Як заварювати пажитник

З незапам'ятних часів насіння пажитника, з яких виготовлений загальнозміцнюючий, що володіє широким спектром лікувальних властивостей «Жовтий чай», знаходять різноманітне застосування в народній медицині Єгипту, Греції та Індії (свідоцтва того - висушені насіння пажитника, знайдені під час археологічних розкопок в гробниці Тутанхамона, а також численні згадки про цілющу силу пажитника в древніх ведичних текстах, в медичних трактатах знаменитих Гіппократа й Авіценни, і в староєгипетських папірусах, датованих 1500 роком до н.е. ).

Що володіють інтенсивним ароматом, є інгредієнтом знаменитих приправ «каррі» і «хмелі-сунелі», а також користуються через високий вміст рослинного білка великою популярністю в східній вегетаріанської кухні, насіння пажитника також здавна і традиційно використовуються в складі різних косметичних засобів по догляду за шкірою і волоссям. З давніх-давен єгипетські та індійські жінки вживали в їжу смажені насіння пажитника для збільшення грудей, відновлення сил і посилення лактації після пологів, для очищення шкіри і збереження на довгі роки привабливості і стрункої фігури.

У зв'язку з широкою поширеністю в різних країнах світу пряноароматичних рослина пажитник протягом багатьох років носить також ряд інших назв, серед яких - Шамбала, хельба, хільбе, пажитник грецький, буркун синій, фенугрек, Чаман, треуголка, верблюжа трава та інші.

опис пажитника

Цікаві факти

Насіння пажитника незамінні для приготування багатьох страв індійської кухні, наприклад, «дхал».
Шамбала входить до складу суміші приправ хмелі-сунелі.
Насіння пажитника сінного містять велику кількість галактоманнана, відомого під назвою «камедь пажитника», який використовується як харчова добавка Е417.
Ця ж травичка під назвою «Чаман» поширена в Вірменії. Її насіння додають блюдам горіховий присмак, і в деякі овочеві страви замість подрібненого фундука додають злегка підсмажені насіння шамбали.
Індійські жінки їдять насіння шамбали після пологів, щоб зміцнити спину, відновити сили і збільшити приплив грудного молока.
Цікаво, що в США з пажитника було запатентовано ліки для жінок ще в 1876 році - під назвою «Еліксир Лідії Пінкхем від меланхолії і жіночих нездужань» продавалося засіб, яка рятує від менструального дискомфорту.

Насіння пажитника, які є вихідною сировиною для виробництва «Жовтого чаю», містять в своєму складі: амінокислоти (лізин, ізолейцин, триптофан і ін.), Полісахариди (крохмаль, пектини, галактоманнана (камедь пажитника), геміцелюлоза, целюлоза), жири (в тому числі і поліненасичені жирні кислоти), флавоноїди (рутин, гесперидин і ін.), каротиноїди (попередники вітаміну А), вітамін С, вітаміни групи B (B1, B2, B3, B4 (холін), B9), глікозиди, стероїдні сапоніни і фітостероли (в т.ч. діосгенін), алкалоїд трігонеллін (попередник вітаміну B3), макро- і ми кроелементи (калій, натрій, залізо, кальцій, магній, фосфор, цинк, селен), а також: ефірне масло, ензими, гіркоти, слизу (до 30%), дубильні речовини, кумарини, фенолкіслоти, оксикоричні кислоти.

У насінні пажитника багато білка, а крім усього іншого містяться насичені жири (до 17%), амінокислоти лізин і L-триптофан, багато селену і магнію. У фармацевтичній промисловості з його слизу роблять засіб для бактерицидних пластирів, насіння використовують для виробництва антисклеротичної препарату та інших ліків.

Як показали сучасні дослідження, в насінні рослини міститься від 0,1 до 0,9% фітоестрогену «диосгенина» - речовини, схожого з жіночим статевим гормоном естрогеном. Воно відіграє велику роль при лікуванні полікістоз яєчників, мастопатії, кіст щитовидки, вторинного безпліддя.

