Як правильно зберігати мед в домашніх умовах термін придатності і температура
Ні для кого не секрет, що бджолиний нектар - це природні ліки, дуже корисний засіб для підвищення імунітету і захисних функцій організму. Бджоли, збираючи нектар, несуть його в вулики, де пізніше він перетворюється в мед і зберігається в сотах. Перебуваючи в сотах, він може зберігати всі свої корисні властивості і смакові якості не одне століття. А чи може бути таким же тривалим зберігання меду в домашніх умовах?
Термін придатності меду
Як ми вже говорили, мед в природі може зберігатися дуже тривалий час. Це пов'язано з тим, що в його склад входить величезна кількість вітамінів, в такому середовищі бактерії не можуть існувати. Якщо ж говорити про домашніх умовах, то в середньому відповісти на питання, скільки зберігається мед, можна так - близько двох років. Як показує практика під дією зовнішніх факторів, а це головним чином температура повітря і світло, будинки мед починає втрачати свої природні корисні властивості. Тому важливо знати, як правильно зберігати мед в домашніх умовах.
Звичайно, в спеціальних умовах, наприклад, в дерев'яних бочках з прополісом він може «дозрівати» навіть до 10 років. І після закінчення навіть такого періоду залишатися корисним і лікувальним. Тому як зберігати мед в домашніх умовах, як довго і правильно, залежить тільки від зовнішніх умов.
При якій температурі зберігати мед
Щоб розібратися, при якій температурі повітря правильно зберігати, давайте віртуально заглянемо в бджолиний вулик. На зиму бджоли «утеплюють» свій будинок так, що навіть при сильних морозах температура всередині не опускається нижче -10 градусів. Отже, зберігання меду в домашніх умовах при допустимої температури організувати зовсім неважко.
Температура повітря повинна бути в межах +5 -10 градусів. Чи можна зберігати мед на морозі? При температурі нижче -10 він змінює структуру, він твердне і швидко «зацукровується». При кімнатній температурі, понад +20 градусів, він взагалі втрачає свої корисні властивості, темніє і набуває гіркуватий смак. В таких умовах краще зберігати його не варто.
Де зберігати мед
З температурою розібралися, поговоримо про те, як і де зберігати мед будинку. Де краще це робити? Головне правило - це світло. Продукт ні в якому разі не можна тримати на світлі, куди потрапляють сонячні промені, наприклад, на підвіконні. Сонячне світло руйнує в природному ліки все цінні компоненти і ферменти. Тому перше правило - це темне місце.
Наступний важливий фактор - це вологість повітря. Солодкість правильно містити там, де вологість повітря не перевищує 75%. Звичайно, умови зберігання багато в чому залежать і від виду. Так, наприклад, акацієвий нектар добре переносить вологу, а падевий зберігається тільки в умовах, де вологість повітря не перевищує 60%.
З усього вищесказаного можна зробити висновок, що мед правильно зберігати тільки в темному сухому місці. Ідеальний варіант - закритий шафка на кухні. Перевірте, які побутові умови зберігання меду у вас вдома, це дозволить зберегти його довше.
Чи можна зберігати мед в холодильнику?
Зберігати бджолиний нектар в холодильнику можна, але знову-таки при дотриманні багатьох правил. По-перше, температура повітря в холодильнику не повинна бути нижче +5 градусів. Зазвичай це стандартний температурний режим для холодильних ємностей на дверях. По-друге, в холодильнику бажано перевіряти рівень вологості. Якщо у вас холодильник з функцією сухої заморозки, це добре, можна не переживати. Заморожувати мед не варто, так як заморожений продукт втрачає частину своїх властивостей.
В іншому випадку, потрібно завжди в холодильнику протирати стінки від зайвої вологи. І по-третє, мед в холодильнику правильно зберігати в герметичній посудині, щоб всередину не потрапляли запахи їжі і волога.
Чи можна утримувати в погребі?
Якщо ви живете у власному будинку, тоді у вас, напевно, є льох і там бочонок меду. Але скажемо відразу, що умови, а це температура повітря і рівень вологості більшості наших погребів, не підходять для утримання бджолиних продуктів у звичайній тарі, наприклад, скляній банці.
Правильне зберігання нектару в звичайних льохах можливо тільки в дерев'яних діжках з додаванням воску. Також бережіть продукт від сторонніх запахів. Наприклад, якщо у вас в погребі знаходиться риба, різні соління, квашена капуста або дозрівають сири, краще мед заховати в інше темне місце будинку, наприклад, в комору. Також відкрита ємність не повинна стояти поблизу круп, солі або цукру. Всі ці гігроскопічні речовини підсилюють процеси бродіння.
У чому зберігати мед?
Це питання, мабуть, один з найбільш поширених серед любителів бджолиного ласощі. Отже, посуд, в якій буде зберігатися мед, повинна бути тільки герметичній, всередину її не повинна потрапляти ні волога, ні сторонні запахи. Найкраще, якщо це буде скляна банка з герметичною пластмасової або металевої кришкою. Банку повинна бути абсолютно сухою і чистою. Ніколи свіжий нектар не додавайте до залишків попереднього, так як почнеться процес бродіння.
У пластиковій тарі
Сьогодні зберігання харчових продуктів в пластиковій тарі дуже популярне. Як кажуть багато, це і зручно, і легко. Переймаючись питанням, чи можна зберігати мед в пластиковій тарі, ви повинні пам'ятати, що вона повинна мати обов'язково спеціальний сертифікат. Термін зберігання меду повинен бути не більше року, тому що нектар - активна речовина, яка з пластика може «витягувати» хімічні домішки. У звичайному пластику, неспеціальному харчовому, його зберігати взагалі не можна, в цьому випадку терміни зберігання мінімальні.
У глиняних горщиках
Так, зберігання в глиняних горщиках, це, мабуть, найкращий варіант. Скільки можна зберігати мед таким чином? Скільки не тримай, мед завжди смачний, - кажуть бджолярі. Недарма ж навіть Вінні-Пух зберігав своє ласощі в глиняному горщику. Як ми вже говорили, бджолина солодкість - це біологічно насичена і дуже активна субстанція, яка здатна вступати в реакцію з багатьма матеріалами.
Глина відповідає всім критеріям для зберігання. Вона не пропускає сонячні промені, не вступає в хімреакцій, що не окислюється і не псується, при цьому ще й допомагає зберегти всередині оптимальний температурний режим.
Як зберегти бджолиний нектар рідким?
Але, якщо ваш продукт став густим і твердим, зробити його більш рідким будинку допоможе водяна баня. Його потрібно розтопити. На жаль, фальсифікований сьогодні можна зустріти дуже часто, і при тривалому зберіганні (скільки б не минуло часу) такий продукт не кристалізується, залишаючись рідким. Мед в квартирі повинен бути завжди, це смачно і корисно.
Згоден з вами.
Ось наприклад пишуть:
«При температурі нижче -10 мед змінює структуру, він твердне і швидко« зацукровується »».
Абсолютно не відповідає дійсності, заморожений мед (температура -10 ... -20 С), може зберігатися роками без будь-яких змін. Заморожений мед фізично не може засахариться, розморожений прекрасно стоїть в холодильнику близько місяця і не зацукровується, зберігаючи смак і колір тільки що відкочений меду.
Тетяна Калинко
А я в минулому році залишила мед в холодильнику, так він так задубів і покрився цукрової скоринкою, не можливо було копирснути ложкою. Видать від виду залежить.
Зберігати в холодильнику і заморозити мед до -10 це різні речі. При температурах нижче -5 процес садки меду (зацукровування) практично зупиняється. Однак варто врахувати, що зберігати мед при температурах нижче -5 вкрай небажано. А сів мед нічим не гірше рідкого.
Рекомендуємо зберігати мед в берестяних берестяниках, береста - це екологічно чистий матеріал, який захистить з від світла, і від вологи, і від температурних перепадів.
Звідки тільки такі письменники беруться? Прочитали б для інтересу. Нісенітниця через слово!
Тетяна Калинко
Будь ласка, якщо пишіть зауваження, то вказуйте конкретно, що не так. Адже це важливо для виправлення, а також адже кожен може щось сказати. Але ж не завжди це правда.
Анатолій Дозорців.
Василиса Романівна
Мед зберігаємо в чистих сухих банках в темному місці на полицях в коморі. Якщо мед зацукрований - розтоплюємо в теплій воді на водяній бані і переливаємо в банки. У холодильнику мед не зберігаємо ніколи, т. К. І так місця мало ..
Залишити відгук - думка