Як зберігати солону форель
Форель - дуже смачна риба. Її ніжне, в міру жирне м'ясо практично тане в роті. Вона хороша в будь-якому вигляді, в тому числі солоному. Можна придбати готову солону форель в заводській упаковці, а можна засолити її в домашніх умовах, тим паче, що це абсолютно нескладно. Але в будь-якому випадку постає питання: як зберігати солону форель, щоб вона не втратила свої хороші смакові властивості і не заподіяла шкоди вашому здоров'ю? Адже риба - це швидкопсувний продукт!
вам знадобиться
- - рослинна олія;
- - цибуля;
- - скляна або керамічна ємність;
- - холодильник;
- - пергаментний папір;
- - поліетиленовий пакет.
Спочатку зберігайте рибу в холодильнику. Дістаючи її, щоб відрізати від шматочка відповідну порцію, постарайтеся тримати її поза холодильної камери малий час.
Ця вимога пов'язана з тим, що на світлі при підвищеній температурі рожеве м'ясо форелі починає світлішати, а жир стрімко окислюється, тому риба може придбати неприємний присмак.
Якщо ви виявите на поверхні форелі липкий білявий наліт, гострим ножем зріжте верхній шар і викиньте. Після чого протріть рибу рослинним маслом. Такий наліт - це вірна ознака початку псування риби. Постарайтеся якомога швидше, краще протягом 24 найближчих годин, вжити форель в їжу.
Дуже непоганий і звичайний метод зберегти форель - тримати її під шаром рослинного масла. Для цього наріжте солону рибу тонкими скибочками, розмішайте з тонкими півкільцями цибулі, щільно укладіть в скляну, глиняну або пластмасовий посуд. Потім налийте рослинне масло так, щоб воно трохи покривало верхній шар риби. Приберіть ємність з фореллю в холодильник. Так вона може зберігатися протягом 7-10 днів. Масло ніяк не погіршити смаку риби - навіть поліпшить. А цибулю, промаринуватися, стане хорошим гарніром до форелі.
Найкраще візьміть для заливки якісну оливкову олію, тоді смак риби і цибулі вийде просто чудовий.
Якщо ж вам потрібно зберігати солону форель довгий час, доведеться використовувати морозильну камеру. Кожен шматочок риби обсушити паперовими серветками, щільно загорніть в білосніжну папір (краще всього в харчовий пергамент), потім загорніть в поліетиленові пакети і покладіть в морозильник. При необхідності діставайте рибу, розморожувати і вживайте в їжу. Не забувайте, що розморожувати її слід тільки при кімнатній температурі, не намагаючись прискорити цей процес. Повторно заморожувати форель можна, в іншому випадку вона стане в'ялою і несмачною. Очевидно, це відноситься не тільки до форелі, та й до інших видів риби.
Зберігати форель в морозильнику можна до 2 місяців.