершкове масло - 3 ст. ложки
цибуля - 1 шт.
помідори - 2 шт.
відварений рис
вермішель або тушкована овочева суміш - 2-3 ст. ложки
солодкий червоний перець - 1 стручок
кисле молоко - 1 стакан
яйця - 2 шт.
чорний перець
зелень петрушки
сіль.

Сушені гриби перебрати, промити і залити холодною водою на 2-3 години. Злегка підсмажити на олії цибулю, борошно, червоний перець і помідори, залити окропом, покласти гриби і варити до готовності. Потім в суп покласти рис, або вермішель, або нарізані соломкою тушковані овочі. Суп заправити кислим молоком і яйцями.

Перед подачею на стіл поперчити і посипати зеленню петрушки.

Рецепт супу з білих груздів

За цим рецептом супу з білих груздів можна приготувати першу страву зі свіжих, заморожених або сухих грибів.

500 г груздів
500 г картоплі
200 г коріння і ріпчастої цибулі
2 ст. ложки олії
3 л води
сіль
лавровий лист
Зелена цибуля
кріп
сметана

Свіжі гриби очистити і промити. Ніжки відрізати, порубати і підсмажити на маслі. Окремо підсмажити коріння і цибулю. Капелюшки грибів нарізати скибочками, обшпарити, відкинути на сито і, коли вода стече, перекласти в каструлю, залити водою і варити протягом 20-30 хв, додавши нарізану кубиками картоплю. Потім покласти в каструлю підсмажені ніжки грибів, коріння, цибулю, сіль, перець, лавровий лист і варити ще 10 хв. При подачі на стіл додати сметану, дрібно нарізану зелену цибулю і кріп. Суп зі свіжими грибами можна приготувати і на м'ясному бульйоні. В цьому випадку додати в суп манну крупу (по 10 г на тарілку).

Суп із солоних груздів з перловкою

Склад продуктів для того, щоб приготувати суп з солоних груздів з перловкою досить простий і включає в себе:

50 г солоних груздів
1/2 склянки перлової крупи
500 г картоплі
200 г коріння і цибулі
2 ст. ложки олії
перець
сіль
лавровий лист
зелень

Поставити варити грибний бульйон. Добре промиту перлову крупу залити 1,5 склянки холодної води і поставити для набухання на 2 години. Потім, слив воду, покласти крупу в бульйон, дати йому закипіти і через 10-15 хв покласти нарізану кубиками картоплю, підсмажені коріння, сіль, перець, лавровий лист і варити до готовності. Перед подачею на стіл посипати суп кропом або зеленню петрушки.

М'ясний суп з ніжок груздів

Інгредієнти для того, щоб приготувати м'ясний суп з ніжок груздів, це такі продукти, як:

300 г м'яса з кісткою (будь-якого)
500 г груздів
2 цибулини
1 корінь петрушки
2 столові ложки томатної пасти
50 г сиру (будь-якого)
100 г жиру
100 г вермішелі
часник,
зелень (будь-яка).

Очищену цибулю дрібно нарізати, обсмажити на жирі, додати очищені нарізані гриби, влити трохи води і тушкувати до готовності. М'ясо обмити, залити холодною водою (2 л) і поставити на слабкий вогонь. Коли вода закипить, зняти піну і варити близько години. Потім покласти гриби, томатну пасту, подрібнений часник, всипати сіль, закип'ятити, додати натертий на крупній тертці сир, зелень. Окремо відварити вермішель і покласти її в суп перед подачею.

Грибний суп з кукурудзою.

100 г кореня імбиру
200 г консервованої кукурудзи
4 бульби картоплі
4 л води
300 г свіжих груздів
2 ч. Ложки світлого соєвого соусу
1 ч. Ложка рисового вина
1 ст. ложка борошна вищого гатунку
2 ч. Ложки кунжутного масла
зелень
сіль.

Гриби відварити в підсоленій воді, після чого вийміть сварилися гриби з бульйону. Залийте гриби чистою водою, з'єднайте з картоплею, нарізаною дрібними кубиками, і невеликою кількістю солі. Окремо з'єднайте борошно, кунжутне масло, дрібно нарізаний корінь імбиру, кукурудзу, соєвий соус, рисове вино, ретельно перемішайте і додайте в суп безпосередньо перед готовністю картоплі. Ретельно перемішайте і додайте дрібно нарізану зелень.

2 л води
2 бульби картоплі
300 г свіжих груздів
1 морква
2 головки ріпчастої цибулі
300 г м'яса
1 болгарський перець
1 стакан молока
2 ст. ложки борошна
1 жовток
перець чорний за смаком
сіль.

Промиті гриби відварити в підсоленій воді. Лук, перець і моркву очистіть і подрібніть. В окремому посуді відваріть в підсоленій воді м'ясо, додайте до нього гриби, цибулю, моркву, борошно, з'єднану з молоком, очищений і нарізаний кубиками картоплю. Помістіть все на слабкий вогонь до повної готовності картоплі. За 5 хв. до готовності додайте збите яйце.

50 г вершкового масла
2 головки ріпчастої цибулі
2 яйця
зварених круто
300 г свіжих груздів
30 г борошна вищого сорту
зелень петрушки
150 мл вершків
2,5 л води
сіль
перець за смаком.

