Як зберігати гриби в холодильнику
Поради грибникові → Як зберігати гриби в холодильнику?
В холодильнику краще зберігати свіжі гриби, а не страви з них. Для того щоб вони зберігалися протягом тривалого часу, наприклад, на два-три місяці, фахівці дають такі рекомендації: такі гриби, як білі гриби, підберезники необхідно ретельно очистити. Після цього вони розташовуються в пакет, перед цим його потрібно ретельно перевірити на наявність отворів і щільність. Далі з пакету випускається абсолютно все повітря, але робиться це по можливості.
Потім, пакет щільно зав'язується та розміщується в холодильник, а саме - в морозильну камеру. Перш, ніж розміщувати гриби в пакті, їх необхідно на кілька хвилин опустити в киплячу воду, яка була попередньо просолена. Далі їм потрібно дати охолонути до кімнатної температури і висохнути. Тепер їх можна упакувати і розмістити в холодильник. Найголовніше - це не розморожувати гриби до того часу, поки не здогадаєтесь, що будете з них готувати.
Гриби, які були заморожені, необхідно розморожувати при кімнатній температурі, приблизно, в двадцять градусів. Робиться це протягом трьох годин. Саме після цього можна переходити до їх безпосередньої обробці і готуванні. Це так само просто, як придбати меблі для ванної.
Для того щоб в солоних грибах у верхній частині не формувався цвіль, їх необхідно зверху натерти кілька сухої гірчиці. Під час приготування для того, щоб запіканка з грибною начинкою була приємною на смак, апетитною, а саме тісто не розповзалося, в нього необхідно трохи додавати по трохи холодної, а також просушеної начинки, яку вже можна вживати в їжу. Начинку найкраще готувати безпосередньо на сковороді, а не на пару в каструлі. При цьому вогонь повинен бути невеликою, щоб волога з грибів випаровувалася поступово.
Крім цього, необхідно пам'ятати про те, що гриби в обов'язковому порядку повинні бути досить сильно провареними, а також просмаженими, так як в противному випадку може наступити отруєння навіть у тому випадку, якщо гриби їстівні і мають відмінну якість. Таким чином, збираючи і зберігаючи гриби, необхідно проявляти максимальну обережність, перевірити їх на наявність поганок, а також червиві і зіпсовані грибів. Також їх попередньо необхідно ретельно обробляти, щоб вони не втратили свій смак протягом тривалого часу.