Як зберігати кукурудзу в свіжому і вареному вигляді або заморозити на зиму
Кукурудза - це доступний, поживний, дуже корисний і просто смачний продукт. Щоб насолоджуватися ним при виникненні відповідного бажання, не обов'язково купувати баночки з консервованими зернами, адже існує чимало методик, як зберігати кукурудзу.
Мало хто знає, що її можна не тільки закочувати в банки, але і сушити, заморожувати. Причому, не тільки в зернах, а й в качанах. При дотриманні певних правил навіть свіжий інгредієнт вийде зберегти довше декількох годин. Перевірені часом підходи розроблені таким чином, що дозволяють максимально зберегти всю користь, аромат і смакові якості злаку.
Особливості зберігання свіжої кукурудзи
Для збереження солодощі продукту потрібно якомога швидше звільнити качани від зерен і правильно провести відповідну обробку. У цьому випадку продукт ще протягом трьох тижнів буде радувати своїм початковим смаком і ароматом.
У домашніх умовах це можна зробити наступним чином:
- Кукурудзу очищаємо від бруду, волокон і листя, викладаємо в широку каструлю.
- В іншу ємність, трохи менше за обсягом наливаємо холодну воду, додаємо кубики льоду. Далі вводимо лимонний сік і сіль з розрахунку по чайній ложці кожного продукту на літр води.
- Розмішуємо рідина і отриманим розчином заливаємо качани, залишаємо відмокати протягом 20 хвилин.
- Далі прямо у воді відокремлюємо зерна від основи, весь бруд викидаємо, воду зливаємо, відкидаючи кукурудзу на друшляк.
- Позбувшись від надлишків води, злегка просушують зерна і розкладаємо по пластиковим пакетам з замками. Їх не варто набивати занадто сильно, але повітря потрібно випустити по максимуму.
- Прибираємо продукт в холодильник, для продовження терміну зберігання інгредієнта можна скористатися морозильною камерою.
Таку заготовку при бажанні можна відварити, піддати консервації або додати в страву. Головне, щоб інгредієнт пройшов відповідну термічну обробку.
Варіанти зберігання кукурудзи в качанах
Найчастіше кукурудза на зиму заготовлюється саме в качанах. Такий підхід дозволяє зберегти її солодкість, хоч і вимагає набагато більше місця, особливо при значному врожаї. Варіант впливу вибирається залежно від того, скільки планується зберігати продукт в домашніх умовах:
- Холодильник. Початки чистимо від листя і волокон, розподіляємо по пластиковим пакетам у немитому вигляді. Прибираємо упаковки в холодильник, використовуючи для цього окремий лоток або полку. Таку кукурудзу найкраще з'їсти протягом трьох днів. Свіжість вони збережуть і довше, але бажаної солодкості в зернах вже не буде.
- Сушка. Кукурудзу перебираємо, видаляємо волокна, качани не обрізають, тільки розкриваємо. Заготовки розвішуємо на горищі або в іншому сухому і добре провітрюваному приміщенні. Можна розмістити їх окремо або сплести кілька кіс, економлячи місце.
- Замороження. Даний підхід дозволяє зберігати кукурудзу в домашніх умовах від року до півтора років. Перед тим, як заморозити кукурудзу на зиму, необхідно провести ряд маніпуляцій, спрямованих на її обробку. Якщо просто помістити свіжий продукт в морозилку, на виході вийдуть несмачні гумові зерна.
Крім цього, кукурудзу можна законсервувати. Існує чимало рецептів, що дозволяють закатати зерна в чистому вигляді або у складі готових страв. Особливою популярністю сьогодні користуються консервації з маленьких качанів кукурудзи, які навіть в їжу вживаються разом з основою.
Як правильно зберігати варену кукурудзу?
Як правильно відварити качани солодкого злаку знає кожна господиня, а ось як зберігати кукурудзу після подібної обробки - питання, що не дає спокою багатьом. Тут може бути два варіанти підходу:
- Якщо продукт був приготований стандартним чином і його просто не встигли відразу з'їсти, то потрібно викласти качани в окрему ємність і обернути харчовою плівкою. Їх можна тримати в холодильнику не більше трьох діб. Щоб зерна зберегли свою соковитість, їх рекомендується залити відваром.
- Якщо заздалегідь відомо, що кукурудзу після варіння потрібно буде зберегти на якийсь час, то варто спробувати спеціальний вид обробки, доступний в домашніх умовах. Спочатку відварюємо качани протягом 10 хвилин, охолодити їх і знімаємо зерна. Наповнюємо ними простерилізовані паром банки, залишивши пару сантиметрів місця зверху. Заливаємо кип'яченою водою з невеликою кількістю солі, закриваємо кришками. Ємності ставимо в холодильник, через пару тижнів можна підлити ще трохи рідини. В такому стані зерна збережуть смак протягом 2-3 місяців.
Перед тим, як вживати постояв продукт, потрібно переконатися у відсутності сторонніх запахів від самих зерен і заливки.
Технологія заморозки кукурудзяних зерен і качанів
Перед тим, як заморозити кукурудзу на зиму, необхідно визначитися з підходом до роботи. Заготовки можуть бути у вигляді качанів або окремих зерен. На технологію процесу це практично не впливає, але зерна зручніше зберігати, а качани подарують кукурудзі незвичайну соковитість і солодкість.
При роботі з качанами діємо за наступною схемою:
- Початок чистимо від листя, волокон, некондиційних зерен, зрізаємо його кінчик.
- Готуємо дві каструлі - з холодною водою і окропом.
- Спочатку качани викладаємо в гарячу воду, чекаємо пару хвилин, перекладаємо в холодну і теж чекаємо пару хвилин. Маніпуляцію повторюємо 3-5 разів.
- Розкладаємо качани на тонкому рушник без ворсу і чекаємо, поки вони добре просохнуть.
- Далі кожен плід окремо загортаємо харчовою плівкою і відправляємо в морозилку.
Підхід з окремими зернами відрізняється від попередньої процедури тільки останнім етапом. Підсохлі і остиглі качани розбираємо на окремі зерна і розкладаємо по пластиковим пакетам з замками, після чого прибираємо в морозильну камеру. По ходу заморозки ємність можна кілька разів перетрушувати, щоб зерна не злиплися. Якщо всі етапи маніпуляції були пророблені правильно, то заготовку навіть не доведеться перебирати, зіпсованих елементів в ній не буде.
Худни легко (результат за 25 днів)
Чому завзяте сидіння на дієтах НЕ ПРИНОСИТЬ видимого результату, а призводить лише до розладів і депресії, і як же все-таки худнути, щоб:
Спалюйте жир цілеспрямовано в проблемних зонах