Цілющі властивості пажитника

Ще Гіппократ цінував цілющі властивості пажитника. У Стародавньому Єгипті пажитник застосовували для полегшення пологів і посилення лактації. В Європі і понині пажитник використовують при болісних менструаціях. Туристи заварюють чай з пажитника як засіб проти шлункових спазмів, викликаних незвичною їжею. У Китаї цю рослину використовують для заспокоєння болів в животі.
Як показали недавні дослідження, пажитник може знижувати рівень цукру в крові.
Насіння пажитника є традиційним засобом для стимуляції статевої активності. У Китаї їм лікують від імпотенції.
Насіння ефективні при хворобливих місячних і симптомах менопаузи, служать цілющою гіркотою для травного тракту, корисні при діабеті, а зовнішньо - при запаленнях шкіри.
Надземні частини пажитника, зібрані в кінці літа, є народним засобом від спазмів, пов'язаних з хворобливими менструаціями, проносом або гастроентеритом, на Близькому Сході і Балканах. Полегшують родові сутички.
З надземних частин пажитника, а також з пророслого насіння готують настої, які п'ють при кишкових спазмах, родових сутичках і болісних менструаціях.
Пажитник знеболює і прискорює пологи (відповідно, протипоказанням для його застосування виступає вагітність і вагінальні кровотечі), заспокоює нервову систему і посилює лактацію (дуже популярний в цій якості в Індії, де відомий під назвою МЕТХІМ).
Пажитник володіє і мягчітельним властивістю і досить ефективний при лікуванні простудних захворювань як відхаркувальний і протизапальний засіб. Він розчиняє і розм'якшує згущуються маси слизу, сприяє видаленню токсичних продуктів через лімфатичну систему.
З пажитника готують спеціальні капсули, які допомагають регулювати метаболізм глюкози при діабеті.
Паста з подрібнених в порошок насіння допомагає від фурункулів і целюліту.
Пажитник впливає на травну, дихальну системи, живить плазму, кров, кістковий мозок і нервові клітини. Пажитник стимулює травлення і роботу серця, допомагає при запорах і кольках.
Аюрведа рекомендує застосування пажитника при дизентерії, диспепсії, водянці, нетравленні шлунка, хронічному кашлі, алергічних захворюваннях, бронхітах, грипі, зубному болю, неврастенії, артритах, подагрі, діабеті. Кашка з мелених насіння пажитника сприяє росту волосся.

Як же правильно заварити пажитник?

Щоб заварити чай, треба спочатку ретельно промити водою насіння, потім залити їх окропом. 20 хвилин вони повинні настоюватися. Так заварюють і звичайний чай. Для отримання розслабляючого напою, який допоможе відновити сили, треба дві чайні ложечки пажитника прокип'ятити протягом п'яти хвилин.

Чай п'ють гарячим, теплим, додають в нього молоко, цукор або мед. Насіння, вже використані, не викидають, а з'їдають. Вони корисні для хворого шлунка. Жовтий чай здатний не тільки освіжити в спеку, а й допомогти при астмі і нежиті, при застуді. Корисний він і при лікуванні запалення легенів. Його відхаркувальний ефект перевершує всі сучасні лікарські засоби. Для смаку підійде мед або мелений імбир. Правильно заваривши єгипетський чай, можна швидко покращити самопочуття при бронхіті і кашлі. А при запаленні легенів дві ложки пажитника заливають склянкою води і варять не менше десяти хвилин.

Жовтий чай - життя після заварки

Хоча після заварки єгипетський жовтий чай вже і віддав все краще людям, але все-таки чимало корисного в ньому ще й залишилося. Тому що залишилася після розпивання Хельба заварку можна сміливо їсти, наприклад, з медом, або додавати в страви при готуванні - для додання як би грибного присмаку. А можна використовувати як маску для обличчя - єгиптяни клянуться, що Неферіті тільки їй і користувалася.

Протипоказання до вживання єгипетського чаю

Ціна чаю і де його купити

Купити жовтий чай можна в Єгипті. Місцеві жителі охоче пригощають туристів, так що спробувати цей дивовижний напій можна всюди: в гостях, в кафе або ресторані і навіть в чайній крамниці. З придбанням жовтого чаю завжди можуть допомогти гіди. Іноді насіння пажитника продають і в магазинчиках прянощів (і в Єгипті, і вУкаіни). ВУкаіни жовтий чай з Єгипту доступний в деяких спеціалізованих інтернет-магазинах, але, на жаль, знайти такі магазини не просто. Так що якщо ваші друзі і родичі збираються відправиться в подорож в країну фараонів, то обов'язково попросіть їх привезти їм цей чудовий чай. Ціна доходить до 324 рублів за 100 гр. в Єгипті можна придбати 1 кг жовтого чаю приблизно за 1,5 $.

Посилання на джерела

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна