Як зберігати шипшина сушений і свіжий правильно в домашніх умовах
Шипшина давно заслужив визнання як чудодійний цілюща рослина. Колись його оранжево-червоні плоди міняли на розкішні хутра, дорогі тканини і прикраси. Сьогодні відомо, що скромна яскраво-червона ягідка містить благодатний букет вітамінів і біологічно активних корисних інгредієнтів. Шипшина поважаємо народними цілителями нашої країни за багато цінні властивості. Не дивно, що таке чудове рослина - частий гість на ділянках садівників. Кущі декоративні, зимостійкі і добре плодоносять. Відповідно, виникає питання - як зберігати шипшина?
З його свіжих плодів готують вітамінні соки, чаї, сиропи. Цілюще питної настій з сушеної шипшини. А подрібнивши його, можна приготувати чудові желе, пюре, варення, повидло, мармелад, на смак нічим не гірше, наприклад, популярного яблучного варення.
Вітчизняні фармацевти з'ясували, що стиглі ягоди колючого чагарнику - чемпіони за вмістом вітаміну С. Неймовірно: його присутність в шипшині майже в 100 разів більше, ніж в південних цитрусових!
Заготовляємо шипшина правильно
Плоди слід збирати до перших морозцем, коли вони набувають помаранчевий або червоний окрас (залежить від сорту).
В недозрілих або перезрілих ягодах кількість вітамінів різко знижується.
Плоди для сушіння обов'язково зрізайте разом з чашолистками. Обробляти їх бажано відразу після збору врожаю. У всякому разі, не пізніше, ніж через 2, максимум - 3 дні після збору, інакше зруйнуються цінні компоненти.
Як і скільки зберігати сухий шипшина
Помічено, що деякі сорти шипшини найбільш корисні саме в сушеному вигляді: концентрація вітаміну С в них просто рекордна. Серед таких сортів: «Вітамінний», «Воронцовський», «Безколючкова» і «український».
З приводу вибору місця для сушіння є різні думки, причому протилежні.
Одні садівники вважають, що шипшина краще сушити в сухих затінених місцях під навісом, наприклад, на горищі (цей процес зазвичай триває 2-3 тижні).
Їх опоненти вважають за краще витримувати ягідки на сонці при легкому протязі. На ніч їх дбайливо накривають або забирають в приміщення. Ця маніпуляція займає кілька днів - до повного висушування плодів.
Варто нагадати, що вітамін С інтенсивного ультрафіолету не любить і має властивість руйнуватися на сонці.
При обох способах сушіння ягоди слід час від часу ворушити, перевертаючи.
Розмаїття в способах, як зберігати шипшина в домашніх умовах, не багато. До весни плоди добре лежать в пакетах з паперу, картонних коробках, мішечках з натуральної тканини, що має властивість «дихати» (наприклад, лляних).
- плоди викладають на деко невисоким рівномірним шаром;
- млоять в духовці (+ 90 ... 100 ° С) з чверть години;
- потім кілька днів сушать при мінімальній температурі по 10-12 годин на добу.
Якщо є електросушарка, то процес спрощується в рази.
Можна зробити й так: після інтенсивної (+ 100 ° С) обсушування встановіть температурний режим + 75 ° С і сушіть 7-8 годин. У процесі термообробки ягоди періодично струшуйте і перевертайте.
Існує й думка, що сушити слід починати при мінімальній температурі (+45 ° С), поступово підвищуючи її до 75 ° С.
Вибирайте зручний для вас спосіб, але в будь-якому випадку дверцята духовки тримайте прочиненими: нехай випаровується волога, що утворюється.
У якісно висушеного шипшини шкірка при стисненні не мнеться, а пружинить, всередині чутно похрускування.
Після сушіння плоди перетирають в руках, видаляють чашолистки, 1-2 дні витримують при кімнатній температурі.
Зберігати ягоди зручно в паперових або спеціально зшитих тканинних мішечках, паперових ящиках, дно яких слід укрити парафінової папером.
Ємності, не закриті щільно, не ставте поруч з продуктами, що мають насичені аромати: шипшина дуже сприйнятливий до сторонніх запахів і легко просочується ними.
В якості тари для зберігання доречно використовувати і скляні банки, але герметично закупорювати їх не потрібно. Прикрийте баночки пластмасовими кришками, виконавши в них маленькі дірочки розпеченим шилом або обв'яжіть горловину марлею, складеною в 3 шари.
Скільки можна зберігати сушену шипшину при дотриманні всіх цих рекомендацій? У сухому темному приміщенні висушений шипшина може зберігатися до двох років, втрачаючи при цьому свої корисні якості. Оптимальна температура для його зберігання - близько 0 ° С.
У міській квартирі для зберігання виберіть саме прохолодне місце, куди не проникають сонячні промені.
Чи можна заморозити?
Свіжозібране плоди зручно заморозити. Таке зберігання також дозволяє зберегти корисні речовини лікарської рослини в повному обсязі.
Так само, як і сушений, пюреподібний шипшина годиться для приготування смачних цілющих чаїв.
Зрілі дебеленькі плоди слід ретельно очистити від плодоніжок, розрізати на половинки і видалити насіння.
Скориставшись м'ясорубкою або блендером, подрібніть ягоди таким чином, щоб утворилася пюреподібна маса.
Потім цей концентрат перекладають в поліетиленові пакетики або судки і відправляють в морозильну камеру.
Доцільно зберігати ягоди порційно. щоб даремно не розморожувати.
У морозилці цілюще шіповніковое пюре може зберігатися близько року.
Поради та секрети
- Перед сушінням плоди мити небажано. Це цілком можна зробити безпосередньо перед вживанням.
- Не сушіть шипшина в мікрохвильовій печі. Перевірено: ягоди можуть пригоріти всередині, хоча зовні цього видно не буде.
- Висушені плоди шипшини не рекомендується зберігати в поліетиленових пакетах, так як цей матеріал не пропускає повітря. Ягоди починають «задихатися» і вкриваються пліснявою. На морозилку заборона поліетилену не поширюється.
Вибирати ягоди потрібно правильно, щоб отримати максимум користі. Ось трохи порад щодо вибору.