Як зберігати кукурудзу на зиму свіжу і варену в качанах і зернах

Кукурудза - один з найдавніших окультурених харчових злаків на нашій планеті. Аборигени Південної Америки, батьківщини цього продукту, знаходили застосування всіх частин злаку. З пилку готували суп і начиняли нею коржі. Стебла йшли на приготування солодких сиропів і вина. Зернятка їли смаженими і вареними, а ті, що потаємні, навіть використовували в якості барвника. Борошно ж з кукурудзи - європейське ноу-хау.

Корисні якості кукурудзи

Зерна кукурудзи містять крохмалі, клітковину, білок, жири. У них представлений і непоганий асортимент вітамінів. Дуже корисні пророслі зерна, які використовують в дієтичному харчуванні, готуючи з них каші і вводячи в салати.

Екстракти подрібненого насіння відрізняються протипухлинну активність. У народній медицині підсмажені зерна кукурудзи в поєднанні з медом вживають при шлунково-кишкових розладах.

Цінується і масло, що виробляється з злаку. Його рекомендують людям, що страждають на атеросклероз, ожиріння, хвороби печінки.

Крім того, кукурудза - просто ситна і смачна їжа. Наприклад, консервовані зерна - один з основних інгредієнтів багатьох салатів: з куркою. з пекінською капустою і т.д.

Як зберігати кукурудзу в качанах і зернах

Основні способи зберігання кукурудзи і в качанах, і в зернах - заморозка і консервація. У цьому випадку продукти гарантовано збережуться до початку наступного кукурудзяного сезону і не втратять свою соковитість, улюблений багатьма смак і приємну консистенцію.

Сушка качанів і зерен також забезпечить тривалий термін зберігання, але смак буде не той. Та й подальша термообробка займе багато часу. Найчастіше таку кукурудзу використовують для корму тварин.

Чи можна зберігати кукурудзу в холодильнику і скільки?

Свіжу кукурудзу (в первозданному вигляді) довго, на жаль, зберігати не можна.

При кімнатній температурі або в холодильнику на полиці для овочів свої смачні і ароматні якості вона втратить, пролежавши з тиждень (вологість цей злак не любить).

Але є все ж метод для продовження її терміну придатності в свіжому стані.

Звичайно, це не відповідь на питання про те, як зберегти кукурудзу в качанах на зиму, це просто варіант заготовки зерен на кілька тижнів:

• очистіть качани від листя і волотистих хвостиків і покладіть в широку ємність;
• в інший посуд влийте холодну воду і втопите в ній лід;
• введіть в воду лимонний сік і сіль (на літр рідини по чайній ложці цих інгредієнтів);
• залийте підкисленою і підсоленою водою качани і залиште на 20 хвилин;
• прямо у воді відокремте зернятка, качани викиньте;
• зернятка відкиньте на друшляк. Після того як вода стече, перекладіть їх на матерію або плоске широке блюдо і просушіть;
• розкладіть зерна по кульочках, максимально видавивши повітря, або в герметично закриваються судочки;
• розмістіть заготовки в холодильнику. Так вони можуть зберігатися близько місяця.

Те, що не встигнете з'їсти, відправляйте в морозилку.

Консервуємо: як правильно?

Зберігати кукурудзу в баночках - оптимальний варіант. Консервована кукурудза - один з найбільш купованих продуктів. Але дуже приємно і зручно, готуючи, наприклад, салат з пекінською капустою і сухариками. відкрити баночку з апетитними зернятками, приготованими власноруч.

Для консервації вибирайте молоді качани цукрових сортів з добре сформованими зернятками.

Про рецепті

знадобиться:

• 6 кукурудзяних качанчик
• 0,5 л води
• 0,5 ст. л. солі
• 1 ст. л. цукру.

Процес покроково:

1. Очистіть качани від листя, повідрубуйте хвостики.
2. Закип'ятіть в каструлі невелика кількість води.
3. Пробланшуйте качани протягом 5 хвилин.
4. Перекладіть в друшляк і промийте під холодною водою (проточною).
5. Гострим ножем відокремте зернятка від качана. Відбракує некондиційні.
6. Приготуйте заливку, з'єднавши і закип'ятивши підсолену і підсолоджену воду.
7. Наповніть півлітрові стерилізовані банки жовтими зернятками трохи нижче плічок.
8. Влийте в кожну солодко-солону заливку і стерилізують протягом години.
9. Переверніть баночки укупоркой вниз і остудіть при природній температурі.

Термін, скільки можна зберігати варену кукурудзу, загорнену у такий спосіб в банки, відрізняється в залежності від умов - при температурі не вище + 25 ° С солодкі зернята можуть залишатися придатними до 2 років. Якщо в приміщенні тепліше, то постарайтеся використовувати протягом 6 місяців.

Особливості зберігання вареної кукурудзи

Методів, як зберігати варену кукурудзу в свіжому вигляді, мало - або не довше 10 годин при кімнатній температурі, або ж помістивши в холодильник, що продовжить період до 5 днів.

Зберегти до наступного сезону без морозильної камери і консервування неможливо.

Заморозити варену просто:

1. видаліть листочки і хвостики, зріжте 1 см біля основи качана і видаліть підозрілі зерна;
2. великі качани розріжте навпіл (зручніше зберігати);
3. на дно каструлі покладіть кукурудзяне листя, на них качани. Укрийте залишилися листочками. Залийте водою;
4. доведіть до кипіння. Молоденьку кукурудзу варіть близько 20 хвилин, більш тверду - до години;
5. зніміть з вогню, обдайте холодною водою, обсушити;
6. покладіть кожен качан в окремий кульочок або паперовий пакет і відправляйте в морозилку.

Перед подачею до столу кукурудзу не потрібно буде розморожувати. Просто проваріть її 10 хвилин в підсоленій киплячій воді.

Заморожуємо на зиму

Замороження - найнадійніший спосіб тривалого зберігання і для свіжої кукурудзи.

Замислюючись, як зберегти кукурудзу в качанах, візьміть на озброєння перевірений спосіб:

• Очистіть качанчик від грубих листя і пензликів, а молоденьку (зелену) «обгортку» залиште. Видаліть всі зіпсовані зернятка і зріжте недостиглу частина на «носику».
• В одну глибоку ємність влийте окріп, в іншу - крижану воду. Опустіть качани спершу в гарячу, після - в холодну воду. Обсушити.
• Щільно оберніть кожен качанчик харчової папером (плівкою), компактно розмістите в морозилці.
• Зручніше і раціональніше зберігати в морозилці кукурудзяні зерна. Їх слід відокремити, промити, позбутися від деформованих екземплярів, висушити.
• Наповніть зернятками харчові пакетики, надавши «тарі» плоску форму, і укладіть один на одного. Місце економиться помітно.

Зберігати зерна можна і в будь-якій зручній герметично закривається посуді.

Поради господиням

• Консервована кукурудза досить швидко прокисає після розгерметизації. Відкривши баночку, по можливості використовуйте вміст відразу. У всякому разі, більше трьох днів не зберігайте.
• Заморожена кукурудза може зберігатися до півтора років. Тому, заготовлюючи стратегічні запаси, підписуйте тару. Роблячи заготовки в наступному сезоні, минулорічні буде легко відрізнити і використовувати в першу чергу.

Якщо забажаєте зберігати варену кукурудзу, то рекомендую скористатися відмінним способом варіння - потрібно всього 5 хвилин!

Схожі статті

• Як зберігати кукурудзу в свіжому і вареному вигляді або заморозити на зиму

• Як зберігати довго свіжими качани кукурудзи

• Як зберігати кукурудзу в качанах дізнаємося