Холодильник під забороною як правильно зберігати шоколад, продукти і напої, кухня, аргументи і факти
Білястий наліт, підталі, деформовані цукерки, висохлі і провалилися праліне - хто з нас не зустрічався з цими бідами шоколадних цукерок і плиток. Такий шоколад втрачає свої смакові якості, він уже далеко не такий корисний. Як же зберегти шоколад свіжим?
- Дуже важлива температура зберігання. Вона повинна бути трохи нижче звичайної кімнатної - від 16 до 20 С. Вище - і шоколад починає плавитися, потім буде гірчити.
- Потрібно уникати потрапляння на шоколад сонячних променів, а також не класти цукерки поруч з батареєю або іншими джерелами тепла.
- Якщо шоколад подплавит, то жир какао бобів при повторному замерзанні солодощі кристалізується і створює білий наліт.
- Не можна зберігати шоколад в холодильнику. Від цього він покривається білястим нальотом.
- Шоколад обов'язково потрібно зберігати в упаковці, навіть якщо ви купили його без неї, необхідно звернути шматок шоколаду в фольгу і щільний папір.
- Шоколад легко вбирає запахи, тому його потрібно зберігати не тільки добре упакованим, а й подалі від спецій та інших сильно пахнуть предметів.
- Не можна зберігати шоколад після закінчення терміну придатності. Він може стати просто шкідливим.
Термін зберігання різних сортів шоколаду
Він залежить від кількості жирів.
- 1 рік зберігається плитковий чорний шоколад
- 6-10 місяців десертний шоколад без добавок
- 3 місяці - шоколадки з горішками і родзинками
- 2 місяці - ваговій шоколад без упаковки
- 1 місяць - білий шоколад (він самий жирний)
- 2 тижні - шоколадні цукерки з начинками
Якщо шоколад побілів, але термін зберігання у нього ще не вийшов, то можна використовувати такий шоколад для кулінарії. Розплавити його на водяній бані з додаванням невеликої кількості вершків, наприклад, вмочити в нього ягоди або шматочки фруктів і дати висохнути. Або з'їсти відразу. Виходить така імпровізація в стилі фондю.
Зіпсований, що втратив форму шоколад можна натерти на тертці і приготувати з нього шоколадний напій:
1 плитка гіркого шоколаду