Борошно протягом 10 хв. підсушіть на слабкому вогні. Гриби ретельно промийте, пропустіть через м'ясорубку разом з цибулею. До отриманої суміші додайте 0,5 л води, масло, тушкуйте на слабкому вогні протягом 20 хв. В останні 2 л води обережно додайте борошно, масу з грибів і цибулі, дрібно нарізану зелень петрушки. Поваріть на слабкому вогні протягом 20 хв. За 15 хв. до готовності додайте вершки, дрібно нарізані яйця, сіль, перець за смаком.

Груздів сухих - 100 г
Масла пісного - 50 г
Луку - 1 шт.
Води - 7 тарілок
Солі, букета - за смаком
Рису - 100 г

Для тесту:
Муки - 200 г
Води - ½ склянки
Масла - 1 ст. л.
Солі - за смаком

Зварити грибний бульйон. Приготувати прісне густе тісто так: висипати на стіл борошно, зробити в середині поглиблення, влити туди олію і холодну воду, додати солі і замісити досить круте тісто. Приготувати для фаршу розсипчастий рис і змішати його з порубані вареними грибами, просмаженими з рубаним луком. Тісто розкачати тонко, як для пельменів, і нарізати у вигляді маленьких чотирикутників. На кожен чотирикутник покласти трохи фаршу і скласти спочатку його косиночки, т. Е. Трикутником, склеїти краю водою, а потім два кінця косиночки з'єднати разом; таким чином, вийде форма вушка. Зробивши все вушка, зварити їх окремо в солоному окропі, як і локшину, а перед подачею опустити в готовий, проціджений грибний бульйон.

Гороховий крем-суп з груздів

Склад продуктів для того, щоб приготувати цей гороховий крем-суп з груздів, наступний:

300 г лущеного гороху
30 г сушених грибів
1-2 шт. картоплі
2 цибулини
2 моркви
2 ст. ложки рослинної олії
1/2 ч. Ложка цукрового піску
грінки
сіль.

Горох промити, замочити в холодній воді на ніч. Сушені гриби також замочити в холодній воді на ніч, всипати цукровий пісок. Картоплю і цибулю очистити, нарізати дрібними кубиками. Морква очистити, натерти на крупній тертці. Розігріти в сковороді 1 ст. ложку рослинної олії і обсмажити цибулю з морквою до прозорості цибулі, посолити. Гриби залити в каструлі 2 л холодної води, варити близько 1 години під кришкою. Гриби вийняти, нарізати соломкою, обсмажити з 1 ст. ложкою олії. Грибний бульйон процідити. У бульйон покласти замочений горох (разом з рідиною), варити близько 1 години при слабкому кипінні під кришкою. Додати гриби, картопля, морква і цибуля (разом з маслом), посолити. Варити суп при слабкому нагріванні приблизно 30 хв. під кришкою. Подавати до столу з грінками.

Рецепт грибного супу з заморожених груздів

До складу грибного супу з заморожених груздів входять наступні продукти:

6 заморожених груздів
3 цибулини
4 шт. картоплі
100 г чорносливу
50 г родзинок (без кісточок)
2-3 ст. ложки рослинної олії
1-2 ст. ложки борошна
4 гуртка лимона
дрібно нарізана зелень м'яти (або кропу)
сіль.

Рецепт супу з заморожених груздів починається з того, що потрібно приготувати бульйон. Варені і промиті гриби нашаткувати, обсмажити в рослинній олії. Бульйон процідити. Ріпчасту цибулю очистити, дрібно порубати, обсмажити в сковороді на рослинному маслі до прозорості. Посипати борошном і продовжувати обсмажувати, помішуючи, близько 10 хв. Картоплю очистити, нарізати кубиками. Чорнослив і ізюм ретельно промити, потім чорнослив замочити в холодній воді на 2 години. Закип'ятити в каструлі 2-2,5 л грибного бульйону, при необхідності додати воду. Покласти обсмажені нарізані гриби, обсмажений з борошном цибулю, довести до кипіння. Додати картоплю, замочений чорнослив, родзинки. Посолити і варити до готовності картоплі.

При подачі розлити суп в порційні тарілки, покласти по кружку лимона. Посипати дрібно нарізаною зеленню м'яти (або кропу).

Селянський суп з маринованих груздів

Склад продуктів для селянського супу з маринованих груздів - це такі прості інгредієнти:

30 г маринованих груздів
3 л води
1/2 невеликого качана свіжої капусти
7-8 картоплин
2 моркви
1 велика цибулина
5-6 помідорів середнього розміру
2-3 зубчики часнику
1 лавровий лист
1 ст. ложка зелені петрушки
1 ст. ложка зелені кропу
3 ст. ложки рослинної олії
сіль
перець горошком

Добре промиті мариновані гриби відварити до м'якості. Відвар процідити через марлю, покладену на друшляк. Зварені гриби промити в проточній воді, щоб не залишалося піску. Гриби, цибулю і моркву дрібно нарізати, посолити, обсмажити в каструлі в олії до золотистого кольору. Залити водою і грибним відваром, довести до кипіння, всипати нарізану картоплю, трохи поварити, додати капусту, лавровий лист, перець горошком і варити майже до готовності. Покласти крупно нарізані помідори, потримати на вогні 15 хв, зняти суп з вогню, додати в нього дрібно нарізану зелень і товчений часник.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна