Як зберігати квасоля в домашніх умовах, як підготувати квасоля до
Квасоля можна назвати унікальним харчовим продуктом, з високою харчовою цінністю і хорошими смаковими властивостями. Бобові незамінні для повноцінного дієтичного раціону, а також під час посту. Для того, щоб урожай залишався придатним протягом зими (або довше) потрібно знати, як зберігати квасоля в домашніх умовах.
Існує три основних способи зберігання квасолі.
Кожен з цих способів має свої особливості та нюанси, які необхідно знати і дотримуватися.
Зберігання сушеної квасолі в домашніх умовах
процес сушіння
Сушка є найнадійнішим способом зберігання квасолі, тим більше, якщо необхідно переробити на зиму багатий урожай. Прибирати квасоля з грядок потрібно після пожовтіння стручків. Сушку найкраще здійснювати на свіжому повітрі, розклавши стручки рівним шаром на суху поверхню. Щоб процес сушіння не порушив дощ, спорудити над квасолею навіс або ж здійснюйте сушку в провітрюваних приміщеннях, наприклад, на веранді.
Сушитися природним шляхом квасоля повинна кілька днів. Перевіряти готовність можна за зовнішнім виглядом стручків: висушені стручки стають твердими, пожухшімі, починають відкриватися. В такому стані лущення квасолі буде легше. У процесі лущення обов'язково здійснюйте відбір пошкоджених і деформованих зерен.
Термічна обробка квасолі перед зберіганням
Головний ворог квасолі - це зерновка, невеликий жук, який псує урожай і від якого не так просто захиститися. Якщо зберігання квасолі передбачається тільки для вживання в їжу, без подальшої посадки, то можна підстрахуватися. Теплова обробка може стати гарантією знищення всіх шкідників. Господиням зручно здійснювати термічну обробку в духовці, прогрів її до температури 90 ° С. Тривалість обробки - не більше 5 хвилин.
У чому зберігати квасоля
Для зберігання квасолі підійдуть такі ємності:
• полотняні пакети (ідеальний варіант);
• картонні коробки або ящики, застелені папером (для зберігання великої кількості квасолі);
• скляні банки.
Як зберігати квасоля в домашніх умовах після сушки
Навіть в сушеному вигляді, зберігати квасоля найкраще в прохолоді. Оптимальні умови зберігання квасолі: температура від -5 до +5 ° С, відносна вологість повітря не більше 50%. Так що після процесу сушіння і розподілу по ємностей для зберігання квасоля краще помістити в холодильник. З настанням холодів, заготовки можна перенести на веранду, у підпілля (в приватному будинку) або на балкон, в зимовий холодильник (в квартирі).
Народні секрети для збільшення терміну придатності квасолі
Щоб квасоля довше була придатна для вживання в їжу і зберігала корисні речовини, в народі використовують кілька способів:
• в ємності для зберігання квасолі можна додати насіння кропу (близько 15 г кропу на 1 кг квасолі);
• покласти на дно ємності дрібно нарізаний часник (4 зубчики на 1 кг продукту);
• для забезпечення найкращих умов, на дно скляної банки для квасолі насипати тонкий шар деревного попелу.
При правильній технології зберігання квасоля придатна для вживання до 2 років.
Як зберігати квасоля в домашніх умовах: заморозка
Заморожуванням прийнято зберігати стручкову квасолю. Свіжу зелену квасолю попередньо потрібно позбавити від кінців, розрізати навпіл і бланшувати. Стручкову квасолю необхідно просушити перед заморожуванням. Підготовлену квасолю заморожують в поліетиленових пакетах. Тривалість зберігання стручкової квасолі - півроку.
Консервування квасолі
Консервування - ще один спосіб зберігання квасолі. Нижче представлена пара смачних і простих рецептів заготовки квасолі.
«Квасоля в власному соку з овочами»
На 1 кг квасолі знадобиться:
• цибуля - 0,5 кг;
• морква - 0,5 кг;
• олія соняшникова - 0,25 кг;
• оцет 9% - 3 ст. л .;
• сіль, перець-горошок, гвоздика.
Квасоля добре промийте, замочіть на 12 годин. Потім злийте воду, відваріть квасоля до готовності. Цибулю і моркву потрібно порізати, потім згасити на рослинному маслі 20 хвилин. Додайте до тушкованим овочам відварену квасолю, тушкуйте все разом ще хвилин 10. Внесіть спеції, через 2 хвилини можете знімати з плити. Трохи остудіть салат і розлийте по заздалегідь стерилізованих банках. Банки закатати, поставте на кришки, укутайте. Пості повного охолодження заготовки зберігати в прохолодному місці.
«Квасоля в томатної заливки»
• томати - 3 кг;
• сіль - 3 ч. Л .;
• цукор - 2 ст. л .;
• 0,5 стручка перцю чилі;
• запашний перець горошок - 10 шт .;
• лавровий лист - за смаком.
Промиту квасолю після замочування відваріть 40 хв, додавши у воду цукор (весь по рецептурі) і сіль (1,5 ч. Л.). Томати облийте окропом, зніміть шкірку, потім зробіть томатне пюре за допомогою м'ясорубки або блендера. Покладіть в каструльку пюре, підготовлену квасолю, все спеції за рецептурою (крім лаврового листа). Час варіння - 25 хв при періодичному помішуванні. Лавровий лист додайте за 10 хв до готовності. Готовий салат розлийте по стерилізованим баночках, закатати і дайте охолонути під ковдрою (перевернувши на кришки).