Як правильно зберігати каву в домашніх умовах, блог про каву
Як правильно зберігати каву в домашніх умовах
Вам слід звернути увагу на те, як ви зберігаєте кавові зерна (ну, або мелену каву).
Отже, головне правило при зберіганні кави - це обмежити його взаємодія з повітрям.
При контакті кави з повітрям:
- видихається аромат зерен;
- випаровуються кавові масла, які особливо цінуються в кавовому напої і роблять його смак багатим і насиченим;
- при заварюванні утворюється тонка і нестабільна піна (через вивітрювання газів з кавових зерен);
- зерна вбирають вологу і швидко псуються;
- також вбираються всі сторонні запахи, що псує аромат напою;
В результаті, кавовий напій виходить середньої консистенції зі слабким ароматом і слабкими смаковими відтінками.
Щоб запобігти цим процесам потрібно знати і дотримуватися хоча б основні правила зберігання кави:
- Кава слід зберігати окремо від інших продуктів. так як він легко вбирає сторонні запахи. Краще завести окремий ящик, полку або шафка для кави;
- Бажано зберігати однакову темпер АТУР і вологість повітря в приміщенні і уникати попадання прямих сонячних променів.
- Кава в зернах ідеально зберігати у вакуумній заводській упаковці зі зворотним клапаном - спеціальним отвором на пачці, який випускає газ з кавових зерен, але не дає можливості повітрю проникнути в пачку. Щоб відкрити таку пачку, зріжте один з верхніх куточків, висипте необхідну порцію кави. Потім випустіть потрапив в пачку повітря і щільно закрутіть або защіпніте верх пачки до наступного разу.
- Краще зберігати кави в холодильнику (або в морозилці), але тільки за умови, що ви п'єте його не частіше ніж один раз в день.Здесь все просто: при низькій темпер АТУР сповільнюється рух молекул, а відповідно і випаровування кавових складових. Якщо ви часто п'єте каву і відкриваєте упаковку, то в зерна потрапляє волога і кава окислюється.
- Намаливать кави слід невеликими порціями щоб він не залишався. До того ж, ножі кавомолки можуть перегріватися і перепалювати кавові зерна, і в результаті в кавовому напої з'явиться надмірна гіркоту.
- Терміни зберігання кави в зернах: в негерметичной упаковці - не більш 10-14 днів; в закритій упаковці зі зворотним клапаном і вакуумною упаковкою - до 2 років, а у відкритому - до 10 днів.
Герметична жерстяна банка для зберігання Молта кави
- Звичайно, для приготування кавових напоїв рекомендується використовувати мелений кави. Але якщо у вас немає можливості змолоти каву вдома, то мелену каву найкраще розділити на одноразові порції і зберігати в холодильнику в герметичній упаковці (скляних або залізних банках). Максимальний термін зберігання меленої кави - до 7 днів.
- У закритих вакуумних упаковках мелену каву можна зберігати до року.
Найкраще купувати каву маленькими порціями, молоти його тільки перед вживанням і уникати довгого зберігання :)
Але, дотримуючись наші правила зберігання кави, ви зможете довше зберегти його смакові відтінки і аромат.