Як зберігати довго свіжими качани кукурудзи
Свіжа кукурудза дуже корисна і необхідна людині, але от лихо - ця культура строго пов'язана з сезоном, який, на жаль, занадто швидко проходить. Її, звичайно, можна висушити, але це вже продукт зовсім інший, таку кукурудзу вже не звариш. Мрія багатьох любителів кукурудзи - зберегти качани якомога довше саме в свіжому вигляді. Можу запропонувати такі способи зберігання свіжої кукурудзи:
Зберігати кукурудзу качанами можна і в добре вентильованому сухому приміщенні, і в холодильнику.
З кукурудзяних качанів прибирають все лушпиння і пензлика, закривають в зіп-пакет, кладуть на нижню полицю в холодильник. Але зберігати так їх можна не більше трьох днів, потім кукурудза втрачає свою солодкість.
Можна кукурудзу перебирати, розкрити, видалити рильця, але качани не обрізати. З'єднати качани в «коси» і підвісити на горищі або під навісом.
Можна очищені кукурудзяні качани покласти в холодну воду з льодом, додати туди солі і сік лимона, залишають на 20 хвилин. Після цього зерна добре відділяються від качанів. Їх укладають в герметичні пакети і зберігають у холодильнику. Таким чином вони можуть зберігатися 3 тижні. Можна і в морозильну камеру покласти, тоді і до нового врожаю пролежать.
Перш за все готуємо кукурудзу для зберігання: знімаємо лушпиння і видаляємо коричневі волокна.
Врахуйте, що кукурудза починає втрачати свій смак вуджу не третій день. Є, звичайно, спеціальні солодкі сорти, але вони теж стають несмачними на десятий день.
Тому найкраще кукурудзу заморожувати або консервувати.
в широкий посуд наливають воду. Кладуть туди качани кукурудзи. Потім додають лід, сік лимона і сіль. У такому розчині тримають кукурудзу двадцять хвилин. Це робиться для того, щоб зерна легко очищалися. Далі кладемо зерна в герметичні пакети та прибираємо в морозилку. Зберігатися вони будуть протягом трьох тижнів.
Якщо ви хочете законсервувати, то кладемо зерна в стерилізовані банки і заливаємо розсолом солоної кип'яченої води. Воду потрібно охолодити. Розсіл робимо так: на один літр води одна столова ложка солі. Банки закриваємо. Таким чином кукурудза зберігається протягом трьох місяців.
Якщо ви хочете зберігати цілими качанами, то очищаємо кукурудзу, відрізаємо кінчик. За дві хвилини тримаємо качани спочатку в гарячій, потім в холодній воді. Сушимо, далі кожен качан загортаємо в поліетиленовий пакет і прибираємо в морозильну камеру.
Кукурудза зберігається недовго, проте все залежить від сорту. Чим солодший, тим довше: так, звичайна в холодильнику пролежить дня три, а ось кукурудза солодких сортів може зберігатися без видимих втрат і півтора тижні. Потім кукурудза так чи інакше почне втрачати свою солодкість і псуватися.
А ще хочу порадити спеціальні вакуумні пакети (свекруха подарувала!): В них будь-які продукти, в тому числі і овочі, зберігаються набагато довше.
Можна зберегти урожай і піти декількома шляхами: законсервувати, заморозити або засушити. Я зазвичай заморожують кукурудзу, на її смакові властивості заморозка практично ніяк не впливає.
Якщо не помиляюся, то борна кислота вологу забирає (ну знаєте є такий рецепт: кислота + жовток варений).
Або помістіть качани в місце, де не розміщуєте воду: горище, льох, якесь сховище і т. Д.
Ну зовсім свіжими не вийде, але як би поруч буде. Варіант 1. Очистити кукурудзу, промити, загорнути в харчову плівку і в морозильник. взимку дістаєте, не розморожуючи варіте.Почті не відмінна від свіжої.
Варіант 2.Проваріваем очищену кукурудзу 10 хв. даємо охолонути, загортаємо кожен качан в плівку. і знову морозілку.Потом. коли потрібно, дістаємо. доварювали і їмо.
Якщо вже зовсім без морозильника, то кукурудза зберігається не більше тижня за умови, що вона поміщена темне, прохолодне місце. Наприклад підвал.
Кращий спосіб напевно це заморозка, саме домашня. Для цього необхідно молочну курурузу очистити, помити, коротко тимчасово варити, щоб усунути кислоти. Потім укласти в пакет або контейнери і заморозити, звичайно ж для заморозки температура повинна бути нижче двадцяти градусів, за рекомендаціями кукурудзу як і зелений горошок все ж потрібно заморожувати розсипом, в качані зберегти все ж проблематично.