Як зберігати кукурудзу в домашніх умовах, як підготувати кукурудзу до
Кукурудза - смачний, корисний для організму, поживний і досить доступний продукт. Щоб він був на столі, немає необхідності купувати консервовану кукурудзу, є чимало способів, які допоможуть зберігати зібрані зерна або кукурудзу в качанах в домашніх умовах. Не всі люди знають, що цей продукт можна не тільки консервувати, а й заморозити або висушити. Дотримання технології зберігання дозволяють зберегти смакові якості, запах і всі корисні речовини збереженого продукту.
Зберігання свіжої кукурудзи
Щоб зберегти солодкість цього продукту необхідно максимально швидко очистити від зерен качани і обробити їх протягом мінімального терміну у відповідності з усіма правилами. Після цього заготовка приблизно на три тижні збереже свій природний аромат і смак.
Обробку в домашніх умовах виробляють так:
• Необхідно з качанів кукурудзи видалити бруд, зняти з них листя і волокна, після чого помістити в широку каструлю;
• Взяти ще одну ємність, налити в неї воду і додати трохи колотого льоду;
• Після цього у воду додають сіль і лимонний сік на кожен літр води по чайній ложці;
• Розчин перемішують і заливають їм початки у великій каструлі, так її потрібно витримати протягом 20 хвилин;
• Далі безпосередньо в воді знімають зерна з качанів, викидають залишки, зливають воду, і оброблені зерна висипають в друшляк;
• Після того як вся вода стече, зерна злегка підсушують і упаковують в пластикові пакети з замками. Не бажано їх наповнювати занадто щільно, але врахуйте, що в пакетах повинно залишитися якомога менше повітря;
• Упакований продукт поміщають в холодильник.
Продукт, який було збережено таким способом можна додавати в різні страви, консервувати або просто відварити.
Як зберігати молоді качани кукурудзи
Нерідко для використання в зимовий період заготовляють качани кукурудзи. Такий спосіб дозволяє зберегти природну солодкість продукту, але вимагає більше місця для зберігання. Технологію вибирають з урахуванням необхідного терміну зберігання в домашніх умовах:
• Зберігання в холодильнику. Спершу очищаємо качани від покривних листя і волокон на коконі, після цього укладають в поліетиленові пакети. Упакований продукт поміщають в окремому лотку в холодильник. Бажано зберігається таким чином кукурудзу використовувати за три доби. Качани, звичайно, залишаться свіжими довше, але первинного смаку вже не буде;
• Сушка продукту. Кукурудзу сортують, очищають від бруду, знімають волокна і трохи розкривають покривне листя. Підготовлені качани розміщують в добре провітрюваному і сухому місці. Можна заощадити місце, якщо їх них сплести коси;
• Морожена кукурудза. Таким чином, можна зберігати кукурудзу до півтора років. До заморозки продукту, потрібно попередньо підготувати, якщо заморозити свіжий продукт, то в результаті вийдуть гумові зерна невизначеного смаку.
Як зберігати зерна і качани кукурудзи в замороженому вигляді
До заморозки продукту, потрібно вирішити в якому вигляді він буде заморожений. Це можна зробити окремими зернами або у вигляді качанів. Це не впливає на технологію, але початки додадуть продукту особливу насолоду і соковитість, а зерна простіше зберігати.
Всю роботу виконують таким чином:
• З качанів знімають покривне листя і видаляють волокна, прибирають з продукту некондиційні зерна, обрізаємо кінчик качана;
• Наливають в одну каструлю гарячу воду, а в другу холодну;
• Початки спершу опускають в нагріту воду, а через пару хвилин опускають її в холодну і ще витримують дві хвилини;
• Таку операцію роблять 3-5 разів;
• Після цього качани розміщують на тонкому гладкому рушник і залишають так до тих пір, поки качани не обсохнуть;
• Після цього кожен плід обертають харчовою плівкою і укладають в морозильну камеру.
Заморожені таким способом качани кукурудзи, необхідно перед приготуванням правильно розморозити. Мерзлий продукт, ні в якому разі не можна опускати відразу в гарячу воду, в результаті зерна стануть гумовими на смак.
Зберігання окремих зерен кукурудзи за допомогою заморозки, відрізняється від вищеописаного способу тільки заключною стадією. З охололи і обсушених качанів знімаю зерна, і пакуємо в пластикові пакети з замками, потім укладають в морозильну камеру. Ємність з продуктом під час зберігання бажано іноді струшувати, щоб не зрослися зерна.
Крім того кукурудзу зберігають в консервованому вигляді є багато рецептів з допомогою яких можна зберегти кукурудзу в чистому вигляді або як компонент заготовок для різних страв. В даний час популярна кукурудза, консервована у вигляді качанів кукурудзи, їх можна використовувати в їжу прямо з Качанчики.